有种植物专爱往石头缝里钻，根上爬满须子长得歪歪扭扭不好看，营养价值却高得堪比人参。

说起来它地上长的枝枝叶叶看着挺普通，怪就怪在地底下的根茎——就因为整天在石头缝里挤着长，挖出来的根根本没个规整样，粗的细的、圆的扁的，啥形状都有，表面还缠满了细细的小根须。

猜到这是啥了不？没错，就是野山药呗！

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野生的山药样子样子并不漂亮，并不像我们在菜市上看到的，一根根大小均匀又笔直的形状，但它有很高的养生价值，食用主要以炖、蒸为主，吃起来软糯可口，营养极其丰富，

因为它在南方多见，所以它一直有着“南方人参”的美誉，其里面所含有的维生素B、维生素C等的含量很高，还含有大量的蛋白质和胡萝卜素等，比市场上买的山药要好吃得多。

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每年11月左右，就到了野生山药成熟的时候，以前在农村，这个时候没地里活不多了，大家也会在这个时候上山采挖，或吃或卖，也可以换取一些经济收入。

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形态特征及生长环境

野山药在不少地方还被叫做穿山龙，是那种能缠能绕的多年生草藤，最长能扯到4到8米那么长。

它的叶子看着像个爱心，长宽大概10到20厘米，叶尖尖尖的、叶尾圆乎乎的，叶子边缘还带着大大小小不规则的裂口。每年六到八月开小花，八到十月就结籽儿。

这东西在咱们国家分布挺广，数云南的数量最多，深山老林里、灌木丛底下、河沟边上、路边地头甚至石头缝里都能扎根，搁农村其实是挺常见的一种野玩意儿。

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野山药的生长期一般在2-3年的样子，它是一种比较生态的植物，几乎不生病虫害，也不用打农药施化肥，不挑土壤不挑地，

特别在土壤肥沃疏松的土壤中产量很高，种植起来不占地，可直接种在坡边地脚等处也有好的产量，经济效益还不错。