小菌菇“链”出百亿大产业
——江苏省连云港市食用菌全产业链高质量发展实践
本刊记者 陈丽霞 □范郁尔 杨静 郑燕
江苏省连云港市立足资源禀赋，将食用菌产业作为特色主导产业持续培育，锚定百亿级全产业链发展目标，推动食用菌产业实现从传统大棚散户种植向工厂化、标准化、智能化迭代升级，构建起涵盖菌种创制、菌包制作、工厂化栽培、设备制造、菌类加工、配套服务的全产业链体系，形成了沿海地区食用菌全链条高质量发展的“连云港路径”，为农业增效、集体增收、农民致富提供了有力支撑。
强化要素支撑，筑牢产业底盘
连云港市坚持把政策资金、人才科创、土地设施作为产业发展的核心抓手，全方位赋能食用菌产业规模化、集群化、可持续发展。
强化政策供给。坚持高位谋划，构建“三个一”政策资金保障体系。一套政策体系引领方向，出台《连云港市食用菌产业发展三年提升行动方案（2024—2026年）》，编制《食用菌全产业链发展规划（2024—2030年）》《灌南县食用菌高质量发展规划》，形成市级统筹、县域落地的完整规划体系。一支专项资金注入动力，设立市级特色农业发展专项资金200万元，2025年成功争取国家级食用菌产业集群项目、落实项目资金3815万元。一个融资平台破解瓶颈，搭建农业融资担保平台，针对产能提升、技术改造、品牌培育等落实财政奖补，充分发挥财政资金撬动作用，引导投资主体投向菌种研发、智能装备、精深加工、冷链物流等重点环节，着力破解工厂化企业资金密集、融资难融资贵难题。
抓实人才科技。坚持借智与育才并举、平台与项目联动。借力高端人才，邀请李玉院士等国内食用菌领域顶尖专家多次到现场指导产业建设。搭建创新平台，建成省级工程技术研究中心2个、市级工程技术研究中心3个、新型研发机构1家，培育裕灌、香如、国鑫等5家食用菌高新技术企业。深化院企合作，与南京农业大学、上海海洋大学、江苏省农业科学院等多所高校院所建立常态化产学研合作机制，累计实施省市科技项目11项，申报授权专利120余件，编制标准规程十余项，9项科技成果通过省市级鉴定。下沉人才资源，向重点食用菌企业选派3名科技副总，打通科研人才服务企业通道。依托生产基地开展实操实训，就地培育本土种植能手与产业技术工人，多措并举补齐复合型产业人才缺口。
江苏裕灌现代农业科技有限公司厂区外景。
盘活土地设施。积极推进食用菌生产厂房等农业设施确权登记，有效化解经营主体资产产权不明晰、缺乏抵押物的痛点，拓宽融资渠道。大力盘活闲置棚室资源，实施老旧设施改造提升，食用菌棚室改造提升立项20多个，持续释放产业综合产能。围绕食用菌“一区三带”产业布局，统筹菌种繁育、工厂化栽培、加工仓储、装备制造等项目用地需求，对固定资产投资规模较大的企业优先保障建设用地指标。推动灌南、灌云、东海、开发区错位发展，促进上下游产业联动协同。
坚持市场导向，提升核心竞争力
连云港市坚持以市场需求为导向，通过育强主体、科技赋能、延链拓市，持续优化产品供给结构，着力破解“一产独大、精深加工薄弱”短板。
培优经营主体。坚持本土培育与招商引资双向发力，培育形成以3家国家级农业龙头企业为引领、10家省级龙头企业为骨干、15家市级龙头企业和46家工厂化企业为支撑、上百家合作社和农户广泛参与的雁阵式经营主体矩阵，其中拥有新三板上市公司1家。大力培育本土装备制造龙头企业，连云港国鑫是国内领先的食用菌工厂化生产成套设备企业，灭菌设备研发制造总体水平位居全国前列，实现核心生产装备本地配套，为产业链安全提供关键保障。
连云港的食用菌智能生产车间助力产业提质增效。
强化科技赋能。系统开展农业微生物（食用菌）种质资源普查，对湖泊、山地、滩涂、湿地等多类生态环境开展资源调查，累计采集大型真菌样本1512份，鉴定物种283个，发现23个中国新记录物种、101个江苏省新记录物种，为菌种自主选育储备了宝贵种质资源。建成试验示范基地6个，筛选推广新品种10余个，引进双孢菇“A15”等优良品种，羊肚菌在灌南县试种取得成功。大力推广“蔬菜+羊肚菌”轮作、“葡萄+羊肚菌/大球盖菇”套种等生态农法栽培模式，推动工厂化智能栽培与季节性农法栽培双向并行。全市普及智能菇房环境调控系统，实现温、光、水、气、肥精准管控，真正做到四季生产、天天出菇。健全生产全过程质量管控体系，全市食用菌获证绿色食品100多个，保障菌菇产品绿色安全。
延链拓市破局。针对鲜品占比高、精深加工供给不足的短板，积极向即食食品、调味品、保健品等高附加值方向发力，补齐第二产业发展短板。构建以“菌·连天下”市级公用品牌为引领，区域子品牌和企业自主品牌协同发展的品牌矩阵，出台区域公用品牌使用规范，强化质量监管与品牌保护。线上线下齐拓市场，线下组织企业参加中国食用菌产业博览会等行业展会，在高铁站、市内公交、城际班车布设食用菌科普宣传阵地，培育大众消费市场；线上引入专业电商运营主体，发展直播带货新业态，持续做大线上交易规模。主动对接共建“一带一路”国家市场，扩大食用菌产品出口外销。用好中国食用菌协会大数据灌南节点平台，定期发布“灌南杏鲍菇”市场指数及供需平衡表，帮助企业精准研判市场行情，对冲市场波动风险。
全链条发力，让连云港出产的食用菌品质、价值双提升。图为正被采收的双孢菇。
聚力创新融合，拓展增值空间
连云港市坚持创新驱动、数智赋能、三产融合，推动产业由单一生产向全环节提升、全链条增值、全产业融合转变，全力打造全国食用菌工厂化生产引领区、华东产区全链发展先行区、菌菇产业创新发展策源地。
攻坚核心技术。针对大宗品种母种对外依存度高、存在“卡脖子”风险的现实问题，整合省内外科研院所力量，布局本地化菌种繁育基地，推进良种培育攻关，提升自主菌种供给能力。搭建覆盖种质资源创新、病虫害绿色防控、智能装备研发、菌渣循环利用、精深加工的全链条技术体系。推广菌渣资源化循环利用技术，将废弃菌渣加工转化为有机肥，提升副产物综合利用水平。完善生产技术标准规范，打通科研成果从实验室走向生产车间的转化通道，推动更多技术成果落地企业。
加快数智转型。持续推进食用菌产业智改数转，对老旧厂房、传统菇房实施智能化改造，扩大智能控制系统应用覆盖面，持续提升自动化、数字化生产水平。打通生产、加工、市场数据信息，发挥大数据平台市场预警、行情研判功能，赋能企业生产经营科学决策。高质量推进国家级食用菌产业集群项目落地，4年计划总投资6.2亿元，2025—2026年实施项目14个，总投资1.67亿元。以重点项目建设带动产业数字化、绿色化转型，持续巩固工厂化生产国内领先优势。
深化三产融合。跳出单纯抓种植生产的思维定式，推动产业发展从“卖产品”向“卖品牌、卖体验、卖生态”转型，积极培育菌菇采摘体验、科普研学、文化创意等新业态，已规划建设菌菇主题研学基地、采摘体验园区等融合发展项目，推动农文旅深度融合。持续优化利益联结模式，改变以往“企业+农户就业”的浅层次合作，健全农业社会化服务体系，拓宽农户参与产业的渠道，推动群众通过土地流转拿租金、基地务工挣薪金、入股分红享股金、产业发展得奖金，实现多途径增收。统筹推进冷链物流、专业交易市场、质量安全检测等基础设施建设，推动二三产增值收益留在本地，扩大农村就业岗位，带动农民稳定增收，把产业发展成效切实转化为乡村振兴的实际成果。
（作者单位：江苏省连云港市农业农村局）
来 源：《中国乡村振兴》杂志2026年第20期
总监制：姚卜成
监 制：韩世雄
编 辑：张琼文
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