地球知识局
文字 | 林间草木声
校对 | 朝乾 编辑 | 巴拿拿
福寿螺，能吃吗？
这两天有个很炸裂的新闻：有上海网友发帖，说自己的工作餐原料里，竟然有入侵生物、B站著名“被迫害”物种——福寿螺！
更匪夷所思的是，记者打电话询问供应商，对方竟爽快地承认了：是的，就是福寿螺。反正高温处理了就没问题，我们也没冒充田螺。
虽然但是，当初引进福寿螺确实是为了吃......
（图：bilibili）▼
不知道从什么时候起，B站上开始流行一类视频：用火烧、水淹、鞭炮炸、电击、油泼等“酷刑”，折磨各种“有害生物”，包括蟑螂、清道夫、水蛭、非洲蜗牛、红火蚁等，当然也包括福寿螺，甚至还可以混着来。
搁这儿养蛊呢？（图：bilibili）▼
这东西到底能吃吗，怎么就这么遭人恨？
浑身都是寄生虫
福寿螺这个名字很中国，老家却在南美的亚马逊河流域。1981年，当地华侨觉得这东西长得快，或许适合水产养殖，就将其引入国内。
然而，福寿螺个头大、长肉快倒是不假，肉质却不咋地，土腥味也重。
（图：alamy）▼
这就难搞了。要是只有土腥味（比如小龙虾），多放点调味料也能压住，反正就嗦个味。但肉质粗糙，实在没办法救。
因此，被坑了一波的养殖户纷纷弃坑，引入的福寿螺也就无人打理，自生自灭。
但南方的湿热天气，和它们的亚马逊老家有几分相似，又没有老家的天敌。“除了我之外，所有的xxx降低一万倍”的爽文，就这样变成了现实。
正在产卵的福寿螺（恶心，慎滑）
（图：图虫创意）▼
在南美老家，福寿螺主要吃小麦。而在中国，它们的食谱里又增加了水稻、茭白和菱角（还挺会吃），等于开了自助餐，于是到处扩张。早在2003年，国内就将福寿螺列入第一批入侵物种。
能扩张得这么猛，核心本事就一个字：生。在南方，福寿螺一年能繁殖2到3代，幼螺3到4个月就性成熟，一只雌螺一年能产下5000到9000粒卵。而且，它们专挑露出水面的稻秆、田埂产卵，粉红色卵块挂得到处都是，想不看见都难。
孵化出来的幼螺转头就啃嫩绿的秧苗，一套流程下来，生生不息了属于是。
当你看见一团卵的时候，往往意味着还有更多
（恶心，慎滑）（图：图虫创意）▼
几年前，我曾在杭州市郊的湿地采样，到处都能见到福寿螺粉红色的卵。鲜艳的颜色像是在挑衅每一位生态工作者：反正你拿我没办法（还真是……）。
而采回去准备分析的表层土样，风干后还得手工过一遍，因为里面福寿螺的壳太多，至少占了五分之一的重量。
这种情况，如今远非个例。
福寿螺能治么
福寿螺如今已遍布整个南方的水网，甚至在山东、辽宁这样的北方省份也有出现，想控制住，难度不是一般的大。虽然有杀螺胺、氯硝柳胺等药物，但到处喷也不是办法。
还有一种方法是引入原产地的天敌。例如在此前，国内引入了水葫芦的天敌水葫芦象甲，在一定程度上遏制了水葫芦的扩散。不过，水葫芦象甲只吃水葫芦，别的一口不碰。
开始引入水葫芦也是为了净化水体
结果后来倒是它要被净化了
（图：alamy）▼
这样专一的天敌太少，贸然引进，更可能又添一种入侵生物：澳大利亚最初引入野兔，结果泛滥成灾；后来又引入狐狸抓野兔，狐狸也跟着泛滥。
所以直到现在，对付福寿螺最稳妥的方法还是物理清除，说人话就是让人挨个去捡……大家也只能刷刷迫害福寿螺的视频解气了。
在迫害福寿螺方面，各位也是创意十足了
（图：bilibili）▼
其实，国内因引种不当造成生物入侵的案例比比皆是，就连小龙虾，都是二级入侵生物。
小龙虾的危害实实在在，光靠网友们的饭量可解决不了。如今饭馆里的小龙虾绝大多数都是养殖的，野生小龙虾依然会破坏稻田。
小龙虾好吃，但光靠吃是不会让它消失的
（图：图虫创意）▼
植物类的更难缠，别看它们不会移动，却更难清理。1979年，为了巩固海岸，我国从美国引进互花米草。它庞大交错的根系，能固定海岸，抵御侵蚀。
谁知道，互花米草随后沿着辽宁到广东的整条海岸线大面积扩张，将本土芦苇等植物挤了出去。有研究表明，单位面积的互花米草群落，生物量堪比热带雨林。
有关部门为此想了无数办法。有的直接倒汽油点火烧，结果草木灰成了肥料，第二年互花米草长得更好了……有人发现山羊似乎喜欢吃这种草，但还不足以消灭它。（更别指望人去吃了）
在青岛的潮滩上，人们利用挖掘机清除互花米草
以免影响鸟类的栖息环境
（图：壹图网）▼
福寿螺能吃么
福寿螺被弃养，就是因为不好吃。但口味因人而异，要是碰到就好这一口的，也不好多说什么。
但比口感更要命的是，吃这玩意容易出事。福寿螺体内携带着大量广州管圆线虫，一只螺就能携带6000条。
显微镜下的广州管圆线虫幼虫
（图：news.cnnb）▼
理论上，彻底做熟就能杀死寄生虫。但这种体型较大的螺类很难熟透，为了保持口感，很多时候更是觉得断生了就出锅。
2006年，北京一家川菜馆为了节省成本，把一道田螺菜换成福寿螺来做。结果没炒熟，直接让100多人中了招。
而40年前的上海人，也体会过半生不熟的危害。那次惹事的是毛蚶，一种极为鲜美的贝类，也是很多老上海人的心头好。
毛蚶现在依然是很多人会吃的小海鲜
（图：图虫创意）▼
为了保留鲜味，当时人们一般用开水稍微烫一下就开吃。1987年，南通启东的毛蚶大丰收（也有说法是发现了一大片海滩上的野生毛蚶），很快涌入上海市场，两毛钱一斤，让大家吃了个爽。
不幸的是，启东那片水域遭到粪便污染，毛蚶携带了大量甲肝病毒。开水烫一下又杀不死病毒，结果病从口入。
1988年，上海各大医院的5.5万张病床迅速爆满，市政府甚至让各大工厂腾出仓库，改成隔离点。排队看病的人太多，插队、吵架时有发生，不得不动用警察维持秩序。
事后统计，全上海发病人数高达31万，感染人数高达150万。此后，上海出台地方法令，禁止销售蚶类水产。不过，仍有不少嘴巴很刁的老克勒对这滋味念念不忘，也时常有店家私下给老主顾做上一盘。
而福寿螺至今仍处在模糊地带：目前没有明确的全国性法令直接禁止食用福寿螺。所以各地食安和卫生部门，也只能呼吁人们“不要食用”；硬要吃的话，得彻底煮熟……
所以，新闻中的供应商才会如此坦诚，毕竟真要追究起来，很难认定责任。去年，有款用福寿螺做配料的零食上了热搜，后来也没了下文。
目前，市场监管部门针对福寿螺开出的罚单，大部分也是因为冒充田螺售卖或烹饪不彻底。至于那些用福寿螺的商家，还是早早远离吧。连点像样的原料都不舍得用，还能指望什么？
写这篇文章前，我也以为福寿螺早就被全面禁止食用了，没想到并没有。
前段时间，我们还写过甲醛白菜的新闻。每到这时，总会冒出许多科普，教人识别甲醛白菜、辨认福寿螺。
其实并不难区分▼
其实，福寿螺的个头远大于普通田螺，稍加留意就不难分辨。但我们本不需要这种知识，不是吗？
*本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场
封面：shutterstock
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