“吃鱼补脑”，是家长们熟悉的一条育儿经。可给孩子吃鱼这件事，实在挺麻烦。
鱼肉得拨开细细检查，不能漏下一根细刺；鱼种和做法也得费心琢磨，既要做得健康，又要避免鱼腥味太重，要不然孩子一口都不愿吃。
于是，市场上去皮去刺、定量分装的“儿童装”鳕鱼，显得格外贴心。鳕鱼刺少，肉质细嫩，又富含蛋白质和脂肪酸，是一款有营养又省事的好食材。加之包装上写着“儿童装”，看起来品质和安全也有一份保证。
但近期关于儿童食用银鳕鱼产品后汞中毒的报道，却给家长们当头一击。这些打着“儿童”标签的鱼类产品，似乎并没有想象中那么安全。
“儿童装”银鳕鱼怎么了
今年9月，杭州一位家长在小红书上看到有人分享孩子吃银鳕鱼导致血汞异常的经历。想到自家孩子也经常吃这款鱼，她带孩子去了医院检查。
这一查，就真查出了问题。
9月23日，上海交通大学医学院附属新华医院的报告显示，这名2岁男童的全血汞浓度达到27.87微克/升，超过报告标注的小于10微克/升的参考值，临床初步诊断为“汞中毒”，随后孩子住院接受排汞治疗[1]。
在此之前，孩子已经持续食用“儿童装”银鳕鱼约8个月。根据购买记录，从今年1月到9月初，这位家长累计购买了21盒“南极银鳕鱼块儿童装”。每盒180克，分成3块独立包装，孩子通常每周吃两三次。按购买总量估算，平均每周约110克。
涉事商品详情页 / 图源：网络
类似的情况，不只是这一例。
今年8月至国庆假期前后，上海新华医院陆续接诊了多名血汞检测异常的儿童，这些孩子此前都有食用银鳕鱼的经历[2]。
孩子查出问题后，家长联系商家，要求查看产品的重金属检测报告。涉事供货商青岛美厨食品有限公司委托华测检测出具的报告显示，受检样品为“银鳕鱼块180g”，甲基汞检出值为0.21毫克/千克[1]。
按照中国现行《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，一般肉食性鱼类及其制品的甲基汞限量为1.0毫克/千克。也就是说，这份送检样品的甲基汞含量，确实低于标准规定的限量[3]。
既然送检结果是达标的，那么为什么吃银鳕鱼的孩子，还是血汞异常？
银鳕鱼里的汞，从哪里来
先来看看名字里的玄机。家长买到的“银鳕鱼”，和我们通常说的鳕鱼，其实不是一回事。
我们所说的鳕鱼，主要是指大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼等真正属于鳕科的鱼类。这些鱼肉质洁白、味道清淡，会被加工成鱼柳、鱼排，是生活中常见的食材。
大西洋鳕鱼的下巴上长着一根独特的“小胡须”，这是它的食物探测器 / 图虫创意
而市场上价格更贵的“银鳕鱼”，只是一个商业名称，一般指两类并不属于鳕科的鱼，一种是生活在北太平洋的裸盖鱼，又叫黑鳕鱼；另一类是犬牙鱼，包括南极犬牙鱼和巴塔哥尼亚犬牙鱼。一些诸如“南极银鳕鱼”、“法国银鳕鱼”、“智利海鲈”的标签，其实都是指犬牙鱼。
这些鱼也是肉质细嫩、脂肪丰富，吃起来口感比真鳕鱼更加油润。之所以这样起名，是由于大家对“鳕鱼”这个品类的鱼肉风味已经形成了⼀种固定印象，因此，这些与真鳕鱼在口感、外观上相似的鱼类，就被冠以“银鳕鱼”的名头来介绍给消费者。
这些鱼除了在价格、口感上与真鳕鱼有别，还有另一个更重要的差别：汞含量。
美国食品药品管理局公布的鱼类监测数据显示，裸盖鱼和巴塔哥尼亚犬牙鱼的平均汞含量，约为真鳕鱼的3倍[4]。
很多人会把 “ 深海 ” 和 “ 纯净 ” 联系起来，认为远离城市的深海鱼，应该更加安全。实际上，深海并不是与污染隔绝的世界。
汞本身就广泛存在于自然环境中。火山活动、岩石风化等自然过程会释放汞，燃煤、采矿、金属冶炼等人类活动，也会增加环境中的汞污染[5]。
进入水环境后，部分汞会被微生物转化为甲基汞，随后进入浮游生物和鱼类组成的食物链。小鱼吃下含有甲基汞的浮游生物，大鱼再捕食小鱼，甲基汞便会随着摄食不断累积、放大。因此，体型较大、寿命较长、处于食物链较高位置的肉食性鱼类，往往更容易积累较高水平的甲基汞[5]。
甲基汞广泛存在于鱼体组织，普通的清洗、去皮和烹饪，都无法有效去除其中的汞[6]。
除了汞之外，一些鱼类还可能携带二噁英和二噁英样多氯联苯等环境污染物。这些物质容易在鱼的脂肪组织中积累，同样是国际鱼类食用风险评估关注的对象。[5]。
银鳕鱼适合孩子吃吗
这是否意味着孩子不能吃银鳕鱼？
也不是。
由于“银鳕鱼”不是某一种鱼的科学名称，不同鱼种之间，甚至同一种鱼的不同产地、不同个体之间，汞含量都可能存在明显差异。
2014年，韩国研究人员检测了不同南极海域捕获的南极犬牙鱼，发现各组样本的平均总汞含量约为0.101至0.139毫克/千克，与前面美国食品药品管理局监测数据中真鳕鱼的平均汞含量接近[7]。
犬牙鱼上颚长着一排锋利、突出且形似狗牙的尖齿，这排“犬牙”能让它死死咬住乌贼等滑溜溜的猎物 / 视觉中国
同年，另一项关于巴塔哥尼亚犬牙鱼的研究发现，即使属于同一物种，不同来源样本的汞含量也可能差异明显。部分样本的平均总汞含量约为0.31毫克/千克，另一些则能达到0.63至0.80毫克/千克[8]。
而且要注意，深海鱼带来的汞风险，与食用者的年龄、体重、食用量和食用频率有关。
对体重较轻的儿童而言，同样一份鱼肉，分摊到每千克体重上的甲基汞摄入量会更高。而儿童神经系统仍处于发育阶段，长期、较高水平的甲基汞摄入可能对他们的神经发育造成不利影响[9]。
比如，根据文章开头家长提供的食用记录大致计算，孩子平均每周吃约110克银鳕鱼。如果这些鱼肉的甲基汞含量都是0.21毫克/千克，那么孩子每周通过银鳕鱼摄入的甲基汞约为23.1微克。
以一名体重12千克的儿童为例，欧洲食品安全局设定的甲基汞每周可耐受摄入量约为15.6微克，FAO/WHO联合专家委员会的参考值则约为19.2微克。按照估算，孩子每周仅通过银鳕鱼摄入的甲基汞，就分别达到这两个参考值的约1.48倍和1.20倍[9][10]。
美国食品药品管理局和环境保护署将常见鱼类分成“最佳选择”、“较好选择”、“避免选择”三类。其中，真鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼属于汞含量较低的“最佳选择”；裸盖鱼和犬牙鱼属于需要控制频率的“较好选择”；剑鱼、鲨鱼、大眼金枪鱼等则属于儿童应避免的高汞鱼类[11]。
吃鱼建议 / 图源：[11] Advice about eating fish（官方简体中文版）
对于1至3岁的儿童，美国食品药品管理局建议每周可以食用两份“最佳选择”鱼类，每份约28克；如果选择“较好选择”鱼类，则应当降低食用频率[11]。
香港食物安全中心也提醒孕妇、备孕女性和幼童应避免选吃银鳕鱼、剑鱼等大型捕食鱼，以减少汞暴露[12]。
中国国家食品安全风险评估中心在10月5日发布提示，明确提醒消费者不要长期、高频次食用单一品种的大型肉食性鱼类，尤其是孕哺期妇女和婴幼儿，应尽量避免高汞鱼种，可以通过三文鱼等低汞鱼类获取营养[13]。
不过，既然银鳕鱼的汞暴露风险有着明确的科学证据，为什么这种鱼还会被商家包装成“儿童装”？
“儿童装”，谁来保证适合儿童
这次事件中，让不少家长难以接受的是：他们选择这款银鳕鱼，一是相信平台的品控，二是相信包装上标明的“儿童装”。
涉事商品的页面曾突出含DHA、蛋白质等营养的卖点，使用“给宝宝吃的，我们不敢马虎”等宣传语。对于正在挑选辅食的家长来说，这些信息传递出的意思是：这款鱼，专门针对孩子的食用需求。
但供货商青岛美厨食品有限公司却表示，“儿童装”只是指鱼肉去皮、去刺、切成小块、独立包装等产品形态，并不代表是婴幼儿专用食品[1]。
这番解释，多少有些利用“儿童装”概念上的模糊地带打擦边球的意味。2022年，国家卫健委在一份公开答复中指出，中国现行食品法律法规尚未对“儿童食品”作出专门定义，现有食品安全标准已考虑儿童等特殊人群的需求。专供0—3岁婴幼儿的主辅食品的营养成分和安全指标则有严格规定[14]。
不少冠以“儿童”之名的食品，营养价值与普通食品并没有明显差别 / 视觉中国
但缺少专门标准，不意味着围绕“儿童”展开的宣传就没有约束。中国现行《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，食品标签应当有科学依据，真实、准确，不得通过虚假、夸大或者容易使消费者误解的方式介绍食品[15]。《中华人民共和国食品安全法》也要求，食品标签、说明书和广告内容应当真实，食品生产经营者需要对相关内容负责[16]。
供货商及销售平台既然主动选择了“儿童装”的名称，并且通过营养宣传强化儿童适用的印象，就应当为这样的消费宣传承担起应有的责任。
家长们愿意花钱、花心思，就是想把最好的给孩子。可精挑细选的食物，最后却成了对孩子的伤害。
商家拿父母的爱换来了销量，又拿什么换回失去的信任？
撰文 / 油麦菜
参考文献：
[1] 何子尧.（2026年9月29日）.“儿童装”银鳕鱼吃了8个月，2岁孩子血汞升高住院，但送检样品合格，因果关系待查. 扬子晚报／紫牛新闻。
[2] 澎湃新闻.（2026年10月9日）.医院接诊多例“汞超标”患儿，涉事银鳕鱼产品已不再标注“儿童装”.
[3] 国家卫生健康委员会, & 国家市场监督管理总局. (2025). 食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762—2025）. 表3，肉食性鱼类及其制品的甲基汞限量。
[4] U.S. Food and Drug Administration. (n.d.). Technical information on development of FDA/EPA advice about eating fish for those who might become or are pregnant or breastfeeding and children ages 1–11 years.
[5] Food and Agriculture Organization of the United Nations, & World Health Organization. (2024). FAO/WHO background document on the risks and benefits of fish consumption.
[6] U.S. Food and Drug Administration. (2021, October). Questions & Answers from the FDA/EPA Advice about Eating Fish for Those Who Might Become or Are Pregnant or Breastfeeding and Children Ages 1 to 11 Years.
[7] Son, K.-T., Kwon, J.-Y., Jo, M.-R., Yoon, M., Song, K.-C., Choi, W.-S., Yeon, I.-J., Kim, J.-H., & Lee, T. S. (2014). Total mercury contents of Antarctic toothfish Dissostichus mawsoni caught in the Antarctic Sea. Fisheries and Aquatic Sciences, 17(4), 427–431.
[8] Marko, P. B., Nance, H. A., & van den Hurk, P. (2014). Seafood substitutions obscure patterns of mercury contamination in Patagonian toothfish (Dissostichus eleginoides) or “Chilean sea bass.” PLOS ONE, 9(8), Article e104140.
[9] EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). (2012). Scientific opinion on the risk for public health related to the presence of mercury and methylmercury in food. EFSA Journal, 10(12), Article 2985.
[10] Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. (2007). Evaluation of certain food additives and contaminants: Sixty-seventh report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives(WHO Technical Report Series No. 940). World Health Organization.
[11] U.S. Food and Drug Administration, & U.S. Environmental Protection Agency. (2021). Advice about eating fish: For those who might become or are pregnant or breastfeeding and children ages 1–11 years.
[12] 香港食物安全中心. (2010年10月). 银鳕鱼及剑鱼中的汞. 食物安全焦点, (51).
[13] 国家食品安全风险评估中心. (2026年10⽉5⽇). 关于人群食用深海鱼类的消费提示.
[14] 国家卫生健康委员会.（2022年1月25日）. 对十三届全国人大四次会议第1233号建议的答复。
[15] 中华人民共和国卫生部. (2011). 食品安全国家标准 预包装食品标签通则（GB 7718—2011）. p. 1，第3.3–3.5条，关于标签科学依据、真实性及不得误导消费者的要求。
[16] 全国人民代表大会常务委员会. (2025). 中华人民共和国食品安全法（2025年修正）. 第71条、第73条，关于食品标签、说明书及广告内容真实性的规定。
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