秋燥便秘腿发沉？**毛芋头**正大量上市，补钾稳糖护血管，3种做法全家爱吃
昨儿傍晚绕路去老巷口的菜市场买菜，一进门就看见蔬果区堆着半人高的毛芋头，沾着湿乎乎的黑泥，看着就新鲜。摊主是相熟的张哥，顺手给我塞了个小的：“今早刚从近郊地里刨的，两块五一斤，粉糯得很，回家蒸着吃红烧吃都行，比吃那些反季节菜养人。”
很多人嫌它裹着一层棕毛、刮完黏液手痒，总懒得买，殊不知这从土里刚刨出来的平实食材，全身都是宝，秋冬吃正对应时节。
最先要说的就是润肠道的好处。入秋以后风干气燥，不管是老人孩子还是天天坐办公室的年轻人，好多都有蹲厕所费劲的毛病，靠吃香蕉喝蜂蜜有时候也不管用。芋头里的膳食纤维足，吃进去软乎乎的不刮胃，能帮着推着肠胃蠕动，每次吃个小两块顶替主食，比乱喝那些成分不明的润通茶稳妥多了。
作用。咱们普通人不用死记钾是什么微量元素，就记住：平时总吃重口外卖、腌菜，或是走点路就觉得腿软发沉、动不动水肿的朋友，多半是钠摄入多了，钾就能帮着把多余的钠排出去。隔三差五吃点芋头，身子都能轻快不少，比吃那些动辄上百的补剂实在多了。
不少糖友看见芋头皮儿黏、吃着面就不敢碰，生怕升糖快，其实刚好反过来。芋头的升糖指数比白米白面低一大截，只要替换小半碗白米饭当主食，不额外蘸糖吃，血糖反倒稳当。我得把话说在前头啊，这只是日常饮食的小调整，可不是说它能降糖，该吃药该测糖，全得听医生的。
至于说护血管，也不是啥玄乎的治病功效。就是这东西本身没什么油脂，膳食纤维和钾含量都足，平时拿它当杂粮配着菜吃，不给血管添额外的负担，年纪大、血管娇气的朋友常吃点，总归是没坏处的。
好多人买了芋头只会蒸着蘸糖，吃两次就腻，给大家说三个我家常做的法子，咸口甜口都有，耗时最长也不超过半小时。
**红烧芋头**
这是最下饭的咸口做法，牙口不好的老人最爱吃。
刮好皮的芋头切滚刀块，怕黏液痒手的话，提前戴个一次性手套就行。真要是蹭到手上也别慌，抹点食醋在暖风口烤两分钟，痒劲儿很快就散了。
锅里放几片五花肉煸出油，丢俩八角爆香，倒一勺生抽半勺老抽调颜色，添没过芋头的开水，盖盖焖十五分钟，收浓汤汁撒把小葱花就出锅。芋头吸满了肉香，咬一口粉糯流沙，配白米饭我每次都能多吃半碗。
**芝麻吐司芋泥饼**
不用揉面不用发面，给孩子当早餐、当放学零食都合适。
提前蒸好的芋头压成泥，怕味淡的可以加小半勺白糖或者炼乳，怕胖的不加也有本身的清甜。原味吐司切掉四边，铺一层芋泥在中间，边缘抹点清水捏紧，表面刷一层全蛋液，撒上白芝麻。
平底锅放一点点油，小火煎到两面金黄就好。外软里糯还不甜腻，比校门口卖的加了一堆添加剂的夹心饼健康多了。
**空气炸锅芋泥面包**
适合爱啃脆壳的年轻人，全程不用沾手揉面。
直接买现成的原味餐包或者冷鲜手抓饼胚就行，餐包从侧面划个口子，把压好的芋泥塞进去，表面刷层薄油撒点芝麻，空气炸锅180度烤五分钟就好。
咬开外皮酥得掉渣，内里芋泥绵密，想吃甜的还能撒点紫薯粉，跟甜品店卖的二十多块钱的芋泥面包一个味儿，成本还不到三块钱。
最后也得提醒大家两句，芋头虽好也不能猛吃。它淀粉含量不低，吃多了容易胀肚子反酸，老人小孩一次吃个两三块解解馋就行。糖友吃了芋头，记得要减掉对应的主食量，千万别就着大米饭再吃一整盘，反倒不利于血糖稳定。
其实老一辈人早就懂吃芋头的好。早年日子紧的时候，蒸一碗芋头撒点白糖，就是小孩盼一整天的零嘴；或是切块焖在粗菜里，顶饱又养人，干农活吃一碗，半晌都不饿。
现在日子好了，各种进口水果、名贵补品看得人眼花缭乱，反倒这些从土里刨出来、带着泥的平实菜，吃着最让人踏实。顺时节吃饭，不瞎补不乱吃，本身就是最省心的过日子法子。
对了，你们小时候吃蒸芋头喜欢蘸白糖还是蘸咸酱？有没有过处理芋头没戴手套，手痒得直挠半天的经历？评论区唠唠呗。
温馨提示：本文仅为日常饮食经验分享，不能替代专业医师的诊断与饮食建议，患有基础疾病、对芋头过敏的朋友请遵医嘱食用。
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