婆婆从大连捎来一包干海参，老公说再贵也得吃，我琢磨了三种做法，来看看吧~
说出来不怕姐妹们笑话，我头一回泡发就翻车了，盆子没洗干净沾了点油，第三天打开一看，海参它化成了一滩，心疼得我晚饭都没吃下去，后来婆婆在电话里一步步教我，全程务必不沾一点油，冷水泡两天，每天换三四回水，放冰箱里泡，继而剪开肚子去掉沙嘴和白筋，再煮二十分钟左右，关火焖一宿，第二天捞出来白白胖胖颤巍巍的，个头能涨好几倍。
泡好的一根根分装冻起来，随吃随拿，那个方便劲儿就别提了。
实在憋不住了，直接上方子。
1、海参小米粥
这碗粥是我家早上的常客，尤其天一凉，早起胃里空落落的，喝上一碗从嗓子眼暖到肚子里，我家那位以前早饭随便对付两口，自打有了这粥，天天主动坐桌边等着。
食材：泡发海参两根、小米一小把、姜一片、葱花少许
调料：盐少许+白胡椒粉一丢丢
香油几滴
煮粥：小米淘一淘，冷水下锅，大火烧开转小火，咕嘟个二十分钟，中间搅一搅别糊底。
切丁：海参切成小丁，和姜片一起放里边，再煮五六分钟。
小米熬出了一层米油，黄澄澄的，海参丁嚼着软糯带点弹，粥稠得跟化开的米糊似的，一勺下去热气呼地往脸上扑。
有手就会，真的不翻车。
2、葱烧海参
这道是咱北方人的老味道，我老家办席面必有它，以前觉得是大厨才做得来的，其实那个关键就一个，葱油得熬透，葱香出来了，这道菜就成了一大半。
食材：泡发海参三根、大葱两根、姜两片
调料：白糖半勺+淀粉1勺
生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+清水小半碗
汆烫：海参切长条，开水里烫一分钟捞出，去去腥。
熬葱油：葱白切段，小火慢慢炸，炸到两面金黄发焦，葱香满屋子飘。
烧制：料汁倒里边烧开，海参放里边，小火烧三分钟左右，让它吸饱汤汁。
收汁：淀粉加水调匀倒进去，炒炒，汁一挂上就好了。
出锅亮晶晶油汪汪的，海参滑溜溜裹着酱汁，一咬软中带弹，葱段甜丝丝的，老公站锅边拿手捏了两根，烫得直吸溜，还不撒手。
那盘子，最后是拿馒头擦干净的。
3、海参蒸蛋
这个是专门给孩子做的，海参富含蛋白质，蒸进蛋里孩子根本挑不出来，说到挑海参，姐妹们记住了，刺要多要挺，肉要厚，泡出来才不发瘪，那种刺软塌塌，颜色黑得发亮的，多半是刷了东西的，咱不要。
食材：泡发海参一根、鸡蛋两个、温水适量、葱花少许
调料：盐一小撮
生抽1勺+香油几滴
打蛋：鸡蛋加盐打散，倒一点五倍的温水，搅一搅，过一遍筛子把泡沫撇掉。
蒸制：海参切小粒铺碗底，蛋液倒里边，盖盘子，水开后中小火蒸十来分钟。
点缀：出锅淋生抽香油，拌一拌也行，不拌也好看，撒点葱花。
蒸出来嫩得跟布丁一样，勺子一碰直晃悠，确保火别太大，不然就起蜂窝了，我闺女一口气吃了大半碗，楼下王姐尝了一勺，非要我把方子写纸上给她。
现在她家孙子也天天点名要这个。
说是再贵也得吃，其实一根海参分着做，二者算下来比顿顿买肉也贵不到哪去，干干净净的，一家老小都爱吃，这钱花得心里踏实。
我妈前两天视频，看我做的葱烧海参，说跟她当年做的一个味儿。
你们家里海参都咋吃的？还有啥压箱底的老做法，评论区一起唠唠呗。
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