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国庆前三天，餐饮业交出了一份“冰火两重天”的答卷。
冷的一面：湖北蕲春的小店一天没几个人，深圳臭豆腐火锅单日只卖302.9元，顺德曾经的排队王鸡煲国庆首日生意降四成，十堰五星酒店10月2日婚宴订单挂零。
热的一面：上海南翔馒头店一天手工包出7万多只小笼，西安泡馍店日卖约1500碗，南京烤鸭店日售约1600只，海底捞1—3日预订量占到整个长假的74.1%，江门首店翻台率冲到341.38%。
前三天数据指向同一个结论：不是没人消费，而是钱在改道。 传统同质化门店、排场婚宴、景区边缘餐饮被冷落；老字号、体验型餐饮、首店、县城咖啡和夜市在接住新需求。
这个国庆，餐饮不是简单的冷清，而是结构性收缩与结构性机会同时发生——街上有人，店里没人；游客在流动，钱没有平均流动。
01■
国庆餐饮“来了个寂寞”
今年国庆期间，餐饮行业的普遍感觉是：街上有人，店里没有人；游客在流动，但是钱却没有流动起来。
冷清并不是只在某个地方发生，在街道上的小店铺、县城里的婚礼现场以及人潮汹涌的景点都可以看到。
1、街上的小店铺：摊贩守着空荡荡的摊位，县城里的老板问，“人呢？”
10月1日中午1点半左右，在湖北蕲春漕河街的一家店铺里，一名店员发布了一条微博，上面写着：“国庆期间漕河街人很多，但是每一家店都说没有顾客。”领导让我加班，一天下来店里只有几个人来，这么多年过国庆节，我也是第一次遇到这样的情况。
这句话基本上就是今年国庆期间餐饮业的一个写照。与此同时，在深圳水口花园西一巷，摆摊卖凉拌菜的老板也在发帖说：“一线城市的人国庆都是去旅游了，比过年还要冷清，果然没有人啊。”
孚日西门口高密度的人群中也有写到：往年孚日西门口红红火火，今年却冷冷清清。
河南方城县的博主也发现，大街小巷挂满了小红旗，各个店铺都在搞各种各样的促销活动，总感觉今年和往年不太一样。
浙中四线县城老商场，10月2日实地走访时所听到的话更为直接：商场空置率已经达到了40%以上，除了海底捞之外其他餐饮业全部倒闭了。
除了网红店之外，排队刷屏的网红店也已经退潮了。佛山顺德莫氏鸡煲，半年前还是全网关注的排队王；今年国庆期间，记者来到陈村总店，发现门口的“候鸡亭”已经撤掉了，遮雨棚也变成了小卖部，店员人数从高峰时的180人减少到了现在的30多人，国庆第一天生意比平时下降了四成。
深圳市龙华区的一位90后女子用自己200万的积蓄开了一家臭豆腐火锅店，但是单日营业额只有302.9元，每天亏损6900元。
2、婚宴：宴会厅没有人，销售翻老客户的名单
而寒流也已经波及到街上的小店铺，并且直接吹到了曾经最稳定的婚宴市场。
来自东北某县级市五星酒店的宴会销售员抱怨说：往年十一之前，酒店一天可以举办两到三场婚礼；
今年只剩下十几天的时间了，婚宴厅还在打折，后面几天都是空的，领导每天都在群里发火。
她每天都查看老客户的名单，并且用含蓄的方式向他们打听孩子的婚姻状况，在网上看到情侣的照片就会点进去看看有没有可以利用的机会。
济南的一家老字号酒楼，往年离国庆还有一个月的时候，大厅和小厅就已经被预订完了，今年十来个档口还有空位，桌子数量也由原来的五十张减少到了十张左右，每桌的价格也从一千八百九十九降到一千左右。
十堰世纪百强武当雅阁国际大酒店，在10月2日的时候根本没有接到婚庆订单，只有3号和6号分别接到了三场婚礼。
山东凯瑞集团国庆宴席一般为十几桌，而过去的三四十年里，三四十桌的大宴已经很少见了。从背景上看，在2026年上半年的时候，全国结婚登记的数量只有327.5万对，比2013年的峰值1346.9万对下降了七成以上。
3、景区：人来了，钱却没有留下来
景区餐饮方面，核心动线之外全部是“全员挨冻”。
潮州古城的牛肉粿条店的店主在10月2日晚上发布了一条帖子：“晚上七点半的时候就没人来吃饭了”，并且附上了空店的照片。
评论区的当地人的说法是：今年国庆潮州游客减少很多，我去韩文公祠那边人也不多。
绩溪鄣山大峡谷，10月2日苏州博主说：“国庆期间人流量少一些，反向旅游很成功。”长兴城山沟，在10月1日的时候，绍兴亲子游博主写到：8点30分到达城山沟，大门口视野内没有看到任何一个游客……所有的项目都没有人排队。
杭州西湖，有游客发帖说，“帮大家看了下，西湖边上国庆没有游客，赶紧来吧。”得到1105个赞，收到559条评论。
02■
消费防守、门店过剩、
婚宴重构、县城失血，
国庆餐饮的底层逻辑
那么为什么会发生这样的事情呢？
国庆餐饮“来了个寂寞”的主要原因可以归结为四点：消费者捂紧钱包、供给端过度饱和、婚宴需求结构性萎缩、县城消费力持续外流，在一个假期窗口内四股力量同时作用。
第一，宏观经济背景为消费增速下降、防御性的储蓄占据主导地位。
根据国家统计局的数据，在2026年8月份的社会消费品零售总额中，限额以上单位消费品零售额同比下降了3.7%，而总的同比增长率只有0.4%。
虽然餐饮收入仍然实现了1.1%的增长，但是限额以上单位餐饮收入却下降了0.7%，头部承压的信号十分明显。
中国烹饪协会认为，整个行业处在总量微增、头部企业压力增大、基本需求支撑的状态下，而且呈现出“前期高增长后期减速”的特点。
也就是说，消费者并不是“不花钱”，而是把钱花在了更加刚性的领域上——粮油食品类增长了4.0%，烟酒类增长了12.5%，而外出就餐这样的“可压缩消费”首当其冲。
其次，供给端正处在754万门店存量的竞争当中，“快开快关”已经成为一种常态。
2026年8月份为止，全国餐饮店的数量大约为754万家，比去年同期减少了3.1%。
但是更加残酷的是结构，3-10家门店的小型连锁门店数量下降了18.5%，而101-500家、501-1000家的大中型连锁门店数量分别增长了28.3%和32.6%。
也就是说中小餐饮商户被系统性地挤出去了。连锁化率由2018年的12%提升到了2025年的25%，头部品牌依靠供应链、效率的优势不断扩大规模，街边小店所占有的市场份额也在逐渐减少。
你所见到的“冷清”，有一部分原因是供给端过于饱和之后必然要进行的出清，并不是没有人吃东西，而是门店太多了。
第三，婚宴出现了断崖式的改变，并不是“少办”，而是“不办”或者“换着办”。
到2026年上半年为止，全国共有327.5万对新人结了婚，比去年同期减少了26.4万对，下降了7.46%。相比于2013年的高峰值1346.9万人，现在的结婚登记人数已经下降了七成以上。
适婚人口结构上出现了萎缩的情况，90后比80后少了大约3700万人，00后又比90后少了大约1000万人。
更重要的是，婚宴的断，并非仅仅指数量上的断，还指的是逻辑上的断。
越来越多的年轻人不再选择传统的盛大婚礼方式，其中有超过四成的人选择了“三无婚礼”，即没有天价彩礼、没有接亲堵门、没有煽情催泪，还有33.35%的人将理想的婚礼预算设定在了五到十万元之间。
火锅店承接婚礼也成了新的现象，在南京有一对新人把婚礼办成了动漫派对，每人要交188元；佛山有一场草坪二次元婚礼花费了八万元左右。
因此，县城五星酒店的婚宴厅空置，就是“排场经济”的终结。
由于结婚的人数减少了一半，年轻人也不再为“给别人看”而买单，依附于传统婚宴逻辑的酒店餐饮也就失去了最稳定的利益来源。
最后，县城的消费能力不断向外流失，景区餐饮也无法承受住客流量。
游客人均每次旅游花费为911元，热门景区门票预订量下降了20%，表明“人来了但是钱没有留下来”的情况并不仅仅出现在个别地方。
西安白鹿仓美食街的空置率已经超过了46%，
而深圳欢乐港湾“米·城市新天地”原有的20多家品牌餐厅中只剩下不到3家还在营业，这些都是该现象的一个佐证。
四股力量一起作用之下，才形成了2026年国庆期间餐饮业的真实情况——游客在流动，但是钱没有流动；街上有人，但是店里面没有人。
03■
国庆的钱到底去哪了？
但是，只看到“冷”的一面，就会忽略另外一半的事实：并不是没有消费，而是把钱花到了别的地方。
今年国庆期间餐饮行业的冷清，并不是因为消费者的需求减少了，而是消费者的消费观念发生了变化。
人们仍然在流动，但是钱不再平均地流入每一个店铺。那么钱都去哪里了呢？答案就是这样的。
第一种是钱流到老字号、手工现做的地方。
国庆当天，上海南翔馒头店用了2000斤猪肉馅、840斤面粉，手工包了7万多只小笼。从业15年以上的大师傅们，要给每一个小笼捏出大约16道均匀的褶子。
如果把当天卖出去的笼屉堆在一起，总高度可以达到700米，相当于230层楼那么高。
西安一家老牌子的泡馍店，一天卖出了大约一千五百碗牛肉羊肉泡馍，其中有百分之九十的顾客都是自己掰馍，有的人掰了四十多分钟，他说，“掰馍本身就是一种享受。”
南京有一家专门做烤鸭30年以上的老店，当天卖出了大约1600只南京烤鸭，平时排队要等20分钟，国庆期间翻了一番，柜台上面有12部手机24小时在线接待全国各地的食客，其中有七成都是回头客。
黄山屯溪老街上的烧饼摊从早上七点钟就开始营业了，一天可以做出四万个烧饼，直径只有五到六厘米，展开之后面积达到八十平方米，差不多等于一个标准羽毛球场那么大。
南昌拌粉店，米粉加热只需要10秒钟，整个过程一分钟就可以完成，每天还会送出两千多份米粉礼盒送到全国各地。所以具有手艺、有记忆点、有品质感的餐饮仍然可以抓住消费者的心。
第二，钱流到有场景、有互动、可以发朋友圈的体验型餐饮。
根据海底捞的数据，在10月1日这一天，全国门店的预订量相比去年同期增长了35%，而从1号到3号这三天内预订的数量一共占到了整个国庆长假期间74.1%的比例，其中第一天就占据了四成左右。
超过八成的预订是四到八人的桌子，十人以上的桌子占到了十分之一以上，差不多每五个预定的人里面就有一个要包厢。
武汉滨江天街海底捞大排档有将近三百张桌子，费大厨店外有上百张桌子。重庆大渡口的“重庆火锅港”有1.2公里长的滨江步道，上面布置了超过270个火锅座位，汇聚了小天鹅、周师兄等知名品牌，全市火锅消费总额达到670亿，占到了重庆市餐饮行业的35.3%。
扬州早茶名店怡园，早上七点钟还没有开门的时候就已经有人来排队取号了，整个早茶时间段到中午为止一共发放了七百个就餐号码，店里每天早上和下午两顿饭每张桌子平均要转七八次。所以消费者会为了热闹、场景和参与感而支付费用。
第三，资金流向首店、茶饮咖啡以及县城的新消费。
比如江门本地的报道就表示，江门利和广场的赣小滋首店主打江西菜，在国庆期间人流量比平时增加了两倍多，大约有100个座位座无虚席，10月1日晚上的翻台率达到了341.38%，平均每20分钟左右就可以把一桌菜端上来。
寿司郎江门首店，在10月2日14:30的时候还有市民在排队，有一位顾客在13:30的时候取号，等待了一个多小时之后才被叫到。
池甜咖啡江门首店每天下午两点到五点是高峰期，晚上七点之后还会有一小波客人，翻台三到四轮，基本上没有空桌子。
根据江苏一号的报道，江苏泗阳的一家以邮政为主题的“邮咖啡”曾经一天之内人流量达到了两千多人次，并且一度被要求限制人流。
近200平米的店面分为上下两层，一楼落地窗配上温馨的灯光，二楼设有露天阳台可以举办小型露天音乐会。
运营者表示，过去县城的消费潮流总是比大城市的滞后一些，但是社交媒体加快了速度，“本地的年轻人对于新的消费方式的需求正在迅速增长，而回乡的大学生也越来越多”。
瑞幸、Manner等等连锁品牌也都已经入驻到这个县城里了。首店效应、空间体验以及县城年轻人的新需求，都将成为新的消费入口。
第四种是流向夜游、演出以及票根所带动的动线。
上海中山公园龙之梦，国庆期间预计客流量增长16%以上，夜晚客流量增长40%以上，餐饮收入增长30%以上。
济南环联夜市占地150亩左右，有1200多个摊位，每天的人流量在4万到6万之间，重大节假日的时候可以达到十几万。
胖小迎蜜汁鸡皮老板说，平时晚上卖一千串，节假日晚上可以卖出两千多串，去年国庆的时候还把烤炉给烤坏了。
根据抖音的数据，在中秋节期间，“团圆饭”的订单量比去年同期增长了105%以上，而中秋礼品团购订单量则增长了超过166%，大闸蟹相关的团购订单量也增加了423%。
热闹的背后是消费者并不捂紧口袋不花钱，而是把钱花在了有体验感、有性价比、能带来情绪价值的地方。
小结：
因此，到2026年的国庆期间餐饮市场的底色并不是简单的“旺”或者“淡”，而是结构上的收缩和结构上的机会共存。
一方面传统的同质化门店、依靠排场的婚宴酒店、缺少体验的景区餐饮被淘汰出局；
另一方面老字号、体验型餐饮、首店经济、县城新消费、夜经济来填补新的需求。
钱流到老店的手艺里，流到火锅的热闹中，流到首店的新鲜里，流到县城咖啡的空间里，流到夜市的烟火气里。不是不消费，而是消费的方向变了。
“国庆来了个寂寞”并不是周期性的旺淡波动，而是在消费由“进攻型消费”转为“防守型过日子”的过程中集中显现出来的一种状态。
游客依然在流动，钱也在继续流通；但是钱不再平均地流入每一个店铺了，而是被引导到那些具有更好的体验、更高的性价比以及能够带来情绪价值的地方。
能够抓住这样的变化的人，才能得到下一个国庆的机会。
作者 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
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