美国爆发了一种导致腹泻的寄生虫疫情，所以你可能会担心你常吃的夏日沙拉是否安全。

据美国疾病控制与预防中心称，自5月1日以来，由一种名为环孢子虫的微小寄生虫引起的肠道疾病——环孢子虫病，已有31个州报告了病例。截至7月9日，已确诊843例病例，86人住院，另有1500例正在调查中。

人们因食用或饮用被粪便污染的食物或水而感染环孢子虫病，这种情况通常发生在种植、收获和加工过程中。此次美国疫情的源头尚不明确，但在过去，以往的疫情曾与覆盆子、罗勒、香菜、雪豆、大葱和混合生菜有关。

在官员调查此次疫情之际，目前尚无任何产品召回。当地媒体报道称，部分塔可钟餐厅已停止供应某些菜品，以防止病菌传播。

在非营业时间，Business Insider询问了塔可钟、麦当劳、肯德基、星巴克、Chick-fil-A、温蒂汉堡、Chipotle、汉堡王、赛百味以及美国全国餐馆协会，是否因这次疫情调整了相关流程。我们当时没有立即收到回复。

如何预防环孢子虫病

如何预防环孢子虫病

卫生官员和食品安全专家建议，在疫情调查期间，人们应考虑避免食用此前被怀疑与该疾病有关的食物。这些食物包括生菜、覆盆子、青葱和香草。

一般来说，建议最好彻底清洗、冲洗和擦洗农产品，能去掉外层叶子的话尽量去掉。然而，有证据表明，冲洗或清洗新鲜水果和蔬菜不足以彻底清除掉环孢子虫，因为它有粘性，而且不容易被洗掉。

此外，尽量把食材做熟了再吃，别生吃，因为只要食物内部温度达到华氏158度以上，环孢子虫就活不了了。

还有一点也很重要，就是要遵守常规的食品安全规则，比如在接触新鲜食材前后，用肥皂和水洗手，并定期清洗砧板和厨具。

剧烈腹泻是几种环孢子虫病症状之一

环孢子虫病通常会导致水样便，伴有频繁排便，有时甚至呈喷射状。其他症状可能包括没胃口、体重减轻、胃痉挛、腹胀、胀气、恶心、疲劳、呕吐、身体疼痛、头痛、低烧以及其他类似流感的症状。

实际感染人数可能远高于报告数字，因为大多数人可以在家康复，而即使去看了医生的人也可能不会接受环孢子虫病检测，因为检测费用高，而且需要连续几天提供多份粪便样本，耶鲁大学公共卫生学院流行病学兼职助理教授凯特琳·杰特琳娜在7月11日发布的公共卫生通讯《你的本地流行病学家》中写道。

不是所有感染环孢子虫的人都会出现症状，而且症状通常是在感染环孢子虫约一周后才开始显现，这使得感染难以溯源。严重的可以用抗生素治疗。