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双汇集团标识。图片来源：雷达财经

近日，因黑龙江望奎双汇“猪后鞧肉”林可霉素残留超标问题，河南双汇投资发展股份有限公司和望奎双汇北大荒食品有限公司收到政府监管部门的行政处罚决定书。10月9日晚间，河南双汇公司发布《关于诚恳接受行政处罚决定的公告》，表示将从六个方面对现有食品安全管理体系进行全面整改完善。

这份道歉和整改表态看着还算到位，但其实它来的过程却充满推挡与甩锅。

去年8月，长春海关技术中心在黑龙江抽检中，检出望奎双汇一批“猪后鞧肉”林可霉素残留高达7700μg/kg，国家标准限值是200μg/kg，超标37.5倍。涉案生猪910头、货值170多万元，产品已经流进了当地连锁超市。2026年5月14日抽检结果公示，舆论哗然。

这时候双汇的第一反应耐人寻味：先是质疑样品真实性，被监管部门依法驳回，“异议不成立”；然后解释林可霉素“并非屠宰环节出厂必检项目”，问题出在上游养殖环节……话里话外，都是“跟我们没关系”。直到今年5月28日，双汇才第一次致歉。6月，国务院食安办会同公安部、农业农村部、市场监管总局成立工作组挂牌督办。随后，重罚落地，终于换来这份“诚恳接受”。

这与其说是道歉，不如说是挣扎，是被挂牌督办、罚到高管个人头上后的“不得不低头”。这样的“诚恳”，在消费者看来，很难放心、安心、顺心。

回望双汇的发展史，这也不是其第一次出问题。2011年央视曝光瘦肉精事件后，双汇也是开大会、鞠躬道歉、喊出“头头检”。不过十多年时间，当年的承诺仿佛已经失效，双汇仍是“轻养殖、重屠宰”模式，本次超标再次被归因于“上游养殖环节”，食品安全问题再次暴雷。

要说双汇没能力、没财力把安全做好，恐怕没人信。从最新财报看，2026年上半年，双汇发展实现营业收入280.86亿元，归母净利润23.06亿元。就是这么一家“不差钱”的公司，连“生猪静养期巡检标准”都没有制定，林可霉素不在出厂必检项目里。安全，仿佛成了可控成本，被挤到了“可选项”。

或许有人说，林可霉素不是法律强制检验项目。但《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》白纸黑字写着林可霉素不得超过200μg/kg；《食品安全法》要求食品生产者对原料进行查验、保证食品安全。上游有没有遵守休药期，屠宰环节的宰前静养、出厂把关，都是企业推不掉的主体责任。法律没让检，不等于企业可以把超标37.5倍的肉送上货架。不强制的安全项目，或许才检验着一个企业的良心。

一封道歉信，能暂时按住风波，但那些被消耗的信任，却很难重建。这件事提醒食品生产经营者：在食品安全问题上，没有侥幸可言，唯有自查自省，方能行稳致远。