平时不知道做什么菜，今天分享5道简单家常硬菜，有荤有鱼，做法接地气，家里普通锅就可以操作。周末有空不妨下厨试一试，大人小孩都爱吃。
啤酒紫苏焖鸭
鸭肉这样焖没有腥味，肉质软烂入味，紫苏独特的香气渗进肉里面，酱汁浓郁，用来拌米饭特别香。
**食材：**鸭子半只、紫苏、洋葱、生姜、啤酒1罐
做法：
1. 鸭肉冷水下锅，放入姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净沥干水分。
2. 锅里不用放油，下入鸭肉小火煸炒，把鸭油炒出来，再加姜片、洋葱翻炒出香味。
3. 倒入一罐啤酒，加入生抽、少许老抽、适量盐和白糖调味。
4. 大火烧开以后转小火焖40分钟，最后放入紫苏，大火收浓汤汁即可出锅。
豉汁苦瓜炒牛肉
很多人觉得苦瓜很苦，搭配牛肉和豆豉大火爆炒，牛肉嫩滑，苦瓜脆爽，清热解腻，非常适合日常家庭餐桌。
**食材：**牛肉、苦瓜、豆豉、大蒜
做法：
1. 牛肉切成薄片，加生抽、少许淀粉、食用油抓匀，腌制15分钟。
2. 苦瓜去掉内瓤切薄片，锅中烧水加少许盐，苦瓜焯水一分钟捞出备用。
3. 热锅热油，把牛肉下锅滑炒至变色，立刻盛出来。
4. 留底油爆香蒜末与豆豉，倒入苦瓜翻炒，再倒回牛肉，放少许生抽，大火快速翻炒均匀就完成。
清蒸鲈鱼
家里餐桌上少不了一道清蒸鱼，原汁原味，鲜嫩不油腻，做法简单，家里来客招待也拿得出手。
**食材：**鲈鱼1条、葱姜、蒸鱼豉油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，鱼身划几刀，鱼肚子里面塞上姜片、葱段。
2. 水开之后上锅，大火蒸8分钟，蒸好把盘中腥水全部倒掉，捡去旧葱姜。
3. 鱼表面铺上新葱丝，浇一勺滚烫热油激出香味，最后淋上蒸鱼豉油即可。
番茄炖牛尾
牛尾充分吸满番茄酸甜的汤汁，肉质炖得软烂，一口肉一口浓汤，暖心开胃。
**食材：**牛尾、西红柿、生姜
做法：
1. 牛尾冷水下锅，放姜片、料酒焯水，撇干净浮沫捞出洗净。
2. 锅里放少许油，下入一半番茄，炒出番茄沙。
3. 放入牛尾简单翻炒几下，加入足量开水、姜片，小火慢炖1.5小时。
4. 把剩下的番茄块倒进去，加盐调味，继续炖20分钟，出锅撒上葱花。
板栗香菇焖鸡
板栗粉糯香甜，香菇鲜香浓郁，鸡肉焖煮入味，一锅炖好，汤汁浓稠超级下饭。
**食材：**鸡肉、去壳板栗、干香菇、青红椒
做法：
1. 鸡肉切块冷水焯水捞出沥干；干香菇提前泡发备用。
2. 起锅烧油，鸡块下锅煸炒至表面微黄，放入香菇一起翻炒。
3. 加生抽、老抽、少许蚝油，倒入热水没过食材，小火焖25分钟。
4. 放入板栗继续焖15分钟，最后下入青红椒，大火收浓汤汁出锅。
小贴士：调味可以根据自家人口味的咸淡灵活调整。
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