核心提示：上城区市监局执法人员在执法检查中发现辖区内某小餐饮店操作间卫生状况差、地面脏污，该行为属于小餐饮店从事餐饮服务活动，未保持经营场所环境卫生整洁。执法人员根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》相关规定，责令该餐饮店改正卫生状况，罚款500元。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
经营场所环境卫生整洁，是餐饮店必须履行的法定义务。操作间是食品加工制作的核心区域，地面油污、垃圾堆积、环境脏乱，极易滋生细菌、蚊虫，造成食品交叉污染，直接影响食品安全。
基本案情
上城区市监局执法人员在执法检查中发现辖区内某小餐饮店操作间卫生状况差、地面脏污，该行为属于小餐饮店从事餐饮服务活动，未保持经营场所环境卫生整洁。执法人员根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》相关规定，责令该餐饮店改正卫生状况，罚款500元。
法律依据
《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第十二条第一项：小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守下列规定：（一）保持经营场所环境卫生整洁。
第二十一条第一款第一项：食品小作坊、小餐饮店、小食杂店有下列行为之一的，由食品安全监督管理部门予以处罚：（一）食品小作坊违反本规定第十条第一项至第七项规定，小餐饮店违反本规定第十二条第一项至第六项规定的，责令改正，处五百元以上二千元以下罚款；情节严重的，处二千元以上二万元以下罚款，并可以责令停产停业。
案件提醒
很多小餐饮经营者认为只要菜品没问题，后厨卫生稍微差点无关紧要。实际上，后厨环境卫生是食品安全第一道关口，操作间脏污暗藏食品安全风险，容易引发食源性疾病。餐饮经营者要落实食品安全主体责任，做好操作间清洁，及时清理地面油污、残渣，垃圾桶加盖等，避免因环境卫生不达标受到行政处罚。
小餐饮，大安全。经营场所环境卫生整洁不是可选要求，而是法定硬性义务。广大餐饮经营者要绷紧食品安全这根弦，做好日常保洁，从源头降低食品安全隐患；市场监管部门也会持续加强小餐饮业态监管，保障群众饮食安全。
来源｜法规科
日期：2026-10-21
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