打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

香煎糍粑重点把控火候，锅中放入少量油，使用中小火加热。下入糍粑块，不要堆叠在一起，留出空隙。慢慢煎制，等待一面煎至金黄定型再翻面，反复翻动，让每一面受热均匀。煎好的糍粑外皮微微鼓起，形成酥脆外壳，内部保持软糯。可以搭配黄豆粉或者红糖调味，增添风味。煎制切忌大火，容易外皮焦糊而内部还是发硬，影响口感。

香煎糍粑依靠简单的食材与烹饪方式，保留糯米本身的香气。从古时候的节庆食物，演变为家常小吃，做法简单，风味质朴。掌握煎制的火候技巧，就能做出外脆内软的糍粑，品尝这份承载着童年记忆的传统美食。