AIIC酒市集中呈现传统白酒、新酒饮、黄酒、威士忌等多元创新成果，产品、场景与商业模式同步涌现，成为观察酒业创新方向的一扇窗口。从室内产业对接到室外消费体验，AIIC酒市进一步打通B端与C端，推动酒类展会从产品陈列场走向资源链接、消费验证与价值共创的平台。
文｜刘保建
9月29日至10月2日，以“盛筵当垆、村糖崃聚”为主题的第二届成都“村糖会”暨AIIC2026酒业创新与投资大会，在邛崃中国酒业梦工场举办。与大会同场举办的AIIC酒市，汇集全国多个产区参展企业的创新成果，是观察酒业创新力的一面镜子。
今年，AIIC大会首次与成都“村糖会”联动，落地“白酒原酒之乡”邛崃。本届AIIC酒市在延续去年沉浸式策展的基础上，采用室内深耕产业、室外引爆消费的双线并行模式，AIIC酒市、美酒市集、新酒饮音乐季等活动轮番登场。B端的资源对接与C端的真实体验在同一场景发生，酒类展会的价值由此被重新定义。
当前，酒类消费正在加速走向年轻化、场景化，会展方式也在持续创新迭代。从AIIC酒市的进化轨迹中，也能清晰看见酒业创新正在走向何方。
走进AIIC酒市
看见一条创新主线
本届AIIC酒市，参展企业覆盖全国各地、多种品类、多种业态。从传统白酒、创新酒饮、黄酒、威士忌到苏打水，一幅酒业创新图景徐徐展开。
来自贵州茅台镇的仁怀酱酒集团，展位前挤满了观众，他们正在品鉴、讨论中国首款酱香威士忌。这是一款融合酱香工艺与威士忌技术的创新烈酒品类，创新点在于独创的“双藏双酿”工艺：酒体先在陶坛中陈化三年，再转入橡木桶陈化两年。经过五年“先陶坛、后橡木桶”的完整周期，最终呈现出“三分酱香，七分烤香”的标志性口感。
对此，有经销商直言看好：“用国际通行语言讲述中国酱酒故事，也在为酱酒国际化表达打开新思路。”
近期，资本市场对黄酒关注度上升，这也让“女儿红”黄酒受到追捧。在该展会上，女儿红有关负责人向大家讲述女儿红的由来，将这一出生时封藏美酒、出嫁时取出的品牌故事概括为“喜、藏、情”。他还向大家展示了女儿红与西施、曹娥、祝英台、唐婉、秋瑾联名酒，以“美、孝、勇、才、侠”的文化内涵，让一款酒有了超越饮品本身的价值。
近年来，“名仁苏打水”在酒业出圈，它精准定位酒前酒后的选择，为宴请聚会等高频饮酒人群提供了一个减轻身体负担的方案，背后是对消费场景的深度理解。在本次酒市上，名仁还展示了围绕“苏打+”打造的柠檬苏打。持续丰富产品矩阵的背后，是企业对“火锅、烧烤、小龙虾”等“重口味”餐饮场景的持续聚焦。
川酒军团是参加本次酒市的主力军。今年，川酒集团国浆公司正式更名成立，从单一的销售公司升级为集酿造、生产、销售、服务于一体的集团，打造了PB产品服务、源酒之家连锁、个性化定制三轮驱动的业务矩阵。操盘手潘运洲向大家介绍了酱香壹号、浓香壹号等PB产品，提出当下竞争的核心在于“供应链优势”。
作为服务成都产区酒类全产业链的大型国有企业，成都酒业集团的举动受到广泛关注。本次酒市，它最出圈的产品是成都礼物·节节高与成都威士忌。前者采用国瓷永丰源定制专属器皿，熊猫与竹节意象凝于一瓶，城市文化符号与吉祥祝福相得益彰。成都威士忌是产区首款联名本土酿造单一麦芽威士忌，由崃州蒸馏厂出品，经7种西班牙雪莉桶陈酿，把成都的味觉记忆装进了橡木桶。
这场酒市里最完整的产区图景，当属邛崃产区。从传统原酒基地向多元酒业产业高地转型，邛崃形成了优质白酒、国际烈酒、新酒饮、特色酒庄四大产业集群。
优质白酒是邛崃的根脉产业。酒市上展示了水井坊、文君、古川等头部品牌，以及宜府春、文君井、金六福等实力酒企。
国际烈酒方面，邛崃市整体产能达4万吨，崃州蒸馏厂是国内规模最大、工艺设备领先的威士忌生产基地。以威士忌为龙头，金酒、伏特加、白兰地、清酒等八大烈酒品类集聚发展，“世界美酒窝”的图景正在成形。
新酒饮方面，邛崃瞄准年轻消费群体，依托天府潮饮园，发展果酒、精酿啤酒、预调鸡尾酒、起泡酒等超百款产品，锐澳鸡尾酒、觅山、嘉桐等低度潮饮品牌入驻，低度酒产业集群初具规模。
特色酒庄方面，邛崃主打“酒+文旅”融合，目前已培育源窝子、古川、川池、三十六坊等20余家特色酒庄。一个酒庄就是一个旅游景区、一个消费场景，林盘酒庄、工业酒庄、茶田酒庄分类打造，微醺旅游环线串联起特色消费场景。
这些参展企业，无论是产品、场景还是模式，都在探索创新路径，由此也吸引了大会期间的人气。对参展企业来说，AIIC酒市带来了产业对接、资本赋能、渠道落地、消费验证的全链路权益。更重要的是，它们将创新展示于外，以价值创造吸引同行者，成为企业穿越周期的底气，也为酒业的下一程埋下伏笔。
从AIIC酒市看展会的进化逻辑
酒类展览的定位，正在被重新书写。
回看AIIC酒市的成长轨迹，便可发现这种变化。2021年，首届AIIC举办之时，大会核心是论坛会议，展览只是配角。到2022年第二届，展览价值被放大，与论坛会议、赛事深度融合，面积扩展至2000平方米，参展品类覆盖传统白酒、创新酒饮、智能酿造、数字化服务、低碳包装、跨界文创等全产业链环节，角色已然从配角转向主角。
除了表面的形式之变，策展逻辑的蜕变更值得关注。酒业从规模增长进入存量竞争，传统展会的产品陈列、信息互通，不仅满足不了渠道的深层需求，也无法在“用户时代”深化消费心智。
当渠道需要感知产品背后的品牌调性、团队能力，并判断能否建立长期信任时；当用户需要了解一瓶酒背后的品质底蕴、文化故事及企业价值观时，酒类会场该如何迭代进化？
去年，AIIC酒市正式成立，给出了一个答案。它跳出传统框架，向深层次融合递进。策展理念与场景设计更具前瞻性，以“露营风”简约搭建，营造自然的交流氛围，配合大会期间分布在展位的AIIC挚友会午餐，厂商得以边品鉴、边洽谈，品牌与用户得以实现价值共鸣。
“露营风”的打造，不止于审美层面的考量，更是对场景的重塑。它消解了传统商务洽谈的紧张感，让交流回归人与人之间更自然的对话状态。展位不再只是展品陈列台，而是会客厅，品牌方与渠道方之间多了几分共同探讨的意味。
由此，AIIC酒市的价值，不止于成为一个创新产品的展示空间，更是思想碰撞与资源对接的枢纽，打破厂商与观众之间的物理与心理距离，让链接自然发生。
2026年，这种进化仍在继续。一方面是空间迁移带来的场景变化。大会采用室内深耕产业、室外引爆消费的双线并行模式，室内展区延续AIIC酒市的策展理念，以品牌酒企为核心，面向行业；室外则以AIIC新酒饮音乐季、村糖会市集带动全城参与。展览的边界进一步打开，整体构成一个融入产区文化、链接B端与C端的开放场域。
从展陈到交融，AIIC酒市用数年时间走出一条进化之路。
当前，酒业正在打破边界、重构价值，酒类展览同样被重新定义。在邛崃，这场酒市给出了自己的创新答案，也让人看见了酒业未来的方向。
热门跟贴