入秋之后，正是板栗大量成熟上市的黄金时节，板栗自古被誉为“肾之果”，是秋季最贴合时令的天然养生食材。民间常说板栗生吃可补肾强腰、滋养肾气，熟吃能够健脾养胃、益气补虚，温润滋补不燥热，老少皆宜。秋季脾胃虚弱、肾气不足、身体乏力、面色暗沉的人群，常吃板栗能温和调理身体，比诸多滋补补品更贴合秋日元气养护。但板栗淀粉含量高，饱腹感极强，切忌过量食用。
1. 风干栗子
食材
新鲜板栗500克、清水适量
制作过程
1. 挑选外壳饱满、无虫眼、无破损的新鲜板栗，放入清水中反复搓洗，洗净表面的灰尘、绒毛和杂质，捞出沥干全部水分。
2. 用干净的剪刀在板栗鼓起的一面，剪一道1厘米左右的小口，不要剪到果肉，防止晾晒过程中果肉变质，同时方便后续食用剥壳。
3. 将处理好的板栗平铺在干净透气的竹筛中，保持颗粒不重叠、不挤压，放置在通风阴凉、干燥避光的地方自然风干，切勿暴晒。
4. 连续风干5-7天，期间每天翻动一次板栗，保证每一颗风干均匀，直至板栗外壳干瘪收紧、果肉紧实软糯，风干栗子就制作完成，可直接生吃。
营养与作用
风干栗子最大程度保留了板栗原生营养，遵循生吃补肾的养生原理。口感清甜软糯，性质温和，能够补益肾气、强筋健腰，对于秋季肾气亏虚引起的腰膝酸软、身体乏力、精神萎靡有很好的调理作用。同时能温和滋养身体，不含添加，零负担食用。但生吃板栗不易消化，每天食用3-5颗即可，脾胃虚寒者不宜多吃。
2. 栗子炖鸡
食材
三黄鸡半只、新鲜板栗300克、生姜5片、葱段2段、枸杞少许、食盐适量、料酒1勺
制作过程
1. 三黄鸡处理干净，剁成大小均匀的鸡块，冷水下入锅中，加入2片生姜、1勺料酒、少许葱段，大火煮沸焯水。撇净表面所有血沫，继续煮3分钟，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 板栗剥去外壳和内皮，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；剩余生姜切片备用。
3. 砂锅加入足量纯净水，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开后，转小火慢炖40分钟，炖出鸡肉的鲜香。
4. 放入备好的板栗，继续小火慢炖30分钟，直至鸡肉软烂、板栗粉糯入味。
5. 最后放入少许枸杞，加适量食盐调味，搅拌均匀，焖煮3分钟即可关火出锅。
营养与作用
这道菜品是经典的秋日元气滋补汤，遵循熟吃健脾的特性。鸡肉温中益气、补虚强身，是秋冬温补的优质食材；熟板栗健脾养胃、益气厚肠。二者搭配炖煮，相辅相成，既能健脾祛湿、改善秋季脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的问题，又能补气养血、滋养肾气。整道菜温润不燥、补而不腻，适合全家秋季食用，长期吃可改善体虚乏力、面色苍白，增强身体抵抗力。
3. 栗子山药粥
食材
大米100克、新鲜板栗150克、铁棍山药200克、冰糖少许（可选）、清水适量
制作过程
1. 大米提前用清水浸泡20分钟，让米粒吸饱水分，煮出的粥更加软糯浓稠；板栗剥壳去皮，切成小块备用。
2. 铁棍山药去皮，切成滚刀小块，立刻放入淡清水中浸泡，隔绝空气，避免氧化发黑。
3. 锅中加入足量清水，大火烧开后倒入泡好的大米，搅拌防止粘锅，大火煮5分钟。
4. 放入板栗块，转中小火慢熬20分钟，熬至米粒开花、板栗微微软烂。
5. 加入山药块，继续熬煮15分钟，期间多次搅拌，防止粥底糊锅，直至山药、板栗完全软糯，粥体浓稠绵密。
6. 喜欢微甜口感可加入少许冰糖，搅拌融化即可关火，焖5分钟口感更佳。
营养与作用
栗子搭配山药是双重健脾养胃的黄金组合，非常适合秋季脾胃虚弱人群。熟板栗健脾益气、和胃止泻，能缓解秋季脾胃虚弱引发的腹胀、积食；铁棍山药滋养脾胃、修护脾胃黏膜、补气养阴。搭配大米熬粥，温和易消化，不增加肠胃负担。长期食用可以调理脾胃运化功能，改善积食、胃口差、大便溏稀等问题，脾胃功能变强，身体气血运化顺畅，气色也会越发红润，老人小孩均可放心食用。
4. 栗子红枣银耳羹
食材
干银耳1朵、板栗120克、红枣6颗、枸杞少许、冰糖适量、清水足量
制作过程
1. 干银耳提前用冷水泡发1小时，剪去根部硬蒂，撕成细小的银耳朵，反复清洗干净；板栗剥壳切块，红枣洗净去核备用。
2. 锅中倒入足量清水，放入银耳，大火煮开后转小火慢炖40分钟，炖出银耳胶质，至汤汁微微粘稠。
3. 加入板栗块和红枣，继续小火炖煮25分钟，让板栗煮至粉糯、红枣香味完全释放。
4. 放入适量冰糖调味，搅拌至完全融化，最后加入枸杞焖煮3分钟即可出锅。
营养与作用
这是一道滋阴健脾、养颜益肾的秋季甜品羹。熟板栗健脾补肾、温润补虚；银耳滋阴润燥、补水养颜，缓解秋季天干物燥引发的皮肤粗糙、口干舌燥；红枣补中益气、养血提亮。四种食材搭配，兼顾健脾、补肾、润燥、养血多重功效，性质温润平和。既能调理脾胃、滋养肾气，又能补充肌肤水分、改善暗沉气色，适合秋季干燥季节食用。口感清甜软糯，老少皆宜，日常食用可由内而外调理身体状态。
热门跟贴