意大利辣香肠披萨烤奶酪三明治食谱
吃披萨没有不合适的时间，如果你渴望意大利辣香肠披萨浓郁、奶酪十足的风味，但又不想点外卖，这款烤奶酪三明治就是为你准备的。无论是深夜小食还是工作日快速午餐，这款意大利辣香肠披萨烤奶酪三明治都能满足所有期待——酥脆拉丝、肉香浓郁、酱汁十足。它将经典烤奶酪和你最爱的披萨切片的最佳部分结合在一个易于拿取的三明治中。
食谱开发者凯蒂·罗森豪斯称这道食谱“好吃得不得了”，原因显而易见。在组装三明治之前先烹饪意大利辣香肠，会在锅中留下一层辣香肠油脂，在烤三明治时被面包吸收。成品是金黄酥脆的烤奶酪外壳，以及带着披萨风味的黏稠内馅，令人无比满足，是两种经典治愈系美食的有趣混搭。午餐享用这款三明治，或搭配一份配菜沙拉作为清淡晚餐。无论你如何或何时享用意大利辣香肠披萨烤奶酪三明治，它绝对是人人喜爱的美食。
准备意大利辣香肠披萨烤奶酪三明治的食材
制作意大利辣香肠披萨烤奶酪三明治，你需要准备几个关键组成部分。首先是蒜香黄油，蒜香黄油涂在面包上，让烤奶酪带有浓郁的蒜香面包风味。它由含盐黄油、蒜粉和黑胡椒制成，但如有需要，你可以换成融化的无盐黄油（额外撒一点盐），如果你习惯用蛋黄酱做烤奶酪，也可以直接用蛋黄酱代替。想让味道更浓郁的话，可以用烤蒜代替蒜粉。
再说披萨酱，罗森豪斯用罐装碎番茄、番茄膏、犹太盐和意大利调味料快速调制了一款免煮酱汁。如果喜欢的话，可以加一小撮糖来平衡味道。
用整块马苏里拉奶酪，融化效果和覆盖度最好，自己动手切片，口感更均匀、更拉丝。这里最好用厚切面包——够结实，能兜住所有丰富的馅料。酥脆的意大利辣香肠、撒上的帕尔马干酪和新鲜罗勒给三明治添上经典的披萨店风味。
步骤1：准备蒜香黄油
在一个小碗中，搅拌混合融化黄油、½茶匙蒜粉和¼茶匙黑胡椒粉。放一边备用。
步骤2：混合番茄酱
在一个中碗中，搅拌混合碎番茄、番茄膏、犹太盐、意大利调味料、剩余的½茶匙蒜粉和⅛茶匙黑胡椒粉，以及糖（如果使用）。取¾杯番茄酱装进保鲜盒，留着以后用。
步骤3：将马苏里拉奶酪切片
用锯齿刀将马苏里拉奶酪切成薄片。
步骤4：加热平底锅
用小火加热不粘锅。
步骤5：煎意大利辣香肠
将意大利辣香肠铺成一层放入锅中，煎至热透且边缘开始变脆。
步骤6：将意大利辣香肠盛出到碗中
将意大利辣香肠盛出到碗或小烤碗中，锅中油脂留用。
步骤7：给面包刷上大蒜黄油
将一半的黄油混合物刷在两片面包上。
步骤8：将面包放入锅中
把面包片放进平底锅里，开小火，黄油那面朝下。
第9步：在面包上涂番茄酱
在每片面包上抹上酱料，用掉剩下番茄酱的一半。
第10步：撒上帕尔马干酪
在面包片上撒一半帕尔马干酪。
第11步：加入意大利辣香肠
每片面包上放上意大利辣香肠。
第12步：加入马苏里拉奶酪
每片面包上放上马苏里拉奶酪。
第13步：上面再加酱料和帕尔马干酪
把剩下的番茄酱和帕尔马干酪均匀地铺在上面。
第14步：放上剩余的面包片
将剩余的面包片放在上面，并刷上剩余的蒜香黄油。
第15步：翻转三明治
确认底部那片面包已变成金黄色，然后翻面。
第16步：盖上锅盖煎三明治
盖上锅盖，煎至刚翻下去的那面变得酥脆金黄，且马苏里拉奶酪融化。
第17步：将罗勒叶塞进面包里
掀开上面的面包片，将新鲜罗勒叶塞入每个三明治中。
第18步：将烤奶酪三明治切成两半
转移到砧板上，将每个烤奶酪三明治切成两半。
第19步：端上意大利辣香肠披萨烤奶酪三明治
做好后立即食用意大利辣香肠披萨烤奶酪，如需装饰，可再撒些罗勒。
意大利辣香肠披萨烤奶酪食谱
概览
- 备料时间：10分钟
- 烹饪时间：10分钟
- 总时间：20分钟
- 分量：2份
食材
- 3汤匙有盐黄油，融化
- 1茶匙蒜粉，分次加入
- ¼ + ⅛茶匙黑胡椒粉，分次加入
- 1罐（15盎司）碎番茄罐头
- 3汤匙番茄膏
- ¾茶匙粗盐（犹太盐）
- ¾茶匙意大利调味料
- 8盎司低水分全脂马苏里拉芝士
- 16片意大利辣香肠
- 4片厚切面包（意大利面包、酸面包或你喜欢的其他面包）
- ¼杯磨碎的帕玛森芝士
- 8片新鲜罗勒叶，另备更多作装饰
做法
- 在一个小碗中，将融化的黄油、½茶匙蒜粉和¼茶匙黑胡椒粉搅拌混合。放一边备用。
- 在一个中碗中，将碎番茄、番茄膏、犹太盐、意大利调味料、剩余的½茶匙蒜粉和⅛茶匙黑胡椒粉，以及糖（如使用）搅拌混合。取¾杯番茄酱装入储存容器中留着以后用。
- 用锯齿刀将马苏里拉芝士切成薄片。
- 开小火，加热不粘锅。
- 将意大利辣香肠平铺一层放入锅中，加热至热透且边缘开始变脆。
- 将意大利辣香肠转移到小碗或小碟中，将油脂留在锅中。
- 在两片面包上刷上一半的黄油混合液。
- 开小火，将面包片黄油面朝下放入锅中。
- 用一半剩余的番茄酱涂在每片面包上。
- 在面包片上撒上一半的帕玛森芝士。
- 在每片面包上铺上意大利辣香肠。
- 在每片面包上铺上马苏里拉芝士。
- 均匀地铺上剩余的番茄酱和帕玛森芝士。
- 将剩余的面包片盖在上面，并刷上剩余的蒜香黄油。
- 看看底部面包片是否已变成金黄色，然后翻面。
- 盖上锅盖，烹饪至翻面后的底部面包片变得酥脆金黄，且马苏里拉芝士融化。
- 掀开顶部的面包片，将新鲜罗勒叶夹入每个三明治中。
- 移到砧板上，将每个烤奶酪三明治切成两半。
- 做好后立即食用意大利辣香肠披萨烤奶酪，如需装饰，可再撒些罗勒。
如何变换这款披萨烤奶酪食谱？
每个人都有自己最喜欢的口味，要让这款三明治真正变成你自己的风格，可以考虑一些简单的食材替换和添加。首先，如果你赶时间，可以用普通融化的黄油或蛋黄酱代替蒜香黄油来涂抹面包。实在来不及的话，市售披萨酱也能凑合。虽然预刨好的马苏里拉芝士很方便，我们也不怪你直接买来用，但从整块奶酪上自己切片能提供更均匀的覆盖，融化得更均匀，所以我们确实建议使用整块奶酪。
如果你不吃意大利辣香肠，可以完全省略，或混合搭配配料来满足每个人的口味。烤红椒、炒蘑菇、菠菜、熟香肠、甜椒、洋葱、黑橄榄、迷你肉丸、烤茄子等都是很棒的配料。
你也可以根据手头现有的或你喜欢的种类来换不同的面包。厚切意大利面包、酸面包、恰巴塔或佛卡夏都非常适合。只需避免薄切三明治面包，它们撑不住所有这些丰盛的披萨风味馅料。
每次都能做出完美烤奶酪的秘诀是什么？
没有什么比一份做得完美的烤奶酪更令人满足了——外皮酥脆金黄，内里融化拉丝。为了每次都能做出最诱人的融化效果，有一些关键技巧需要牢记。最重要的一条是选择合适的面包。我们都曾随手拿起手边的面包来随便做个烤奶酪当午餐，但选择像酸面包、乡村白面包或布里欧修这样结实的厚切面包，会比柔软薄切的三明治面包做出来的烤奶酪品质更好，后者可能会被压扁、变软塌或散开。
选用切达、芳提娜、格鲁耶尔、哈瓦蒂、马苏里拉或美式奶酪这类容易融化的奶酪。想要味道更浓、口感更顺滑，可以把两种你最喜欢的奶酪混在一起用。
不管你是蛋黄酱党还是黄油党，都一定要在面包上抹上其中一种，这样能让面包上色均匀、口感酥脆。火候要保持稳定；用小火慢慢煎，这样等奶酪刚好融化的时候，面包的上色程度也能控制好，需要快一点或慢一点就随时调火。盖上锅盖焖一小会儿，奶酪化得更快，面包也不会变得湿软。
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