"以形补形，以脏补脏"，这句老话传了多少年，老辈人吃东西，最讲究这个，吃肝补肝，吃血补血，到了秋天，人容易乏，正是该补养的时候，吃上多上点心，把铁补足了，人也有劲，铁这东西缺不得，慢慢从饭菜里补，才稳当。
秋天进补，除了补钙补蛋白，这 3 道补铁菜别错过，滋养气血强体质！
菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤，是补铁汤里常做的一锅，猪肝的铁含量高，每 100 克有 22.6 毫克，还是血红素铁，好吸收，菠菜的维生素 C 和叶黄素都有，猪肝切薄片，滚水里一烫就熟，嫩得很，配上焯过水的菠菜，汤清味鲜，天凉的时候来一碗，浑身都热乎。
推荐菜谱：菠菜猪肝汤
1、猪肝切片，用清水泡上，换两次水，把血水泡出去，加少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌上一会儿。
2、菠菜洗净，切成段，锅中烧水，水开后加点盐和几滴油，下入菠菜烫上二十来秒，捞出过凉，攥干水分。
3、锅中重新添水烧开，一片一片下入猪肝，烫到变色，捞出来，别煮久，老了就不嫩了。
4、把焯好的菠菜放进汤里，倒回猪肝，加盐调味，烧开即可关火，滴几滴香油。
小贴士：猪肝的胆固醇不低，有高血脂的人少吃，一次也别吃太多，一周吃上一两次就够。
韭菜炒鸭血
韭菜炒鸭血，是道快手菜，鸭血的铁含量高，每 100 克有 30 毫克以上，脂肪还少，韭菜是眼下的时令菜，炒出来味道足，两样一块炒，韭菜的香味裹着鸭血，红是红、绿是绿，看着就有食欲。
推荐菜谱：韭菜炒鸭血
1、鸭血切成块，锅中烧水，水开后下入鸭血，烫上两分钟，去去腥味，捞出来沥干。
2、韭菜摘洗干净，切成段，蒜切成末。
3、锅中入油烧热，下入蒜末爆出香味，下入鸭血，中火翻炒，加少许生抽。
4、下入韭菜段，大火快速翻炒，韭菜一变色，加盐调味，即可出锅。
小贴士：鸭血要买正规厂家出的，市售鸭血有的掺水多，铁含量没那么高，吃着也不放心，买的时候看准牌子。
番茄土豆烧牛腩
番茄土豆烧牛腩，是秋天餐桌上的一锅好菜，牛腩的蛋白质足，铁也有，番茄富含维生素 C 和番茄红素，土豆含钾丰富，一锅炖下来，肉烂汤浓，酸酸甜甜的，连汤带菜都下饭。
推荐菜谱：番茄土豆烧牛腩
1、牛腩切成块，凉水下锅，大火烧开，撇净浮沫，捞出来洗净。
2、番茄用开水烫一下，去皮切成块，土豆去皮切成块。
3、锅中入油，下入葱姜爆香，下入番茄块，中火炒出沙，倒入牛腩，翻炒均匀。
4、加入足量热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖上一个小时。
5、下入土豆块，继续炖上二十分钟，炖到牛腩软烂、土豆绵软，加盐调味，大火收浓汤汁，即可出锅享用。
秋天进补，这三道菜，都是家常做法，连着做几天也不重样。秋天进补，除了补钙补蛋白，这 3 道补铁菜别错过，滋养气血强体质！你家里平时补铁，都吃哪样？评论区聊聊！
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