猪蹄煨黄豆 在安徽，特别是合肥一带，有一个更地道的名字叫“烀冬骨”，也叫 “黄豆冻子” 。它和普通的黄豆炖猪蹄是“同源不同命”：热着吃是炖菜，放凉凝固后就成了另一道菜
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猪蹄煨黄豆
安徽农村的萝卜干，最动人的地方就是那股“嘎嘣脆”——咬下去一声响，咸香里带着萝卜本身的清甜，配粥、下饭、炒腊肉都利落。皖中一带干脆就叫它“萝卜响”，名字就是吃出来的。
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农村腌制萝卜
安徽地锅鸡锅边贴一圈面饼。饼借菜味，菜借饼香，面饼下半截浸在汤汁里，上半截烤得焦脆，一锅端上来，先抢的往往不是鸡肉，是饼。
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在安徽的灶台上，是一道很实在的搭配——雪菜的咸鲜正好能压住兔肉的土腥气，同时兔肉高蛋白、低脂肪的特点，又让它吃起来负担不重。这道菜并不算徽菜谱系里那种精工细作的“大菜”，更像一道带着山野气的家常风味。 无辣不欢，今有兔肉
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兔肉烩雪菜
地蕨皮炒鸡蛋
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雨后从野地里捡的“地蕨皮”（地皮菜），洗干净和鸡蛋一起炒。鸡蛋裹着软嫩的地皮菜，鲜得朴实，是安徽本地人才懂的乡土小炒。
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