国庆假期一结束，天就凉快下来了，这时候不种菜，更待何时？
不少朋友年年秋天都想种菜，年年都失败，要么种子撒下去没动静，要么苗出来蔫蔫的长不起来，眼看着别人家菜园绿油油，自己只能干着急。问题出在哪？说白了，就是没摸透季节的脾气。老话讲，夏菜怕热，秋菜喜凉，秋风一起，正是叶菜撒欢生长的好日子。天气一凉，虫子少了，病害也少了，菜叶长得又嫩又甜，比夏天那股老硬苦涩的味道强出好几条街。
我侍弄菜园十几年，交过的学费不少，今天就把心里话掏出来，讲讲国庆后最值得下种的七样菜。
先说最让人头疼的香菜。多少人抱怨香菜不出苗，其实不是种子的事，是你偷了懒。香菜的种子是个硬壳双瓣球，我头一年不懂，整粒往地里一扔，半个月过去土里静悄悄，挖开一看，壳还是那个壳，纹丝不动。行家都明白，播种前得先把壳搓开分成单粒，泡上十二个小时水，晾一晾再下地，苗才能齐刷刷冒出来。覆土半厘米到一厘米就行，一个星期左右见绿。还有一点得有耐心，香菜苗期长得慢是天性，急不得，你一猛施肥，茎秆立马细得像面条，风一吹全趴下。好在零下三五度它也冻不死，大雪压着照样能掐叶子，香味反而更浓。
菠菜算是越冬界的扛把子。地上叶子被霜打得蔫头耷脑，地底下的根却活得好好的，开春一暖和，蹭蹭往外冒，种一回吃两季，简直是懒人的福利。不过菠菜的种子壳厚，顶土的本事差，我早年贪省事埋了两三厘米深，结果稀稀拉拉出了几棵黄苗，教训深刻。温水泡八个小时，搓干净催上两三天，见了白再播，出土又快又整齐。覆土一定要薄。入了冬，立冬前后记得浇一遍越冬水，这是祖辈传下来的智慧，地温锁住了，根护住了，来年返青那股猛劲儿，会让你大吃一惊。
小白菜没什么门槛，撒把籽就能爆盆。北方的朋友要抓紧，十月上旬是露天播种的末班车，再晚就赶不上降温的速度了，只能靠花盆或小拱棚续命。南方就宽裕多了，十月十一月随你安排，分批下种，腊月里照样青翠。我当年栽过一个大跟头：秋天天干，我天天大水伺候，苗出来没几天就成片倒伏，根全烂了。秋菜最怕积水闷根，小苗的根嫩得很，浇一次透水后就得管住手，土面发白再浇。四五片叶时狠下心间苗，苗挤在一块儿，谁也长不好。
爱吃火锅涮菜的朋友，油麦菜不能少。这东西不挑地，花盆泡沫箱楼顶都能安家。高温天种出来的又苦又老，凉天气里长出来的脆嫩多汁。有个窍门很多人不知道：别整棵拔，只掰外围的大叶子，留着芯和根，水肥跟上，二十天后又是一茬，能连着吃两三个月。土一干叶子就发苦发老，微润的状态最理想。
蒜苗是那种闭着眼都能种活的主儿。挑饱满的蒜瓣，皮不用剥，尖朝上往土里一插，覆土别太深，别露瓣就行。我第一年犯傻，又是剥皮又是深埋，出的苗又细又慢。国庆前后那三天是全国通用的好日子，北方种上冬天盖层草，南方种上疯长到开春。苗到二十厘米就能割，割完追点薄肥，二十天后接着收，一茬接一茬，炒菜炖肉全靠它。
生菜金贵就金贵在种子上。那籽细得像粉末，我以前覆土厚了，一大片地愣是没出一棵。记住八个字：只遮土，不盖土。撒下去薄薄一层意思一下就够了。出苗后赶紧间苗，密了必徒长，杆子蹿得老高，叶子小得可怜。秋冬的太阳温柔，不用遮阴，薄肥勤施，叶片自然厚实。
最后说说容易被忽略的塌菜，也叫黑菜。这菜有个怪脾气，霜打得越狠，它越甜。秋霜冬霜一过，苦味退场，糖分翻倍，软糯清甜，是寒冬里的一口好菜。但它偏偏怕早种，我九月份手痒种过一回，天热温差小，长得到处散乱发苦。国庆降温后再下种，棵棵紧凑厚实。撒播育苗再移栽，株行距十厘米，底肥给足，剩下的事交给了老天爷。
浇水记住四个字，见干见湿；施肥讲究底肥打头，追肥垫后；种菜宁稀勿密，密了通风差、虫病多；北方立冬后盖膜盖草，南方大可以撒手不管。秋种一季菜，冬天不用买，趁着这难得的好天气，赶紧动土吧，晚了可就真等不及了。
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