“秋补冬藏，来年不慌”。秋天万物收敛，人体气机从向外发散转向为向内收藏，在秋天，如果吃的食物，营养不太丰富，体内储存的阳气不太足，等寒冬到来时，很易生病，手脚冰凉，所以秋天是进补的窗口期，特别是深秋时候，气温下降，身体代谢速度下降，吃的一些营养物质，能更易被身体所吸收。秋天进补，外行人最爱买猪肉吃，做法简单、价格低廉。我认识的一些会养生的内行人，在秋天，使劲吃这3种肉，一滋补、二健脾胃、三强筋骨、别不懂吃！
第一种：蚝肉
蚝肉是我最爱吃的一种廉价海鲜，几乎每周都会吃1-2次，它是一种性凉的肉，在秋冬天气干燥，内火比较重时，吃点蚝肉可以滋阴益血，预防上火。生蚝还是天然的锌之王，低脂高蛋白，缺锌的人可以常吃。蚝肉营养高，但它的嘌呤也高，肥胖的人，一周最多吃1次。
蚝肉不管咋样我都爱吃，就像蒜蓉生蚝、酥脆生蚝、白灼生蚝、葱油生蚝、潮汕蚝烙都是不错的选择。蚝肉和鸡蛋是天生一对，煎的时候加点淀粉，煎出来的鸡蛋饼，又香又软，一口鸡蛋一口蚝肉，别提有多鲜了，想吃不一样的口感的，建议优先选择生蚝烙鸡蛋。
1、生蚝肉取出来，不会取的，买的时候让别人取出来，生蚝肉比较脏，有泥沙，需要放簸箕中用流水冲下，洗干净后沥干水。
2、3-4个土鸡蛋、一勺红薯淀粉、蚝油、葱花、食盐、胡椒粉都丢盆中，搅拌，把它们都搅拌均匀。
3、煎生蚝，最好用平底锅，煎的均匀，锅烧热后，倒点菜油，油烧热后，把蛋液都倒入锅中，大火煎的定型后翻一面，再把另一面也煎的定型起锅。趁热吃，凉了不嫩了。
第二种：猪肚
“一个猪肚十副药”，天气一转凉，猪肚的销量直线上升，大家都有“以形补形”的认知，吃猪肚可以养脾胃。在秋天，适当吃点猪肚，确实对身体很好，它含有糖的蛋白质、钙、铁、多种维生素等物质，占比都比较高，吃猪肚，可以强免疫，健脾胃。
秋季的猪肚建议炖汤喝，就像猪肚莲子汤、黑胡椒猪肚汤都是很开胃健脾的吃法，在我们当地，只要是秋冬的酒宴，必定会上猪肚阴米汤这道菜，阴米是用大米蒸熟后晒干一种米，用它炖猪肚汤时，再加点现磨的黑胡椒颗粒，香气扑鼻，一口下肚，整个身体都是暖和的，在秋冬容易手脚冰凉的人，可以尝吃。
【猪肚阴米汤】
1、买个1斤半的猪肚，口感最好，太大的猪肚老，难煮，猪肚腥味重，需要像洗大肠一样洗，首先把猪肚、一把面粉、一碗醋倒盆中，猪肚正面搓几下后翻一面，再把猪肚里面也搓下，搓好后冲洗干净，再把猪肚、姜片、大葱丢锅中，倒点冷水，煮个15分钟捞出过凉水，猪肚彻底冷却，切成丝。
2、大米浸泡3小时后蒸熟，把大米均匀摊开晒干就行，不想做的，就买，实在买不到就做。
3、舀点油润下锅，锅热后，猪肚丝、姜丝倒锅中炒会，炒的表面微微发黄后，淋点白酒炒匀。
4、这汤最好用砂锅小火煲，所以准备个砂锅，将猪肚、水倒锅中炖20分钟后，再把阴米、红枣、胡椒粉、食盐丢锅中，继续小火炖20分钟，等汤熬的像八宝粥一样时，撒上葱花即可。不要以为这汤很腥，像我这样处理的猪肚，只有香味。
第三种：鳜鱼
秋天必定少不了吃鱼的，特别是10月后的鱼，还没有长鱼籽和鱼白，鱼身上的脂肪变得很厚，使鱼吃着越来越肥了，一夹一筷子富含脂肪的肉，吃着就很过瘾。鳜鱼就是秋季肉厚刺少的一种淡水鱼，缺点只有一个，太贵了，但胜在没腥味，肉嫩，深受吃鱼人的喜爱。
清蒸鳜鱼是最经典吃法，这道菜没有技术含量，只要鱼足够野，咋做都好吃。今天教大家一种很下饭的吃法，红烧鳜鱼，鳜鱼是经典的蒜瓣肉，我做红烧口味调的是酸辣口味，酸辣味和桂鱼的鲜香味结合在一起，特别下饭，一口肉一筷子饭，快活似神仙，家里小孩最近不咋吃饭，自己又不知道做什么下饭菜，赶紧把这道菜搞起来。
【红烧鳜鱼】
1、1斤左右的鳜鱼最嫩，把鳜鱼处理干净，肚子里面的鳜鱼花别扔了，它可是鳜鱼身上最宝贵的东西，桂圆皮上划几个深刀口，能使鳜鱼更入味。
2、锅烧热，放一勺油，撒上一点食盐，油热后，鳜鱼丢锅中，煎会摇晃锅，防止鳜鱼粘锅，鳜鱼表面炸成金黄色后翻面，另一面用同样方法也煎成金黄色捞出。不要炸成深黄色，炸老了，鳜鱼吃着有点柴。
3、切好的蒜籽、姜末、花椒、豆瓣酱放锅中炒香后，加一碗水煮开，继续煮2分钟，用漏斗把汤中的杂质捞出，再将鳜鱼丢锅中。
4、放点食盐、胡椒粉、一勺陈醋，盖锅盖煮，直到汤汁煮干，再淋点陈醋、撒上一点葱花、红椒丁，只要汤汁收的到位，是不用淋淀粉水，汤汁都很黏稠，喜欢吃鱼冻的，留点汤放冰箱冷藏，第二天就是滑溜溜的鱼冻子。
秋天，使劲吃“蚝肉、猪肚、鳜鱼”这3种肉，一滋补、二健脾胃、三强筋骨、别不懂吃！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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