超越乳蛋饼和红酒炖鸡的经典菜肴。
你可能吃过法式乳蛋饼（quiche）。也许你吃过很多次。或者你尝过著名的法式炖菜勃艮第红酒炖牛肉、丰盛的法式卡酥来砂锅，或美味的法式夫人吐司。除了这些流行的法国食谱之外，还有一个你可能尚未发现的美食世界。所以，向下滚动这份清单，选择一个你从未尝试过的食谱，按照“备料到位”的原则收集和准备食材，今晚就像在法国乡村一样享受美食吧。
第1道（共16道）
潘巴尼亚特（法式压紧金枪鱼三明治）
“我要向你展示如何制作世界上最著名的金枪鱼三明治，实际上就是世界上最著名的金枪鱼沙拉——尼斯风味金枪鱼沙拉，塞进一整条面包里并压紧。据那些讲究美食的人说，这被认为是终极野餐三明治，因为它必须提前制作，而且浸泡在自己的汤汁里越久越入味。”——约翰·米茨维奇
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第2道（共16道）
黑加仑味噌克拉芙缇（clafoutis，法式水果烤布丁）
克拉芙缇是一道经典的法式甜点，通常以樱桃为最佳主角。这个食谱保留了克拉芙缇的蛋奶基底，将樱桃换成了另一种时令水果：黑加仑。加入味噌带来了鲜味，赋予克拉芙缇一丝咸香和太妃糖般的风味层次，简直让人无法抗拒。
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第3道（共16道）
法式胡萝卜丝沙拉（Carottes râpées）
“试试这道法式胡萝卜丝沙拉，用美味的第戎柠檬酱汁，给胡萝卜沙拉带来全新口感。这是一道色彩缤纷、清爽可口的配菜，适合带去野餐或搭配烤鸡作为晚餐。”——贾琳·梁
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04/16
尼斯沙拉
“尼斯沙拉是一道超赞的法国沙拉，里面有金枪鱼、土豆、番茄、新鲜四季豆、水煮蛋和橄榄，铺在绿叶菜上。这是一道很棒的夏日餐点，还可以加点芦笋之类的时令蔬菜！” —Bob Cody
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05/16
圣雅克扇贝（法式焗扇贝）的做法
“圣雅克扇贝是世界上最美味的一道菜。味道浓郁丰厚，但吃起来又很清爽。想露一手的时候，这道菜其实很好做！” —John Mitzewich
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06/16
法式醋汁鸡
“我昨晚给孩子们做了这道菜，他们三两下就吃完了！我不吃肉，所以没尝，但他们说这是他们吃过的最好吃的鸡肉食谱之一。听他们说，关键全在酱汁上，他们怎么吃都吃不够。做起来超级简单，很快就能搞定，当快手晚餐正合适。我搭配了黄油拌面和烤西兰花。他们拿法棍面包把酱汁蘸得干干净净。谢谢大厨，你最棒了！” —Kate
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07/16
多菲内奶油焗土豆
“这款多菲内奶油焗土豆醇厚香浓、奶香四溢。土豆吸饱了酱汁的精华，味道恰到好处，做出来口感特别软糯。”——基顿·拉森
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第8道，共16道
法式杏仁朗姆蛋糕
“这款法式杏仁朗姆蛋糕借鉴了经典南特蛋糕的做法，是你吃过的最精致、最美味的蛋糕之一。它口感极为湿润，柠檬和杏仁的香气交织着一缕朗姆酒的味道，放得越久味道越好——所以如果条件允许，提前一天制作，让各种味道充分融合。”——金
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第9道，共16道
普罗旺斯风味番茄豆汤（快速版）
“这款普罗旺斯风味番茄豆汤是我按照法国普罗旺斯传统汤的做法改良的。这道汤喝起来很满足，做起来也快。搭配外脆内软的面包，或者配一块法式咸派一起享用。”——帕特·伯尼特
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第10道，共16道
尼斯洋葱鳀鱼薄饼
“约翰大厨的尼斯洋葱鳀鱼薄饼是法国南部的经典美食，也是最好吃的无芝士披萨。它是一款自制扁面包，上面铺有焦糖洋葱、鳀鱼和橄榄，另外还有个好处：你还能学到怎么泡鳀鱼来去掉大部分咸味。”——约翰·米策维奇
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第 11 道，共 16 道
猎人炖鸡
“猎人炖鸡——也就是猎人风味的做法——用的是煎鸡腿，配上香浓的蘑菇番茄酱汁。” —Diana Moutsopoulos
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第 12 道，共 16 道
豆子绿叶菜塔丁
“培根味的豆子配上蒜香绿叶菜，做成这款美味的法式开放式三明治，法语叫 tartine。” —John Mitzewich
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第 13 道，共 16 道
莫尔奈酱焗南瓜（奶油奶酪白酱焗南瓜） 
“趁当季多吃南瓜，试试这道快手焗菜。上面浇的是奶油莫尔奈酱，就是经典白酱加格鲁耶尔奶酪。” —Virginia Willis
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第14道（共16道）
简单蒜香蜗牛 
“比任何高级餐厅做的这道菜都好吃！我每次做给谁吃，谁都夸个不停！” —Sandy McDonald
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第15道（共16道）
白汁炖小牛肉
“这个食谱我试过两次。一次用猪肉，第二次我下了血本，用了小牛肉。下次我想用普通牛肉试试。这是一个很棒的食谱！肉非常嫩！我老公吃得简直停不下来。他把肉汁浇在盘子里，拿面包蘸着吃。我用小牛肉做给一些朋友吃，配了好吃的沙拉和一瓶不贵的酒，他们跟我说这是他们吃过最棒的晚餐之一，还跟我要了食谱。一定要试试这个食谱——你肯定会爱上它！” —Allrecipes 会员
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第16道（共16道）
安娜土豆配格吕耶尔奶酪
“这道菜已经成了我们家聚餐的必做菜。一开始我只是特殊场合才做，现在随便做什么饭都想配上它！我完全按照食谱来做。没换材料，也没多加东西，每次做出来都特别完美！” —gaoyou60
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