老辈人常说“秋分昼夜均，寒暑平”，过了秋分之后雨水渐少、风干物燥，很多人总觉得口鼻发干、浑身发沉，稍不注意就容易感冒着凉。应季而食才是最省心的养生妙招，今天给大家整理出秋分专属“8宝”的详细做法，不用复杂食材，厨房新手也能一次成功，润燥解乏还能悄悄把免疫力养上来。
一、酸辣土豆丝
食材：黄心土豆、葱、蒜、干辣椒、香醋、生抽、盐、鸡精、白糖
做法：
1. 黄心土豆去皮切片，切粗细均匀的丝，清水冲洗掉多余淀粉。
2. 水开下土豆丝，加少许醋，煮至断生捞出过凉。
3. 锅中爆香葱蒜、干辣椒，沿锅边淋香醋、生抽炒香。
4. 倒入土豆丝，加盐、鸡精、白糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。
二、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐 400 克、猪肉末 100 克
做法：
1.豆腐冷水下锅，加盐焯水2分钟，捞出备用。
2.油热倒入肉末炒变色，加一勺豆瓣，姜蒜末，小米辣，翻炒出香味。
3.加一碗水煮开，再加入生抽，老抽，白糖调味，倒入豆腐，加一碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，加花椒面翻炒均匀，最后撒上葱花即可起锅。
三、可乐鸡翅
食材：鸡翅中 10 个、可乐 300 毫升
做法：
1.鸡翅洗净两面改花刀，冷水下锅，放入葱姜、少许料酒，水开撇去浮沫，煮两分钟捞出控干水。
2.油热放入鸡翅煎，煎至两面金黄，放入姜片、生抽、老抽炒上色，倒入可乐盖盖中小火炖15分钟。
3.根据口味放入适量盐，大火翻炒收汁即可。
四、毛豆肉饼蒸蛋
准备食材: 毛豆、瘦肉、鸡蛋、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后加入姜丝、淀粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净毛豆，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的肉末揉成肉饼，再铺在毛豆上，并留下一个小肉坑。
3、往小肉坑中打入一个土鸡蛋，然后上蒸锅蒸煮二十分钟。
4、接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、冬瓜海带薏米老鸭汤
所需食材：老鸭半只、冬瓜500克、海带结100克、薏米40克、生姜4片、料酒2勺、食盐适量、白胡椒粉少许、枸杞5克、清水足量。
步骤：
1. 薏米提前浸泡1小时；海带结用清水反复冲洗，泡去多余盐分，沥干备用。
2. 老鸭剁成块，冷水下锅，加入料酒和2片生姜，大火煮沸后撇净浮沫，焯水5分钟。
3. 焯好的鸭块捞出，用温水冲洗干净表面浮沫，沥干水分备用。
4. 冬瓜去皮去瓤，切成大小均匀的厚块，不要切太薄，否则炖煮容易化掉。
5. 砂锅中放入鸭块、薏米、海带结和剩余姜片，加入足量清水，大火烧开转小火炖1小时。
6. 放入冬瓜块，继续小火炖煮25分钟，至冬瓜透明软烂、鸭肉酥香。
7. 出锅前加入枸杞、食盐和白胡椒粉调味，搅匀后关火，盖上盖子焖5分钟即可。
六、莲藕雪梨糯米粥
所需食材：糯米60克、大米40克、莲藕1节、雪梨1个、干银耳半朵、莲子15颗、冰糖适量、清水约1300毫升。
步骤：
1. 干银耳和莲子分别用温水泡发，银耳泡软后撕成小朵，莲子去掉苦心备用。
2. 糯米和大米混合淘洗干净，用清水浸泡15分钟，让米粒充分吸收水分。
3. 莲藕去皮洗净，切成小丁，泡在清水中防止变色；雪梨去核，带皮切成小块。
4. 锅中注入1300毫升清水，大火烧开后放入泡好的糯米和大米，搅动几下。
5. 水再次滚开后加入银耳、莲子和莲藕丁，转小火慢煮25分钟，注意不时搅拌。
6. 待米粒软烂、银耳出胶后，放入雪梨块，继续煮8分钟左右，让梨的清香融入粥中。
7. 最后放入冰糖调味，搅拌至融化，关火盖上盖子焖3分钟，盛出温热食用。
七、番茄滑牛肉
食材：牛里脊、番茄、姜蒜、生抽、淀粉、盐、少许白糖
做法：
1）牛肉切成薄片，用生抽、淀粉、少许油抓匀，腌制十分钟。番茄去皮后切成小块。
2）起锅放油，爆香姜蒜，下入番茄反复翻炒，炒出满满的番茄汤汁，加入少许白糖中和酸味。
3）添入适量清水，烧开后将牛肉一片片分散下锅。
4）牛肉完全变色后立即放盐关火，切不可煮太久，否则牛肉口感会变柴。
八、茭白炒肉丝
食材：茭白两三根、里脊肉一小块、蒜片、生抽、淀粉、盐、油
步骤：
1. 茭白剥壳削掉老皮，切细丝，不用焯水。
2. 里脊切丝，加生抽和淀粉抓匀腌十分钟。
3. 热锅倒油，肉丝下锅滑散，变色盛出。
4. 锅里补油，蒜片爆香，茭白丝下锅大火翻炒。
5. 炒到茭白变软，倒回肉丝，加盐翻匀出锅。
茭白这东西秋天最水灵，掐一下能出水，炒出来脆甜脆甜的。
秋分补对，整个冬天都少遭罪。这8道菜都用当下最常见的应季食材，不用花大价钱买保健品，顺着时节吃舒服又养身，今天下班不妨选一两样做给家人，暖到胃里更暖到心里~
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