一、先把话说清楚：这不是在否定早堂面
在荆州，早上被一碗早堂面叫醒，是很多人的日常。
它的底子是很硬的：鳝鱼骨、老鸡、猪骨通宵慢熬，熬到汤色浓白挂碗；面条用的是劲道的粗碱水面；码子分档——加猪肉片的是"早堂面"，再加鸡丝的叫"中连面"，在前两者基础上再加鳝鱼丝，就是" 大连面 "。
凌晨三点，老店的骨汤已经在锅里咕嘟作响。这是沙市码头文化留下来的东西：码头工人要吃一口快、顶饱、又鲜的。
所以早堂面是荆州的 名片 ，这个没争议。
但你要问"荆州过早第一名是谁"，那得先定一个标准。 如果标准是"离开荆州就基本吃不到"，第一名不是早堂面。
因为在湖北，汤面这类东西别的地方也有。而下面这一碗，出了荆州，真的很难找。
元豆泡糯米 ，古称" 蓿豌子泡糯米 "——"蓿豌子"是荆州方言里对豌豆的叫法。
它的身份很明确： 沙市独有的传统早点，历史可以追溯到清代码头文化时期。
做法看着简单，讲究全在细节：
挑颗粒饱满的本地豌豆（就是元豆）， 提前浸泡一整夜 ，再跟新鲜猪筒骨 文火慢炖 ，一直炖到元豆酥烂粉糯、汤色浓白醇厚，豆香和骨香彻底融在一起；
糯米清水浸泡后，用 木甑大火蒸 ，蒸到米粒晶莹饱满、粒粒分明，软糯里还带点恰到好处的嚼劲；
吃的时候，盛上热腾腾的糯米，浇进滚烫的元豆骨汤，喜欢的话加排骨等码子，撒葱花。
糯米吸饱汤汁，元豆绵密粉糯，一口下去是" 汤鲜、豆香、米糯 "三重口感。
它还有两种吃法：
- 分食法
：一勺糯米一口汤，就着咸菜吃——泡萝卜、酸豆角是标配；
- 混合法
：直接把整碗糯米饭倒进汤里搅开，吃成泡饭那种稠滑的口感。
老沙市人蹲在路边小板凳上吃，才是"标准姿势"。
说它第一，还有个硬证据： 在2026年"来沙市 去过早"早餐文化季里，黄家塘的"粒粒香元豆泡糯米"拿下了" 金牌过早王 "。
① 早堂面（大连面）
荆州百年招牌。想吃到最全的码子，直接点"大连面"：鳝鱼丝、薄片瘦肉、鸡丝三鲜都在。 吃法建议：先喝一口汤，再吃面。
② 黄家塘牛肉宽米粉
沙市地标级早餐。手工宽薄米粉，软糯吸汤不烂；牛骨加香料熬出红汤，铺上酥烂的卤牛肉或牛杂，可以双拼。加醋、撒葱花，重油香辣。配一个现炸面窝，才叫地道。
③ 公安锅盔
最地道的锅盔源自荆州市公安县。老面薄饼，包鲜肉、牛肉或梅干菜馅， 贴进炭火炉壁烤到酥脆 ，一口下去满嘴芝麻香。可以配粉吃，也能单吃。
④ 糯米包油条
蒸好的糯米摊平，铺上肉松、油条和各种小配菜，卷紧实——又叫"糍饭团"。咸甜饱腹，上班族最爱。
⑤ 汽水粑粑
发酵米浆小火慢煎，一面焦脆起锅巴，一面松软，带一点微酸回甘。配甜豆腐脑是绝配。
⑥ 米圆子
以豆腐为主料，煮熟后加调料拌，撒上紫菜碎，配咸香卤汁，软糯入味。
⑦ 矮子馅饼
大赛巷必买。酥皮多层，酥得掉渣，红糖、绿豆、芝麻馅最抢手。
⑧ 蛋酒
米酒冲鸡蛋，甜润暖胃。配米粉、配面，解辣又落胃，是荆州人过早的收尾。
外地朋友听到这个一般都会愣一下： 荆州有过早喝酒的规矩。
本地最有名的一句写照是——" 大清早喝人参酒，啃牛膝盖配油条。 "
一锅红油煮着牛肉牛杂，三五好友围着矮桌，边吃边聊，把酒言欢。想体验最地道的早酒，得往下面的县城走： 监利、洪湖，还有公安县的牛肉一条街。
（提醒一句，早酒虽好，量力而行。）
五、去哪儿吃：四个地方就够
- 大赛巷
：不到四百米的一条街，老城区最热闹的美食地标。矮子馅饼、砂锅米线、麻辣烫都在这里。
- 黄家塘
：沙市过早的老据点。这里的清晨，是从一碗元豆泡糯米开始的。
- 五一路
：藏着不少本地人私藏的老味——米粉汤头鲜浓，还有王大平羊杂汤这类暖胃老店。
- 张居正街北侧
： 荆州城区 60% 的知名小吃集中在这一片 ，本身就是传统早餐的集中地。吃完早饭，直接登宾阳楼。
荆州有过一句夸张的说法： 过早三十一天不重样。
我不太信"三十一天"，但我信另一件事—— 在荆州，早餐不是"凑合一顿"，是一天里最认真的一顿饭。
十几块钱，一碗热乎的，坐在小凳子上，看着老板忙前忙后。
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