清晨七点半，天浦路还浸在晨间的安静里，而A Bake C贝稞的后厨，已经升腾起满满的烟火热气。
揉面、醒发、炒制馅料，小麦烘烤的麦香混合着新鲜炒制馅料的香气，漫过小店的玻璃窗。
这家开业才两个多月的面包店，是店长吴宏月和五位志同道合的伙伴，一起亲手搭建起来的梦想小铺。
一场生日饭，“组”出一个创业团
比起花样繁多的面包，这家店最动人的故事，藏在这群并肩创业的年轻人身上。
店长吴宏月笑着打趣：“我们店里，几乎全是‘自己人’。”
A Bake C 贝稞一共有六位合伙人，分工清清楚楚。三位深耕技术的面包师，一位负责蛋糕创作的裱花师，还有两个人扛起前厅运营、门店管理的工作。
他们全都出身连锁烘焙行业。有人当过门店店长，有人任职面包主管，而吴宏月自己，就是裱花手艺出身。大家曾在行业里各自打拼，是共事过的同事，也是私下相交甚好的朋友。
黄俊
谁都不曾预料，今年二月一场简简单单的生日饭局，无意间凑齐了这支创业队伍。
那天是吴宏月的生日，她约上几位相熟的同行朋友吃饭闲聊。饭桌上大家聊手艺、聊行业现状。聊得投机时， 合伙创业的念头在吴宏月心里一闪而过 。
到了五月，吴宏月选择离职，短暂休息调整后，她也曾想重新找工作，但在这过程中，创业的念头越发强烈。她心想：在烘焙行业摸爬滚打这么多年，手艺、管理经验全都积攒到位，一直替别人打工，为什么不能试着为自己干一次？
吴宏月
吴宏月本身就住在新区，看着一座座崭新小区拔地而起，大批年轻住户涌入，周边商业配套也一天天完善。她最终下定决心，把小店位置定在了天浦路。
位置敲定，接下来就是找人。她向昔日的朋友们发出邀约：“我准备开店，有没有人愿意一起来？”
没有过多犹豫，老朋友们纷纷奔赴而来。 大家先后从原公司离职，又都没有急于投入下一份工作， 就这样汇聚到这间小小的面包店里。 其中一位伙伴更是直接从杭州专程赶到南京，“加盟” 吴宏月的小店 。
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当初一起围着蛋糕吹蜡烛的朋友，转眼间成了默契无间的合伙人。吴宏月很感慨：“我们几个人心往一处想、劲往一处使，奔着同一件事去努力，没有理由做不好。”
做“好吃不贵”的面包
吴宏月和伙伴们定下朴素初心，要做“好吃不贵”的面包，让周边居民、附近学校的学生，都可以毫无压力地进店消费。
因此，店里定价十分实在，绝大多数单品价格在十元以内，就算是用料扎实的吐司，最贵也在二十元上下。
同时，品质是 吴宏月和伙伴们更倔强的坚守—— 坚持每日现做现售，面包夹心馅料全部现炒，红豆、紫米这类内馅也都是店内手工熬煮。烘烤失败、品相不佳的面包，坚决不对外售卖，而是直接切好，给到店的客人免费试吃。
三十多款面包里，恰巴塔系列是店里的明星产品。不走传统路子，玩起特别的“炒菜流”馅料：贡菜、番茄肉酱、木姜子，一锅锅现炒出来。
顾客随口提起想吃的口味，店员都会认真记录下来。等后厨师傅忙完手头订单，有空档就着手调试研发新品。
刷小红书看到新奇好吃的面包，伙伴们也会直接截图甩给后厨，随后便会收到一句让人安心的“安排”。属于自己的小店，想法落地痛快又直接。
店里还有一个很有意思的环保小活动——收集店里的纸质手提袋，集齐7个纸袋，可以兑换一个面包；集齐15个，就能换一条吐司。哪怕袋子弄脏、沾到油渍，全都照收不误。
不只纸袋回收，店里还会把制作咖啡产生的咖啡渣烘干整理好，摆在门口供客人免费自取。“丢了可惜，大家拿回家，放在冰箱里除味，刚刚好。”吴宏月笑着说。
创业的日子，有麦香与欢喜，也有现实的磕磕绊绊。淡季遇上阴雨天，客流寥寥，当天卖不完的面包，就算心里心疼，也只能处理丢弃。但温暖也常常相伴，十几位熟客时常上门唠嗑，反复充值支持，认可这群年轻人的手艺，让他们又充满了干劲。
吴宏月和伙伴们，没有宏大的野心。他们最大的心愿，就是把这家小店稳稳当当地长久经营下去，靠实打实的产品留住周边街坊邻里，让江北的居民都知道，天浦路上，有这样一家真诚实在、好吃不贵的社区面包店。
面团被反复揉打发酵，理想也慢慢发酵成型。六个志同道合的烘焙达人，在江北的街角，守着一间小店，用烟火麦香，书写属于他们的故事。
素材来源 | 新区团工委
部分图、文 | 范馨儿
发布 | 徐雅莹
审核 | 钱国江、吴小荣
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