很多人以为章安鱿鱼炒糕是流传百年的传统小吃，其实恰恰相反，它是实打实诞生在夜宵路边摊的新生代美食，从椒江北岸章安路边摊，走红成为台州各县市夜市的标配美食，背后还有一段很有意思的故事。

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最早的源头，就是章安老牌夜宵摊阿兴鱿鱼炒糕。二十多年前，老板本来只做铁板鱿鱼、烧烤。不少食客单独点鱿鱼，觉得单价偏高，随口提议能不能加一份年糕一起炒。老板试着把腌制入味的鱿鱼，搭配台州本土粳米年糕同铁板猛火翻炒，配上秘制酱汁，出锅撒一把葱花。鱿鱼鲜脆、年糕软糯带焦香，混搭的口感意外受欢迎，鱿鱼炒糕就此诞生。

一开始，它仅仅是章安本地人的夜宵选择。靠着扎实的用料、独特的酱料，在椒北慢慢积攒口碑。那时候没有短视频，传播全靠食客口口相传。黄岩、路桥、椒江南岸的吃货，特地开车穿过椒江一桥，跑到章安路边摊排队。鼎盛时期，摊位一开，排队号能发到几百号，深夜两三点依旧座无虚席。

大约2015年前后，人气开始向外扩散。不少吃过的食客看中商机，拜师学艺，把鱿鱼炒糕带到椒江城区、路桥、临海、温岭开店。一时间，大大小小门店挂上“章安鱿鱼炒糕”招牌，从章安特色小吃，变成台州随处可见的网红夜宵。

真正迎来全网爆发，是抖音短视频普及之后。美食探店博主扎堆奔赴章安老街，镜头里滚烫的铁板、滋滋作响的鱿鱼、裹满酱汁的年糕，视觉冲击力很强。台州美食话题兴起，章安鱿鱼炒糕刚好踩中流量风口。进一步把章安鱿鱼炒糕从章安本地小吃，推成了全台州知名的网红特色美食，成为来椒江必打卡的本土风味之一。

说到底，章安鱿鱼炒糕能火遍台州，不靠花哨营销。就是一道充满烟火气的平民小吃，好吃、管饱、有特色，再加上本地食客自发帮忙宣传，从小镇夜宵一路走到全城出圈。

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