很多人做菜习惯放油爆炒，

其实不少食材更适合蒸。

高温快炒容易流失营养，还重油，

蒸菜锁住原汁原味，清淡不上火，做法也省事。

✅ 清蒸鲈鱼

鱼肉最适合蒸，肉质细嫩不柴。

水开上锅大火蒸 8-10 分钟，

铺葱丝，淋蒸鱼豉油，浇一勺热油。

鲜甜味完全锁住，没有多余油脂。

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✅ 香菇蒸滑鸡

家常蒸肉首选。鸡块加生抽、蚝油、淀粉、香菇抓匀腌一会，

水开蒸 15 分钟。鸡肉嫩滑多汁，香菇吸满肉香，

下饭一绝，客家、两广家庭经常做。

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✅ 肉末蒸豆腐

平价快手菜。嫩豆腐切块铺盘，

炒好的肉末铺上面，上锅蒸 10 分钟。

豆腐吸足肉汁，入口滑溜溜，老人很好消化。

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✅ 蒸水蛋（鸡蛋羹）

老少皆宜。蛋液加温水搅匀，过筛，盖保鲜膜扎小孔，

小火蒸 8 分钟，嫩滑像布丁。

零难度，营养保留得很好。

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✅ 豉汁蒸排骨

经典蒸菜。排骨洗净，加豆豉、蒜末、生抽、淀粉腌制，

大火蒸 15 分钟。骨头入味，肉质软嫩，配米饭绝了。

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✅ 南瓜蒸肉 / 蒸南瓜

南瓜自带甜味，直接蒸就好吃。

垫在肉下面一起蒸，南瓜吸肉汤，软糯香甜。

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✅ 粉丝蒸扇贝 / 虾仁

海鲜蒸着吃最鲜。粉丝打底，放上扇贝，蒜蓉铺好，

大火蒸几分钟，简单调味，鲜香味十足。

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✅ 粉蒸肉

五花肉裹米粉蒸，长时间蒸制，肥肉油脂蒸出来，

肥而不腻，软糯入口即化。

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小提醒

蒸菜记住一个关键点：水开再上锅！

大火快蒸，缩短时间，食材不容易变老出水。

肉类、鱼类大火；鸡蛋羹要小火，避免起蜂窝。

蒸菜少油健康，秋天吃不容易上火。

不想满屋油烟，下班懒得爆炒，就试试这些菜。