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活动现场

封面新闻记者 王一理 德阳中江报道

民为国基，谷为民命。10月16日，世界粮食日和粮食安全宣传周四川主会场活动在德阳市中江县举行。据悉，今年世界粮食日主题是“创新当下，粮安未来”，全国粮食安全宣传周主题则是“实施全谷物行动计划 促进节粮减损和营养健康”。

那么，全谷物到底是什么？“全谷物≠杂粮≠粗粮，豆类整体也不属于全谷物。”四川省粮食和物资储备局相关负责人表示，所谓“全谷物”就是谷物去除外壳等不可食用部分后保留具有完整颖果结构的籽粒，由种皮、胚和胚乳构成，包括糙米、燕麦、全麦粉、玉米、荞麦、小米等。

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全谷物的“全”，本质是营养密度的完整。它与精制米面最显著的区别，在于微量营养素和膳食纤维的含量。麸皮和胚芽是全谷物中营养密度最高的部分，富含B族维生素、维生素E、矿物质以及不饱和脂肪酸。有数据显示，谷物经过精制加工后，这类营养素的流失率可达60%至80%。

实际上，一粒小小的谷物，关乎个人饮食健康，也关乎国家粮食安全。全谷物不只是“吃得好”，更关乎一笔“节粮账”。在消费端多吃一口全谷物，就相当于在加工端少浪费一口粮食。实施全谷物行动有利于最大限度提升粮食可食用利用率，相当于开发“无形粮田”。在粮食安全被反复强调的当下，节粮减损本身就是另一种形式的增产。

（图据主办方）