2026年10月11日晚间，南京秋糖，扬子江畔。由知酒传媒、博酒汇联合主办的“十全酒美・知汇星辉——第十届博酒汇&知酒隆中对”在希尔顿酒店如期启幕。这场被到场嘉宾称作“秋糖第一会”的行业夜话，并非主办方自封：时间上是本届秋糖率先登场的行业思想交流会；内容上坚持输出落地产业洞察；嘉宾阵容汇聚酒企、智业、跨界多元力量。
来自全国酒企、智业机构、行业媒体、跨界领域的近百位行业大咖齐聚一堂，以围炉夜话、圆桌思辨的形式，直面行业调整周期，围绕宏观经济、酒业周期、酒旅融合、新酒饮、低度潮饮、C化改革、消费者画像等核心议题，展开多轮深度思想碰撞。
会议间隙，酒业交流共同体“挚友荟”正式宣告成立，为行业搭建厂商、渠道、专家长期协同共生的全新平台。
从天津第一场夜话沙龙到南京的十届之约，知酒隆中对一路伴随酒业走过起伏流转。当行业步入深度调整的关口，昨夜的相聚，不务虚言、不唱赞歌，把库存承压、场景更迭、消费代际变迁等这些现实命题摊开在桌面，在坦诚的交流交锋中，为身处迷雾的酒业探寻穿越周期的前行答案。
活动开场，博酒汇创始人、隆中对联合发起人文志勇发表致辞，回望十届隆中对一路走来的历程。从海河之滨到扬子江畔，五载携手，十届坚守，隆中对始终摒弃空话套话，坚持做糖酒会上有洞察、可落地的“行业思想第一课”，希望所有嘉宾带着问题而来，拿着方案而归，畅所欲言共探行业前路。
知酒传媒创始人、隆中对发起人向宁在主题致辞中，点出当下行业所处的现实处境：宏观环境带来行业不可逆的深度调整，整体寒意显著，溢价消费时代已然落幕，消费市场呈现橄榄型结构，需求向大众化、高端化两端集中，腰部市场持续收缩。伴随消费人群迭代，烈酒与低度轻饮双轨并进的时代正式到来。行业需要放下幻想，以务实姿态，共同穿越行业寒冬，奔赴产业新的朝阳。
不同于以往行业论坛聚焦产业内部视角，本届隆中对特别引入跨界视角。江苏省酒类行业协会酒文化专委会常务副会长、途牛网副总裁王树柏带来《藏在旅行数据里的饮酒密码》主题分享，把旅游消费大数据作为解读酒业变化的切口。
他指出，国内旅游市场并未降温，而是转向“短时间、高频次、高质量”，县域游、微度假蓬勃崛起。映射到酒类消费，行业正在发生“三减少三增加”：商务应酬、宴席用酒、送礼场景持续收缩；悦己小酌、旅途饮酒、文化仪式场景不断扩容。年轻人不是不喝酒，而是告别传统劝酒酒桌，转向露营微醺、居家独酌、城市轻社交等松弛化的饮酒场景。白酒正在从社交应酬工具，转变为美好生活的体验载体。他建议，酒旅融合不必局限于讲历史工艺，音乐、露营、本土美食都可以培育新生代消费者；同时要把握即时零售风口，可从县域夜游、周末居家、目的地复购三大场景试点落地，把旅行带来的松弛感延续到日常消费之中。
首轮圆桌对话以“酒业回暖待何时？”为命题，由赣风传媒首席运营官唐锦华担任主持，田卓鹏、徐伟、刘志强、韩磊、李振江多位咨询行业专家同台交锋，对行业筑底、复苏节奏、格局演变给出差异化研判，思想火花激烈碰撞。
关于行业何时回暖，各方观点分歧显现。北京卓鹏战略董事长、80后思想家田卓鹏判断，白酒行业尚未筑底，正进入L型横盘周期，渠道库存下行才是行业回暖的核心信号，未来两年白酒大盘体量或将出现明显缩减，市场份额持续被新酒饮、黄酒、精酿等品类分流，无论全国名酒还是区域酒企，都必须寻找全新增长点，即时零售等新零售赛道成为确定性机会。
谏策战略咨询联合创始人韩磊给出阶段性时间判断：2026年筑底、2027年修复、2028年后迎来结构性恢复增长，但不会是全行业齐涨齐跌，批价企稳、库存回归合理区间、开瓶率提升是观察行业修复的核心指标。
和君咨询高级合伙人、酒水事业部总经理李振江抛出振聋发聩的观点：“行业回不回暖，和大多数酒企没有关系，关键在于企业能不能活下去、活得长久”。调研数据显示，当前具备持续活跃度的企业大多是区域龙头，得区域者得天下，泛全国化品牌普遍承压，放弃全国化幻想，深耕根据地市场，是存量竞争时代的生存密钥。
黑格咨询董事长徐伟提出行业“冰火两重天”的现状：烈性酒承压下行，未来部分消费场景将向酒馆、酒吧收缩；而精酿、果露酒、配制酒等低度赛道增长明确。他大胆预判，未来5-10年，当前行业前十品牌中或将有三成掉队，行业格局迎来重构，企业经营逻辑需要从“宁可错，不能错过”转向“宁可错过，不能错”，规避高风险试错。
北京君度卓越咨询副总经理、合伙人刘志强从库存、供需、预期三大维度剖析行业现状，他表示，库存代表过去，供需代表当下，预期指向未来。经过几轮市场出清，渠道库存已经出现回落，这是调整过程中的积极信号；但眼下全行业依旧处于供大于求格局，酱酒、浓香头部品牌前期产能还在持续释放；面向未来，市场的消费与经营预期依旧缺少强有力支撑。综合判断，酒业调整虽走到中后期，但尚未显现明确的回暖迹象。
整场辩论没有达成统一的回暖时间表，恰恰是行业现实的真实映照。大盘的回暖是宏观命题，企业不能坐等行情复苏，与其纠结大盘何时反转，不如立足自身市场、产品与渠道练好内功，在结构性机会里寻找属于自己的增长。
第二轮研讨围绕“新旧势力交锋，谁主导下一轮酒饮增长？”展开，东阿阿胶、海南椰岛、陕西秦洋长生酒业、中啤精酿、川酒国浆等企业代表，分别从露酒、健康酒饮、黄酒、精酿、零售PB赛道，分享新势力的实践探索，重新审视传统与创新之间的关系，由酒水行业研究者、千里智库创始人欧阳千里担任本轮主持。
东阿阿胶苁蓉壮本事业部营销总监谭承敬分享肉苁蓉酒的产业布局：企业投资上亿元在阿拉善落地生态沙产业研究院，院士牵头研发，以药品级品控标准打造露酒产品，把生态治沙和产业发展相结合，去年下半年相关产品实现2000万营收，定下今年1亿元的经营目标，呼吁行业共同做大苁蓉酒品类。
川酒国浆白酒酿造集团有限公司总经理潘运洲提出，未来二十年是商业品牌崛起时代，零售PB产品是酒业确定性增量。他指出，行业虽处于缩量时代，但仍有确定性增长。过去是产品品牌崛起的时代，未来20年将是商业品牌时代。川酒国浆2024年创办“原酒之家”散打业态，今年联合盒马推出盒马酒铺，首店开业一周即成行业现象级话题。另一增量是零售企业自营品牌和PB产品。目前，PB在白酒大盘占比不足1%，未来3-5年有望达3%-5%、约400亿元，5-8年可能接近千亿。机遇属于以川酒为代表的中大型酿造企业。
海南椰岛集团董事长助理、酒业分公司总经理王叶飞提出，“老字号不代表太旧，老牌也要做新鲜事”。椰岛跳出传统保健酒框架，发力健康酒饮赛道，推动营养滋补酒团体标准建设，不再刻意宣传功效，聚焦悦己消费，同时布局草本酱酒，探索氨基酸、生物肽等小分子创新，适配新一代消费者需求。
中啤精酿创始人李小刚谈及精酿机遇，提醒行业面对风口更要保持平常心。全球精酿市场空间巨大，国内尚处于发展早期，企业应当优先夯实品质、供应链、服务基础，不盲目追求短期规模爆发，在打磨好产品之后再释放渠道能力，抢抓行业红利。
陕西秦洋长生酒业有限公司总经理吕楠超认为，白酒企业跨界做黄酒、低度酒具备天然优势，可以平移成熟营销能力。旗下谢村桥草本有机黄酒，实现“去除药味、留有药香”，用差异化草本配方构筑竞争壁垒，而黄酒赛道的行业接受度正在持续走高。
在知酒君看来，所谓新旧势力，并非简单的传统与创新对立。老字号可以做新潮产品，新赛道也绕不开品质、供应链这些老基本功。露酒、黄酒、精酿、零售PB这些赛道机会摆在眼前，但风口不等于红利，跟风入场容易，沉淀产品、读懂真实消费需求才是破局关键。下一轮酒饮增长，不属于某一类单一势力，而属于真正读懂消费者、兼顾传统根基与创新活力的实践者。
第三轮对话议题为“酒业调整全面向C，向左or右？”，在主持人白酒行业分析师、《老蔡话酒》创始人蔡学飞引导下，嘉宾围绕C端转型的路径选择，围绕私域运营、渠道建设、消费者画像、产品美学等议题展开思辨。
贵州五星酒业集团董事长焦永权表示，向C并不是全新命题，早年盘中盘理论本质也是面向消费者，只是如今数字化工具让直达C端成为现实。私域才是真正链接消费者的路径；而酱酒品类上，追求酱酒风味的消费者，认可的依旧是53度真酱香，不必盲目降度，同时酱酒可以作为露酒的优质基酒，开辟新的产品方向。
本香潮饮仓联合创始人唐松林给出自己的思考：行情不好，首先要心态向“宁”，摒弃一夜暴富的幻想；向左向右，核心是找到企业自身的“向中”。他重点呼吁经销商重视渠道能力建设，构建属于自己的即时零售阵地，避免被上游厂家扁平化；年轻人更多在线上接触酒水，低度、高颜值潮饮是面向C端不可忽视的方向。
伊力特粮仓酒全国运营总经理张守宪分享区域名酒向C实践：伊力特三四年前就布局C端，依托兵团品质、水土粮食优势，主打高性价比光瓶酒，深耕新疆本地市场，同时谋求品牌向外突围。
华夏美酒地理创始人于瑞提醒，酒企向C第一步，要厘清目标客群差异：区域酒企面向本地消费者，要深挖产区、历史禀赋；而新酒饮面向年轻人，则要具备创造流行、塑造时尚的能力，根据人群差异讲好品牌故事。
叮说好品牌主理人丁叮从消费者画像切入，提出产品美学不能脱离定位，产品设计、视觉表达要匹配目标人群、价位段，拒绝过度包装；新一代打酒铺等新场景，要打造松弛无压力消费氛围，适配当下场景化消费浪潮。
全面向C不是一条标准化的标准答案。知酒君认为，对酒企而言，有的深耕私域沉淀用户，有的靠高性价比产品守住本土市场；对经销商来说，要主动搭建自有渠道阵地，拒绝一味依附上游。无论是产品打磨、美学表达还是场景创新，核心都要回归自身定位与目标人群。心态先稳，找准属于自己的“向中”之路，才是C化转型的立足之本。
后记：十届回望，于变局之中看见长期力量
夜色渐深，第十届知酒隆中对落下帷幕。历经十届淬炼，知酒隆中对已经不止是一场糖酒会期间的行业夜话。它记录酒业的高峰与调整，见证一代代从业者的思考与坚守，不输出标准答案，只搭建真话碰撞的思想平台。
无论是专家研判的周期起伏，还是企业一线的实战探索，本届南京之夜传递出一个共识：行业大盘进入存量调整，但结构性机会依然遍地开花。区域深耕、酒旅融合、即时零售、健康酒饮、商业PB、C端深度运营等，都是穿越周期的抓手。
成立“挚友荟”，更是希望凝聚行业微光，让思想落地，让协同发生。
从天津到南京，从第九届的“迭代旧市界”，走到第十届的“十全酒美・知汇星辉”，行业的寒冬终会过去，真正能够穿越周期的企业，未必跑得最快，但一定认知清醒、根基扎实、关系稳固，能够在激荡的时代，找到属于自己的生长之路。
待到明年春暖花开时，成都春糖再会，继续这场未完的酒业思想对话！
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