“雨润退出火腿肠赛道”，近日成为市场关注的话题。
9月28日晚，南京雨润食品有限公司(下称“南京雨润”)发布声明称，相关说法与事实存在偏差。
上市公司雨润食品(01068.HK)今年半年报披露的“期内没有高温肉制品的收益”，仅针对上市公司合并报表范围内主体，并非雨润退出高温肉制品赛道。
南京雨润表示，目前雨润旗下非上市主体的火腿肠等高温肉制品生产、销售仍正常进行，没有退出计划。
可以推测，上述传闻的源头，是雨润食品8月底发布的2026年中期报告。
报告显示，雨润食品目前业务主要包括冷鲜肉、冷冻肉和低温肉制品，高温肉制品业务已经停止。
实际上，雨润食品停止高温肉制品业务已有一段时间。2024年底，公司若干深加工厂房租赁协议到期，相关业务随之终止。
不过，上市公司停止生产，并不等于雨润牌火腿肠退出市场。2005年，雨润食品在港交所上市。
2022年1月，雨润食品因债务危机进行重整，将包括南京雨润在内的44家子公司控制权转移至江苏雨润精选食品股份有限公司(下称“江苏雨润”)。
此后，雨润牌火腿肠的主要生产、销售主体转为南京雨润或其母公司江苏雨润的关联公司，不过也有部分产品交由雨润食品旗下子公司生产。
从股权关系看，江苏雨润与雨润食品并不存在直接股权关系，但实际控制人均为雨润创始人祝义财所在的祝氏家族。
天眼查显示，目前祝义财间接持有江苏雨润100%的股份。而截至6月底，祝义财及其妻子吴学琴间接持有雨润食品25.82%的股份。
因此，目前市场上的“雨润”实际上存在上市公司业务与非上市主体业务两条线。南京雨润此次澄清，核心也是强调这一业务边界。
不过，雨润牌火腿肠如今的市场份额已经不高。马上赢数据显示，2026年上半年传统线下零售渠道中，常温火腿肠市场前五分别为双汇、金锣、新希望六和、力诚和雨润，合计占据超过94%的市场份额。
其中，2026年一季度雨润市场份额为1.15%，双汇为68.88%；二季度雨润为1.13%，双汇为67.41%。从市场份额看，雨润虽然仍处市场前列，但与龙头双汇之间已经拉开明显差距。
雨润食品的经营规模也已大幅收缩。2025年，公司实现收入4.46亿港元，同比下降55.01%，净亏损7268.2万港元。
2026年上半年，雨润食品实现收入2.48亿港元，同比下降2.75%，净亏损697.9万港元。
另一边，占据火腿肠市场绝对优势的双汇，日子同样没有过去那么轻松。
双汇发展(000895.SZ)前身为漯河肉联厂，1992年推出双汇牌火腿肠，随后逐步成为国内常温火腿肠市场龙头。
但从行业整体情况来看，常温火腿肠市场已经进入调整期。
欧睿国际零售监测数据显示，国内常温火腿肠C端零售市场规模2015年达到480亿元高点，此后逐步下行。
双汇包括火腿肠在内的包装肉制品销量也连续多年下降。2020年销量达到158.69万吨，2025年降至136.11万吨，五年减少约22万吨。
2025年，双汇发展实现营业收入592.74亿元，同比下降0.48%；归母净利润51.05亿元，同比增长2.32%。
2026年上半年，公司实现营业收入280.86亿元，同比下降1.16%；归母净利润23.06亿元，同比下降0.76%。
虽然肉类产品总外销量达到180万吨，同比增长14.86%，但由于猪价下跌，销量增长没有带动收入增长。
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