最新研究显示：我们预先对某些食物的喜好可能会使学习新的饮食习惯变得更加困难；先强化偏好再挑战更难，而一开始就挑战偏好有助于转变。人们更容易接受新食物，但放弃喜欢的食物却很难。关注详情。
改变饮食习惯可对健康产生重大影响，无论是管理糖尿病等疾病，还是维持身体健康。但是改变饮食习惯为何困难重重？最新研究表明，我们预先存在的对食物的喜好可能会使学习新的饮食习惯变得更加困难。
研究招募了约280人，让他们选出四种强感受零食：两种喜欢的和两种不喜欢的。参与者被要求预测计算机程序会给这些零食分配正分还是负分。实验中食物与分数之间的关联反复变化。
在一组试验中，测试通过给喜欢的零食分配正分、给不喜欢的零食分配负分来强化参与者的直觉。在另一组试验中，参与者被要求做相反的事：给喜欢的食物分配负分，给不喜欢的食物分配正分。一些参与者从前一种试验模式开始实验，另一些则从后一种开始。
研究结果显示，所有人都难违背既有感受，尤其难给喜欢的食物负分、给不喜欢的正分。但是先强化饮食偏好再挑战的人，切换预测更困难；一开始就挑战饮食偏好者，转变相对容易。
研究提示“启动效应”影响新饮食的学习。想改变饮食，尽早挑战对食物的感受，或许让过渡更容易。
情绪也在学习方式中起着重要作用。例如，厌恶帮助人们学会避免什么，而喜悦则推动我们去追求类似的体验。对食物的感受通常在童年早期形成，并且可能难以改变。这解释了为何饮食改变常失败。
研究人员指出，饮食干预中的食物学习可能被启动效应操纵。暴食者进行肥胖饮食干预效果常不如非暴食者，但进食障碍研究长期落后。未来或可据此设计更有效策略。
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