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宋陆军，1971年出生，保靖酱油制作技艺州级代表性传承人、省级工匠，古法酿酱第七代传人。1997年开始创业，累计投入4000万打造保靖仙泉生态农庄。依托北纬28度黄金发酵带，置三千余口陶缸，恪守日晒夜露古法酿造仙泉酱油。手握省级非遗、湖南老字号、农博会金奖等多项荣誉，立志让原生态保靖仙泉酱油走进千家万户。
保靖酱油的酿造历史，最早可追溯至西周时期的酱糟技艺，代代相传到宋陆军，已是第七代。2012年，宋陆军选中这片山水，着手修建酱油晒场，2015年正式投入使用。
十多年来逐年添置陶缸，一口大缸连同运费就要近千元，三千多口缸，累计投入近4000万。
北纬28度黄金发酵带，富硒土壤、独特微生物群落，赋予了这里酿造酱油得天独厚的条件。取用山中泉水，选用本地农户自留种青皮大豆，遵循古法，靠日晒夜露自然发酵。白天日光淬炼，夜晚露水浸润，让黄豆慢慢转化成醇厚酱香。
一缸原料足足1000斤，历经煮料、入窖、发酵，长年翻缸管护，“必须满五年才准许出品”。三年、四年的酱，哪怕有人上门求购，也坚决不卖。1000斤原料，最终只能产出300-500斤头油，依靠盐度自然抑菌，不添加额外添加剂，每一批次都会送检，五年陈酿全部达到特级酱油标准。晒场里存放最久的一缸，2015年入缸，静静沉淀了11年时光。守艺的同时，也扛起助农责任。她和多个村集体签订大豆种植协议，“高于市场价20%收购农户豆子”，让乡亲在家门口增收致富。
创业之路，辗转多年。1997年起步，宋陆军先后做过餐饮、服饰批发，几经摸索，最终回归祖辈流传的酿酱手艺。她坦言，女性做实体创业格外艰辛，大大小小难题，只能独自一一面对解决。不止酱油酿造，她还在山间打造生态农庄，配套餐饮、民宿，鱼塘、泳池，把千年酿酱技艺和乡村文旅融合。游客置身青山之间，看满山陶缸，沉浸式感受古法非遗的魅力。
多年深耕，荣誉接踵而至：中部农博会连续三年金奖、旅游商品大赛铜奖、3A级消费者满意企业。谈及心愿，宋陆军希望仙泉酱油能够走进千家万户的厨房，让更多人了解这份原生态、绿色健康的古法调味品。
大山不语，陶缸无言，五年一轮的日晒夜露，滴滴酱油，皆是时光沉淀下来的湘西匠心。
(全文完）
来源：胜哥来啦
一审：敏敏 二审：冰冰 三审：杨锦承
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