国庆假期，长春餐饮市场烟火气十足。极具本地特色的东北铁锅炖成为市民亲友小聚、假日就餐的热门选择。不少铁锅炖餐饮店创新经营模式，推行按人配餐、按需调整、丰俭由人的点餐方式，从源头杜绝餐饮浪费，让热气腾腾的东北烟火气，叠加勤俭节约的文明新风。

铁锅炖传统做法分量扎实、食材丰富。以往多人大锅炖的就餐模式，容易出现菜品过剩、剩余浪费的情况。今年，长春多家本土铁锅炖门店主动优化套餐体系，根据就餐人数定制搭配菜品，精准适配家庭小聚、好友结伴等轻量就餐场景。

在他五叔东北地锅菜店内，热气升腾的铁锅炖香气四溢，不少市民前来打卡就餐。据店员介绍，门店主推适配性极强的多人套餐，其中2至3人爆款套餐，搭配科学、分量适中，包含三黄鸡、脊骨及土豆、宽粉等配菜，辅以锅边玉米贴饼，荤素、主食一应俱全，完全满足小型聚餐需求。

“店里可以根据人数灵活增减食材，人少精简配菜、人多加量加料，不用盲目多点硬凑桌席。”店员告诉记者，灵活的点餐模式，既保留了东北铁锅炖量大味足的特色，又有效避免了菜品浪费。

不少市民纷纷点赞贴心的就餐服务。“以往我们两个女孩子根本不敢尝试铁锅炖，一想到就觉得吃不完，这种小份的挺好，想吃啥点啥，不浪费。”刚来长春上学的大学生小韩，终于如愿和姐妹吃上了铁锅炖。

一锅烟火气，尽显新风尚。特色铁锅炖的精细化配餐模式，既守住了东北美食的地道风味，又践行了勤俭节约的传统美德，让厉行节约、拒绝浪费的文明理念，融入城市烟火日常。

来源：彩练新闻
作者：刘姗姗