秋天一到，路边银杏树下总有人弯腰捡果子。不少人把它当成"营养补品"，带回家煮着吃、炒着吃。央视网的一则提醒给这股捡拾热泼了盆冷水：银杏果有毒，不能乱捡，未经专业处理也不能吃。

问题出在成分上。银杏果含有杏仁酸，当含量达到20毫克/千克时，就具有细胞毒性。这不是"吃多了才不舒服"的程度，而是本身就不该被当成随手可食的野果。

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毒性藏在哪两个部位

果仁和胚芽里含有氰化物类似生物碱。其中，绿色的胚芽毒性最高。也就是说，一颗银杏果里最"毒"的部分，恰恰是很多人处理时容易忽略的地方。

误食后的反应来得不算慢。据央视网介绍，误食后3至4小时内可能出现一系列症状：

  • 发热、呕吐、腹痛、腹泻
  • 抽厥、皮肤紫
  • 呼吸困难

这些症状叠加出现时，已经不是"肠胃不适"能概括的了。

想吃也不是完全不行

如果确实要食用，建议通过正规渠道购买，而不是在路边随手捡。处理上必须去除胚芽，再通过煮、蒸、炒等高温烹饪方式降低毒性。

量也要卡死。成人单次食用量建议不超过10粒。这个数字不是"建议少吃"的客套话，而是和前面的毒性成分直接挂钩的红线。

路边银杏果成熟时量大、易捡，正因为获取成本太低，才更容易让人放松警惕。把它当补品，是把风险一起吃进了肚子里。