最近迷上千里香黑葱油馄饨，跟着网友慢慢学，越做越上头。这是源自福建的特色小吃，试过才知道有多香。
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先熬灵魂黑葱油，大葱、洋葱、大蒜切碎，中小火慢炸，炸到料头微黄关火，撒上十三香、虾皮，盖上锅盖焖一会儿。焖完油色深褐，香气一下子就锁在锅里，满屋子都是浓郁的香味。
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肉馅选三肥七瘦的后腿肉，加适量胡椒粉、酱油、蚝油、食用小苏打、盐、味精，绞肉时保留一点点肉粒口感。
拌馅时，肉馅里舀一大勺黑葱油，葱姜水分几次顺时针搅拌打进肉里，这样肉馅紧实鲜嫩，一点不发柴。
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一张张馄饨皮，包上饱满的肉馅，码在竹帘上，白胖胖的，看着就喜人。碗底备好香菜、葱花、黑葱油和调味，冲入开水。馄饨下锅煮熟，捞进汤碗。
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咬开薄皮，肉汁鲜香，黑葱油醇厚，一口下去暖乎乎，看着家人吃得津津有味，心里满是踏实。
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中秋假期三天我不厌其烦地包着黑葱油馄饨，连着吃了六七顿，直到女儿说：妈妈，馄饨太好吃了，但能不能空上几天再吃啊。
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秋日的幸福，就藏在这一碗热气腾腾的馄饨里，简单，却足够治愈。
你们做馄饨有什么独门小技巧吗？欢迎一起交流！[星星眼]
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