九月的第三天，天更高了，风也更凉了。明天是农历九月初三，在道教“九皇会”的第二天，这一天是北斗第三真人禄存星君的圣诞。禄存星君主掌福善与爵禄，信众在这天持斋、诵经、礼斗，祈求消灾解厄、增福延寿。
同一天，广西三江侗族自治县老堡乡竹窝屯的田埂上，男女青年正结伴剪禾把。这是侗族的禾把节——一边剪禾一边唱歌吹木叶，黄昏时弹琵琶、对情歌，主人家杀猪放塘，摆一桌丰盛的乡土晚宴款待来客。禾把节没有固定日期，每年九月初三逢“甲戊”日才办，是侗家人庆祝丰收、以歌传情的日子。
而在传统民俗中，九月初三还有一个不太为人知的身份——瘟神诞。此时正值季节交替，古人会挂艾草、将瘟神偶人放船烧掉或任其飘走，祈求远离疾病。同时，这一天在干支历法中被称为“五离日”之一，民间认为不宜结婚，也不适合出远门。
一个日子，从道观的钟声到侗寨的歌声，从祈福到禳灾，说到底都是一件事：增福延寿，远离灾厄。
一、吃三样：山药炖鸡、板栗焖饭、冰糖蒸秋梨
九月初三的吃食，讲究“润燥、健脾、补肾”。三样凑齐，既养了深秋的身体，也讨了好彩头。
第一样：山药炖鸡——健脾养胃，根基扎实
山药是秋令“第一补”，健脾养胃。山药长在土里，一节一节往下扎，象征根基扎实。配上鸡一起炖，汤清味醇，秋天喝最养人。
食材：鸡腿3个、铁棍山药1根、姜片3片、红枣6颗、枸杞1小把、盐适量、料酒1勺。
做法：
- 鸡腿剁块，冷水下锅加姜片和料酒，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 山药去皮切滚刀块，泡在清水中防止变黑。
- 将鸡块、姜片、红枣放入砂锅，加足量清水，大火烧开转小火慢炖30分钟。
- 放入山药块，继续炖20分钟，直到山药软糯、鸡肉酥烂。
- 出锅前加盐调味，撒上枸杞即可。
小贴士：铁棍山药口感粉糯，适合炖汤。削皮时戴手套，防止手痒。
深秋板栗正粉糯，补肾强筋，为抵御寒冬打基础。板栗焖饭是南方人家的家常饭——板栗、腊肠、香菇和大米一起焖，揭开锅盖，满屋都是栗香和腊味香。
食材：大米2杯、板栗200克、腊肠1根、干香菇3朵、生抽2勺、盐适量、食用油少许。
做法：
- 板栗划十字口，开水煮3分钟，趁热剥壳。腊肠切片，香菇泡发切丁。
- 大米淘洗干净，放入电饭煲，加水（水量比平时略少）。
- 热锅倒少许油，放入腊肠片煸炒出油，加香菇丁炒香，再放入板栗翻炒。
- 将炒好的配料倒入电饭煲，加生抽和盐拌匀，按下煮饭键。
- 饭煮好后焖5分钟，翻拌均匀即可。
小贴士：板栗不要放太早，焖饭时一起下锅正好。腊肠本身有咸味，盐少放。
第三样：冰糖蒸秋梨——润肺凉心，缓解秋燥
深秋燥气最盛，秋梨润肺凉心。把雪梨挖空，放入冰糖和枸杞，上锅蒸20分钟，梨肉软糯，汤汁清甜。老人孩子都爱喝。
食材：雪梨2个、冰糖20克、枸杞1小把、红枣2颗。
做法：
- 雪梨洗净，从顶部切开，用勺子挖去梨核（不要挖穿底部）。
- 每个梨中放入冰糖、枸杞和红枣。
- 将切下的梨盖盖回去，用牙签固定，放入碗中。
- 蒸锅水烧开，放入碗，大火蒸20分钟，直到梨肉软烂。
- 取出趁温热吃，梨肉软糯，汤汁清甜。
小贴士：梨皮不用削，润肺的成分都在皮里。冰糖别放太多，雪梨本身就有甜味。
二、做二事：礼斗祈福、送瘟神
第一件事：礼斗祈福，增福延寿
九月初三是禄存星君诞辰。禄存星君主掌福善与爵禄，信众在这天持斋、诵经、礼斗，祈求消灾解厄、增福延寿。如果家里有传统信仰，可以在阳台上摆几样水果点心，焚香祈福；如果不讲究这些，也可以在夜晚抬头看看星空——北斗七星就在那里，千百年来一直静静照耀。对平安的期盼，千年未变。
第二件事：送瘟神，远离疾病
九月初三在传统民俗中被认为是“瘟神诞辰日”。此时正值季节交替，古人会挂艾草、将瘟神偶人放船烧掉或任其飘走，祈求远离疾病。如今咱不讲究这些仪式，但可以借此提醒自己：天凉了，注意添衣；流感季节，多开窗通风；家里备些艾草，熏一熏房间。送瘟神，说到底就是送走疾病、迎来健康。
三、忌一事：忌嫁娶、忌远行
九月初三是“五离日”之一，意为“离分和结束”，民间认为不宜结婚，也不适合出远门。这一天宜静不宜动，大事缓两天再说。在家陪陪家人、做顿好饭，比什么都强。尤其此时天气转凉，早晚温差大，远行容易受寒，安安稳稳待在家里最舒坦。
明天九月初三，道观里禄存星君的圣诞法会庄严肃穆，广西三江的侗族村民在田边剪禾把、唱情歌，黄昏时弹琵琶、吃乡土晚宴；而更多人家的厨房里，山药炖鸡咕嘟咕嘟冒着热气，板栗焖饭在锅里飘着栗香，冰糖蒸秋梨清甜润喉。
一碗汤、一锅饭、一盅梨——简简单单三样吃食，吃的是秋天的味道，求的是全家的安稳。礼一回斗，送一回瘟，守一份心安——日子嘛，就是在这些小小的讲究里，过得踏实又安心。
增福，消灾，秋安。
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