中国商报（记者 于佳鑫 文/图）三十多个档口的美食，既可以在同一个取餐口汇齐，由一名骑手一次性配送到家，也可以在线下就餐区内由送餐机器人配送到桌。10月16日，京东旗下七鲜美食MALL北京首店在西城区西宸里商场正式开业，将这种“跨店点，随心吃”的模式带到周边消费者面前。
多个档口合进一张订单
今年6月以来，由原马连道家乐福改造而来的西宸里商场对外营业，为周边居民带来了家门口的烟火气。10月16日，位于商场负一层的京东七鲜超市和京东七鲜美食MALL也正式开业，进一步满足了周边居民的日常采买与餐饮需求。
记者看到，七鲜美食MALL开业首日客流火爆，午市时段，堂食店和公共就餐区人山人海。咖啡茶饮和小吃档口前也挤满了排队下单和试吃的顾客，其中不少是中老年人。
开业首日，七鲜美食MALL内客流火爆。
与传统美食广场相比，七鲜美食MALL最大的特色是“跨店点，随心吃”。据介绍，消费者到店落座后，通过小程序一键点单，订单即可由系统自动拆分至各个档口，堂食餐品由送餐机器人送到餐桌。对于线上点单，消费者则可在京东App秒送频道搜索“七鲜美食MALL—西宸里店”，一次性选购多个档口的餐品，由骑手一单配送上门。
将多个档口外卖汇集到一个包裹内的“美食发射舱”。
“传统美食广场里，骑手需要进商场一个档口一个档口取餐，取餐时长往往需要10到20分钟。如今，我们将场内外卖统一归集到取餐处，还为骑手配备了专属通道和专属停车区，取餐时间基本可以控制在10分钟以内，对骑手和等待配送的消费者来说都更加方便了。”京东七鲜美食MALL业务部总经理赵梦龙说。
商户侧的“账”也在重新计算。赵梦龙介绍，与传统档口租赁相比，七鲜美食MALL压缩了商户的租赁面积，公共就餐区由全场共享，一方面提升翻台率，另一方面也让商户租金负担更轻、坪效更高，而外卖合单则摊薄了单个商户的运费和履约成本。在赵梦龙看来，这种做法为消费者、商户和平台方共同营造了多赢的局面。
智能设备拉满“科技感”
记者注意到，在七鲜美食MALL内，有不少充满“科技感”的元素。七鲜美食MALL方面介绍，场内共配置了五大智能化设备，分别为送餐机器人、美食发射舱、空位天眼、七鲜咖啡机器人和七鲜小厨炒菜机器人。这些设备的底层由一套数字化链路支撑，覆盖从点单到履约的全流程。
七鲜咖啡档口的机器人正在准备出餐。
以“空位天眼”为例，记者看到，公共就餐区每个座位上方都悬挂有一盏星球样式的吊灯。顾客落座后，吊灯就会从“无人”的绿色切换为“有人”的橙色。这种设计，能在客流高峰时段帮助消费者快速寻找可以就座的餐位。
“空位天眼”分为无人落座的绿灯和有人落座的橙灯两种模式。
除此之外，记者还在公共用餐区实地体验了“跨店点餐”。成功下单几分钟内，记者购买的咖啡、刨冰、炸土豆等小吃就由送餐机器人分批次送到了桌前。
据介绍，全场目前共有4台送餐机器人，其测试链路可以覆盖几乎所有送餐位。同时，考虑到周边社区银发客群较多，场内还设置了适老就餐设施，为老年顾客优化通行动线。针对一人食和家庭、朋友小聚等场景，场内还分别设置了独立餐位和“瀑布空间”包厢，以此满足消费者的不同用餐需求。
工作人员正在将餐品放入送餐机器人。
“在我们看来，科技不是冰冷的创新，而是要落实到消费者能够真实感知的体验上。”赵梦龙说。
多家新店预计年内开业
事实上，早在去年6月，七鲜美食MALL全国首店就已在哈尔滨开业。七鲜美食MALL方面表示，作为京东品质餐饮的重要组成部分，七鲜美食MALL是其在餐饮“到店”场景服务的又一次升级，也是京东围绕“餐桌”长期布局的阶段性成果。
作为北京首店，七鲜美食MALL西宸里店汇集了36个餐饮品牌，共分为成熟连锁、本地老字号、首店网红品牌和京东生态配套服务四类。在同一个场地内，既有年轻人爱吃的炸鸡、炸土豆，也有老人们信赖的六必居、天福号，更有由机器人充当“店小二”的七鲜咖啡。
一些中老年顾客在全聚德等老字号档口前选购食品。
在选址上，七鲜美食MALL西宸里店延续了贴近社区的思路。赵梦龙告诉中国商报记者，七鲜美食MALL的选址通常以“一刻钟便民生活圈”为主要考虑，旨在把美食送到消费者家门口。北京首店开在原马连道家乐福旧址，与同日开业的七鲜超市相邻，消费者就餐之余可以顺路购买生鲜、日配用品。在线上端，七鲜超市和七鲜美食MALL两个品类的产品也会互相打通。
消费者在调配麻辣烫调料。
谈及后续开店计划，赵梦龙透露，以北京西宸里店为样本，七鲜美食MALL将逐步走向全国，目前南京、武汉、沈阳、大连和哈尔滨二店均已完成布局，预计今年陆续开业，北京的东城、海淀和朝阳也在选址计划之中。
七鲜美食MALL方面表示，未来七鲜美食MALL将持续打磨社区型智能餐饮聚合模型，发挥京东供应链、数字化技术优势，坚守“好吃、放心、便宜”的定位，为国内线下餐饮消费市场注入全新活力。
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