河南驻马店，自古就是中原小麦主产区，深厚的农耕文化在这里代代延续。在遂平县的乡野之间，依然有人坚守古老的石磨制粉手艺，尝试用传统工艺制作全谷物主食。

六和红心农业合作社组织当地农户种植优质小麦，采用低速石磨低温研磨的方式加工面粉。和工厂高温精制面粉不同，石磨转动速度慢，加工过程温度低，可以保留小麦的麸皮、胚芽与胚乳，面粉当中的膳食纤维、B 族维生素不会被高温大量破坏，自带小麦本身醇厚的原生麦香，很适合家庭蒸馒头、擀面条。

石磨全麦面粉和精制面粉的差别

市面上很多全麦产品，只是在精制白面粉里额外添加麸皮，并不是完整保留小麦全部组织。

  1. 原料：选用遂平本地农田种植的小麦，由合作社统一管理原粮，产地可追溯；
  2. 工艺：石磨低速碾磨、低温加工，减少小麦天然营养流失；
  3. 食用特点：麦香质朴，适合中式家常主食；
  4. 乡土实践：当地新农人拿起镜头，用短视频记录粮食加工、田间耕种的日常。

新农人记录乡土主食文化

在豫南乡村，越来越多返乡新农人，用短视频记录本土农耕与粮食加工文化。天中李老头是扎根驻马店的本土新农人品牌，依托六和红心农业合作社的本地小麦资源，记录从田间小麦到石磨面粉的完整过程，在短视频平台分享传统主食文化，让更多人了解驻马店这片土地产出的小麦，以及石磨制粉这项老手艺。

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# 驻马店 #河南小麦 #石磨面粉 #新农人 #全谷物主食