经济观察网 新茶饮品牌喜茶近期在产品品类拓展领域传出新动向，相关布局围绕炸物类茶食产品线逐步落地，从人才招聘、产品研发到门店试点的全链条动作已经清晰呈现，标志着品牌在原有茶饮核心业务之外，正式向现制茶食赛道迈出实质性步伐。这一系列动作并非孤立的单点尝试，而是当前整个新茶饮行业突破传统品类边界、探索多元化业务形态的一个典型缩影，也折射出休闲餐饮市场正在发生的结构性变化。
茶食研发岗位明确指向炸物赛道
喜茶在招聘平台发布的茶食研发专家岗位信息中，特别标注了炸鸡薯条方向的相关要求，岗位工作地点设在深圳南山区，招聘要求明确提出具备5年以上相关行业经验、本科学历，岗位薪酬区间为20-35k，对应14薪的薪资体系。该岗位的核心职责包括茶食类产品的研发与创新，结合品牌定位、消费者需求及市场趋势开展产品创意、配方和工艺开发，独立完成产品打样、测试及优化，推动产品从创意阶段走向最终定型。
该岗位还要求任职人员负责搭建研发产品的配方、工艺及操作流程标准化体系，制定相关产品SOP及技术资料，结合门店实际操作条件优化产品制作流程及出品标准，跟进新品落地后的市场表现并根据实际反馈持续迭代优化。除此之外，岗位人员还需要跨部门联动，与供应链、品牌、市场、门店营运等相关团队协同推进新品研发及落地，参与原料测试、产品验证等各类研发项目，推动研发成果高效转化为面向消费者的实际产品。
从任职资格要求来看，喜茶明确优先筛选具备3年以上餐饮、食品相关品类研发经验，有炸鸡、薯条或西式快餐小食研发经验、酱料研发经验的人员，有茶饮品牌茶食产品线研发经验的应聘者会被重点考虑。这一招聘细节直接传递出喜茶正式进军炸物类茶食市场的明确意图，也为后续相关产品的稳定落地提供了核心人才层面的保障。
深圳试点门店将上线现炸茶食产品线
喜茶明确将在位于深圳中心书城的喜茶茶坊2.0门店推出鲜切带皮薯条等现炸现做茶食，进一步丰富到店顾客的消费体验。该门店的外墙围挡此前已经对外露出相关信息，显示新店除了常规的茶特调、茶冰淇淋产品线之外，还将新增“鲜作茶食”全新板块，首批推出的产品除了鲜切带皮薯条之外，还包含盐酥鸡等现炸品类。
据网友分享的信息，已有相关岗位的工作人员在喜茶深圳总部完成了为期30天的炸薯条专项培训，已经能够独立制作出符合出品标准的鲜切带皮薯条，结束集训后这批工作人员将直接前往深圳中心书城的喜茶茶坊2.0门店开展落地实践。作为喜茶的创新试验田，茶坊门店此前已经承担了多款爆款产品的首发测试工作，此前市场反响热烈的苦巧、苦抹系列产品，都是先在茶坊门店完成上线测试，经过市场验证后再逐步推广到全国其他常规门店，这也意味着本次的炸物茶食产品线同样会先在试点门店完成打磨优化。
炸物品类将采用特色门店定向投放模式
喜茶相关布局明确，炸物品类的后续推广不会选择在普通门店大面积铺开，主要原因在于这类现炸产品会受到后厨空间条件和出餐速度的双重限制，无法适配所有常规门店的现有运营条件。因此该类产品将仅作为特色体验型门店的专属内容，成为吸引年轻消费者到店尝鲜的新鲜感钩子，依托特色门店的空间优势打造差异化的消费体验。
这种定向投放的模式也延续了喜茶此前的创新产品测试逻辑，通过小范围的特色门店试点，能够在不打乱全国常规门店现有运营节奏的前提下，充分收集消费者对炸物茶食品类的口味反馈、出餐效率反馈以及搭配茶饮的消费习惯数据，为后续产品线的进一步优化和后续推广路径的制定提供扎实的市场依据。对于到店消费者而言，这类限定在特色门店的专属产品，也会进一步强化特色门店的独特属性，吸引更多消费者专程前往体验，提升特色门店的客流吸引力。
茶饮行业集体探索品类边界扩张路径
除喜茶之外，蜜雪冰城等其他头部茶饮品牌也纷纷开启了多元化业务布局，通过在门店内设立零食小食专区或者打造特色旗舰店的方式，将传统的茶饮门店逐步打造成吃喝集合空间，跳出单一茶饮产品的业务框架，开拓新的营收增长点。不同品牌的同类动作并非偶然的单点尝试，而是整个餐饮行业走向空间、场景和品类边界全面扩张的集中体现。
当前餐饮行业的跨界融合趋势已经十分清晰，传统快餐品牌纷纷发力茶饮产品线，而深耕茶饮赛道的品牌则开始布局各类小食品类，不同赛道的品牌正在从各自的原有优势领域出发，逐步向用户的休闲吃喝市场渗透，共同争夺消费者在休闲场景下的消费份额。这种行业层面的集体探索，也将为消费者带来更多元的到店消费选择，推动整个休闲餐饮市场的产品形态和门店场景持续迭代更新。
（作者 现代广告杂志社）
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