鱼肉外酥里嫩，连小骨头都可以嚼着吃下去，一个字，香!

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一、干煎黄鱼

主料：黄鱼 1条 小葱 2根 姜 2片 料酒 2勺 柠檬 半个 辣椒粉适量 孜然粉适量 盐 20克

制作工艺：

步骤 1

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黄鱼刮麟，从背部下刀剖开

步骤 2

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扒去内脏，鱼鳃

步骤 3

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冲洗干净，背部鱼骨，隔一段，轻轻剁一刀

步骤 4

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鱼身也打几下花刀

步骤 5

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盆里放适量水，能淹没鱼就行，放柠檬片，小葱，姜丝，料酒，盐20克

步骤 6

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抓烂

步骤 7

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处理好的鱼，放水里腌1小时

步骤 8

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腌好的鱼，用厨房纸吸去水分，按自己口味，撒上适量辣椒粉，孜然粉

步骤 9

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平底锅放少量油，放鱼，小火煎，一面煎黄，换另一面煎，不用频繁翻面，会翻碎

二、熊猫小贴士

1. 鱼身水分一定要擦干，这是煎鱼不破皮的核心，比裹面粉还管用;

2. 必须用“热锅凉油”的方法，平底锅烧到冒烟再倒油，鱼皮下锅瞬间定型，根本不粘

以上就是干煎黄鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。