五里桥镇葛营小学坚持精细化管理，规范操作，从食材源头到餐桌末端，构建安全保障体系，守护师生 “舌尖上的安全”。

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一是食材采购严格执行索证索票制度。建立食材溯源档案，食材的来源、批次、检测结果都可一键查询，真正做到 “源头可溯、质量可控”。

二是加工环节推行色标管理与分区操作相结合的模式。生熟荤素加工区域独立划分，工具按颜色标识，杜绝交叉污染。从食材清洗到烹饪，每一步都明确操作规范和时间要求，确保食物既保留营养，又保障安全。

三是卫生落实每日 “三查” 制度，食堂工作人员晨检确保无带病上岗情况；餐前核查食材新鲜度、加工环境清洁度及设备运行状态；餐后对厨房进行全面消毒，有效切断病菌传播途径。

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四是监督创新是食堂管理的亮点。选拔责任心强的家长和学生组成 “食堂监督小组”，每周定期检查食堂卫生、菜品质量及服务态度。每月邀请家长代表走进后厨，实地查看食材储存、加工和卫生情况，推动食堂管理持续优化。