都说“肝是人体代谢总开关”，肝藏毒、火气旺的时候，连自己都嫌弃自己：明明没熬夜却满脸冒油冒痘，一点小事就忍不住炸毛，早上起来口苦口臭，连指甲上的竖纹都密密麻麻。与其花大价钱买护肝片，不如把餐桌改成养肝小道场，下面这8道随手就能做的家常好菜，吃对了越吃肝脏越清爽，坚持半个月你就会发现，不绷着发脾气了，连脸上的黄气都悄悄退了。
一、豆皮蒸莲藕
食材：干豆皮（油豆皮） 2张，莲藕 1节（约200g），猪肉末 100g（可选，增加鲜味），葱花、姜末，生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、香油
做法：
1、准备馅料： 莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，再剁成碎末（或用料理机打碎，保留颗粒感）。将藕碎、肉末、姜末、葱花放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉、盐，顺一个方向搅拌上劲。
2、处理豆皮： 干豆皮用温水泡软（约2分钟），捞出沥干，切成约10cm见方的片。
3、卷制： 取一张豆皮，放上适量馅料，像卷春卷一样卷紧，收口朝下放在盘中。
4、蒸制： 蒸锅水开后，放入盘子，大火蒸8-10分钟。
5、出锅： 取出后，将盘中的汤汁倒出（或淋在表面），撒上葱花，淋上少许香油即可。
二、茭白炒鸡蛋
所需食材：新鲜茭白3根（约300克）、鸡蛋4个、小葱2根、大蒜2瓣、盐适量、生抽1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉少许、食用油适量。
步骤：
1.将茭白剥去外层老叶，削掉根部较老的部分，用清水冲洗干净后先切成薄片，再改刀切成粗细均匀的细丝，放入碗中备用。
2.把鸡蛋全部打入一个大碗里，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，用筷子或打蛋器顺着一个方向充分搅打，直到蛋液表面泛起细腻泡沫为止。
3.小葱洗净后切成长约3厘米的葱段，大蒜拍扁后剁成蒜末，分开摆放，葱白和葱叶可以稍微分开放置。
4.起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一些的食用油，油温烧至六成热时倒入蛋液，待底部凝固后用铲子快速划散，炒成嫩滑的金黄色大块，立即盛出备用。
5.锅中留少许底油，放入蒜末和葱白部分煸炒出香味，接着倒入切好的茭白丝，开大火快速翻炒约1分钟，炒至茭白丝变软且边缘微微透亮。
6.将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入生抽和适量盐调味，继续大火翻炒均匀，让蛋块和茭白丝充分融合在一起。
7.最后撒入剩下的葱叶段，翻炒几下即可关火出锅，趁热装盘享用。
三、西芹炒鸡蛋
食材
新鲜西芹、鸡蛋3‑4个、食盐、生抽少许
做法
1. 鸡蛋打入碗中，加少量清水搅散；热锅放少许油，倒入蛋液，定型后划成小块，盛出待用。
2. 锅里留底油，下入切好的西芹段，中火翻炒两分钟，炒出芹菜香气。
3. 加入食盐、少量生抽，倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻拌十几秒，入味就可以出锅。
四、红烧板栗鸡块
所需食材：新鲜板栗仁200克、鸡腿肉500克、生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、八角2个、香叶2片、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、食盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1.鸡腿肉洗净后斩成大小均匀的块状，放入冷水中浸泡20分钟，中途换水两次，以充分去除血水和腥味。捞出后沥干水分备用。
2.板栗仁洗净，放入开水中焯烫2分钟，捞出后立即过凉水，这样能更容易地剥去外层的薄膜，处理好的板栗金黄饱满，口感更加软糯。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化并呈现出深琥珀色的糖色。注意火候，避免炒糊产生苦味。
4.迅速将鸡块倒入锅中，快速翻炒，使每一块鸡肉都均匀地裹上糖色。接着加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶，煸炒出浓郁的香味。
5.沿着锅边淋入料酒去腥，然后加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀，让酱料的香气充分释放出来，鸡肉表面也染上诱人的酱红色。
6.倒入没过鸡块的热水，大火烧开后转为中小火，盖上锅盖炖煮约15分钟。然后加入处理好的板栗仁，继续炖煮10分钟，直到板栗变得绵软。
7.最后根据个人口味加入适量食盐调味，转大火收汁，期间不断翻炒，待汤汁变得浓稠并均匀地挂在鸡块和板栗上时，即可关火出锅。
五、白萝卜炒牛肉
食材：牛里脊半斤、白萝卜半根、姜蒜、芹菜段
做法：
牛肉逆纹切薄片，加半勺蚝油、1勺淀粉、3勺清水，抓到肉把水全吃进去、手感发粘，再淋一点油拌匀。
热锅下油，牛肉大火滑炒到变色就盛出。底油爆香姜蒜，白萝卜丝下锅炒2分钟到变软。
牛肉倒回去，淋一点生抽翻匀，关火撒芹菜段，出锅。
六、冬瓜老鸭汤
食材
老鸭、冬瓜、生姜、薏米、枸杞、料酒、盐、白胡椒粉、小葱
做法
1️⃣ 老鸭剁成块，冷水下锅加料酒和姜片焯水，水开煮3分钟捞出，冲洗干净沥干
2️⃣ 冬瓜去皮切厚块，薏米淘洗后用清水泡30分钟；鸭块放入砂锅，加足量热水、姜片和薏米，大火烧开转小火炖1小时
3️⃣ 下冬瓜块继续炖20分钟，加枸杞再煮5分钟
4️⃣ 按口味放盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可
七、蒜蓉西兰花
食材：西兰花500克焯水，大蒜5粒，干辣椒3个，蚝油少许，盐适量
做法：
1、西兰花掰成小朵提前焯水捞出沥干；大蒜拍碎剁成蒜蓉，干辣椒剪段。
2、锅中倒油，放入蒜蓉、干辣椒小火煸出蒜香，注意不要把蒜炒糊。
3、倒入焯好水的西兰花，大火快速翻炒均匀。
4、加入少许蚝油、适量盐调味，充分翻拌入味即可盛出。
八、虾滑番茄汤
食材： 虾滑200克、番茄2个、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、香油
做法：
1、番茄去皮切块。
2、锅中倒油，下番茄炒出汁，加适量清水烧开。
3、用勺子将虾滑挤成小丸子，下入锅中。
4、煮至虾滑浮起，加盐、白胡椒粉调味。
5、撒葱花，滴几滴香油即可。
养肝从来不是什么复杂的事，不用顿顿吃名贵食材，餐桌上常换这几道菜吃，肝每天清清爽爽的，代谢顺了，火气没地方攒，自然脾气柔和，连气色都由内而外亮出来，比敷十张美白面膜管用多了。
热门跟贴