近日，多地市场监管部门开展熟食卤味领域食品安全专项整治，重点打击卤驴肉、卤牛肉、卤羊肉中以低价肉添加香精冒充高价肉的违法行为，深圳市芬析仪器制造有限公司（品牌：深芬仪器）配备的恒温荧光PCR检测仪，成功突破了香精、调味剂掩盖下的肉品成分鉴别难题，成为本次整治行动的核心技术利器。
熟食卤味是肉制品掺假的重灾区，其中卤驴肉掺假最为普遍，不少经营者用马肉甚至猪肉添加蛋白香精、调色剂，完全模拟出驴肉的风味和色泽，普通消费者仅凭口感和外观完全无法识别；卤牛肉则大量使用鸭肉添加牛肉香精仿制，或是将低价牛肉注水浸泡增重，卤制后重量可提升20%以上；卤羊肉、羊杂产品则普遍存在杂肉拼接、以次充好的问题，经过卤制调味后，异种肉的气味、色泽被完全掩盖，传统的感官鉴别、理化检测手段根本无法识别掺假成分。
深芬仪器恒温荧光PCR检测仪采用DNA分子鉴别技术，完全不受卤制过程中的高温、香精、调味剂干扰，即使经过长时间卤煮、调味的熟食样品，依然可以精准提取残留的物种DNA，准确判定肉品真实来源。设备搭载Android智能操作系统，7寸高清触摸屏操作简单，基层执法人员经过半小时培训即可独立完成取样、检测全流程，仪器配备的470nm激发光、520nm检测光高精度光学系统，荧光强度检测变异系数CV≤15%，检测结果稳定可靠，完全符合执法检测的精度要求。
本次专项整治行动中，执法人员携带该设备深入辖区卤味店、农贸市场熟食摊位开展现场抽检，累计筛查各类卤味样品420余批次，成功排查出31批次涉嫌掺假的卤驴肉、卤牛肉产品，其中多批次样品此前通过感官检查完全没有异常，最终依靠深芬仪器恒温荧光PCR检测仪的精准检测锁定了违法证据。不少执法人员表示，以往熟食卤味掺假是监管难点，现在有了这款设备，现场就能拿到初步筛查结果，大幅提升了熟食领域的打假效率。
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