刚过了秋分，风里就裹上了刺骨的凉——早上出门指尖被风吹得发僵，晚上钻进被窝半小时脚还冰得像块小冰砖，连煮个泡面都觉得吃完全身发空，暖不了半小时就又凉下来？老一辈常说“秋凉补对温，冬天不遭罪”，不用炖复杂的大补药膳，家常餐桌上多摆这8道暖身菜，做法简单食材常见，吃的就是温润的烟火气，悄悄给身体攒足能量，整个秋冬手脚都暖乎乎的。
一、香菜卤蛋
准备食材：鸡蛋、香菜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。
做法步骤：
1、准备8个鸡蛋，清洗干净，放入锅中冷水下锅，加入少许盐防止蛋壳破裂，大火煮沸后转中火煮8分钟，煮好后捞出放入凉水中浸泡，轻轻敲裂蛋壳备用。
2、锅中倒入适量清水，放入2颗八角、1小段桂皮、3片香叶，再加入2勺生抽、1勺老抽、1小勺盐和15克冰糖，大火煮开，煮至冰糖完全融化。
3、将敲裂好的鸡蛋放入卤汁中，转小火慢卤30分钟，使鸡蛋充分入味。卤的过程中不时翻动，让蛋均匀吸收汤汁颜色和味道。
4、卤好后关火，放入清洗干净切成段的香菜，稍微搅拌，让香菜的清香融合在卤汁中。继续浸泡鸡蛋1小时以上，味道更浓郁。
5、取出卤蛋，对半切开摆盘，淋上少许卤汁，点缀些香菜，即可享用。
二、山药苹果球
食材
铁棍山药300克、苹果1个、少许奶粉、熟糯米粉适量
制作步骤
1. 山药去皮切段，放入蒸锅，大火隔水蒸20分钟，蒸至完全软烂。
2. 苹果去皮去核，切成细腻的苹果碎备用。
3. 蒸好的山药取出，趁热压成细腻山药泥，加入少许奶粉搅拌均匀。
4. 取适量山药泥揉成小圆皮，放入苹果碎馅料，收口揉成圆润小球。
5. 表面薄薄裹一层熟糯米粉防粘，即可直接食用。
三、干锅鱿鱼
准备食材：鱿鱼、洋葱、青红椒、芹菜、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱。
做法步骤：
1、准备一条新鲜鱿鱼，处理干净后表面打上花刀，再改刀切成小块。准备半个洋葱切块，一根青椒和红椒切块，一小把芹菜切段，姜蒜切末备用。
2、起锅烧水，水中放入几片姜、1勺料酒，水开后倒入鱿鱼，焯烫至微微卷曲，立刻捞出控干水分备用。
3、另起锅烧油，油热放入姜蒜末、干辣椒、花椒，小火煸炒出浓郁的香味，再加入1大勺豆瓣酱，继续小火炒出红油。
4、先放入洋葱和芹菜段，开大火翻炒至断生，再放入青红椒块，快速翻炒几下。
5、倒入焯好水的鱿鱼，沿着锅边淋入1勺生抽，加入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁，即可出锅装盘。
四、肉末茄子
食材：
茄子2根约400g、肉末120g、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、淀粉水小半碗。
做法：
1、茄子洗净切成长条,先放一会儿，避免出水太多，蒜切成蒜末备用。
2、锅里倒适量油，放入茄子煎炒到变软，这样后面更容易入味，表面微微变色后盛出备用。
3、锅里留少许底油，放入肉末炒散，炒到肉末变色，香味出来。
4、加入蒜末和豆瓣酱1勺，小火炒出香味和红油。
5、倒入茄子翻炒均匀，再加入生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺调味上色，让茄子裹满酱汁。
6、最后倒入小半碗淀粉水，翻炒到汤汁浓稠挂在茄子上，即可出锅。
五、青椒酿肉
食材：长青椒、肉馅、葱姜碎
调味：蛋清、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐
做法
1、处理青椒：长青椒切长段，剪开一侧去籽，保持青椒完整，方便塞肉。
2、调肉馅：猪肉馅中加入一个蛋清、葱姜末、一勺料酒，一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐和胡椒粉，朝一个方向搅打上劲，让肉馅更嫩滑。
3、塞肉定型：将调好的肉馅塞入青椒段中，轻轻压实，让肉馅和青椒贴合紧密。
4、煎制肉馅：平底锅少油，放入塞好肉的青椒段，中小火煎至肉馅定型、青椒表皮微皱（这一步是虎皮感的关键！）。
5、调酱汁：碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗清水搅匀。
6、焖煮入味：将调好的酱汁倒入锅中，中小火煮至汤汁浓稠，青椒软嫩、肉馅熟透，最后大火收汁即可出锅！
六、虾仁蒸豆腐
滑嫩入口，鲜味渗进豆腐当中，蛋白质充足，口味清淡，大部分孩子都很爱吃。
食材 ：嫩豆腐、新鲜虾仁、鸡蛋、少许葱花、少量食盐
做法
1、豆腐切成大小均匀小块，平铺碗底。
2、鸡蛋加入同等分量温水，放少许盐搅匀，过滤之后倒进装豆腐的碗。
3、盖上耐高温保鲜膜，扎上几个小孔，中火上锅蒸 8 分钟。
4、把处理干净的虾仁铺到豆腐鸡蛋上面，继续蒸 5 分钟取出。
5、表面撒上葱花就可以端上桌。
七、蒜苔炒香干
材料：蒜苔300克，香干180克，红辣椒2个，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，白糖小半勺，食用油适量
制作步骤：
1. 蒜苔切掉老根，切成4厘米左右的段；香干切粗条，红辣椒切丝，大蒜切片备用。
2. 锅中烧水，水开后放入蒜苔焯30秒，捞出过凉水，保持脆嫩的口感。
3. 热锅倒油，下蒜片爆香，放入香干中小火翻炒1分钟，把香干煎至微微微黄。
4. 倒入焯好的蒜苔和红椒丝，开大火快速翻炒1分钟。
5. 加生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，继续大火翻炒30秒，炒匀酱汁就可以出锅。
八、冬瓜干贝瘦肉汤
准备食材: 瘦肉、干贝、冬瓜、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉切薄片，然后加入淀粉、胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、冬瓜去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝和葱末爆香，接着倒入干贝炒香，再倒入冬瓜一起翻炒。
3、翻炒出冬瓜味道后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入瘦肉一起煮两分钟。
4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃
入秋暖身从来不是靠穿得厚，餐桌上来点热乎的温性食材，把日常吃饭变成悄悄补能量的过程，不用花大价钱买补品，吃完浑身舒展，这个秋冬再也不用裹着厚棉袄还手脚冰啦。
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