很多酒友第一次了解古罗马葡萄酒，都会拿现代品鉴标准去对标，结果大跌眼镜。它和今天我们熟悉的葡萄酒，几乎是两种东西，藏着超多打破常识的冷知识。
第一，罗马人绝不纯饮原汁酒！直接喝原酒在罗马属于野蛮人的行为，宴饮必须兑水，冷水、温水都可以，天冷还会做成热饮。想象一下贵族宴会，宾客不拼烈酒，而是讨论今天酒和水几比几，是不是和现代酒局完全相反。
第二，没有干净果香才是高级。罗马好酒追求氧化陈香、烟熏、树脂香气，松脂涂层带来的树脂风味，是当时很受欢迎的风味，和希腊今天的松香酒 Retsina 一脉相承。很多现代酿酒师避之不及的氧化味，在罗马是陈年好酒的勋章。
第三，没有数字年份！罗马人标记年份不靠数字，靠当年执政官的名字。提起一瓶好酒，他们会说 “某某执政官任期的法勒努姆”，这就是当年的年份标注方式。庞贝的酒馆涂鸦、出土陶罐铭文，都是这样记录。
第四，葡萄酒还当药。名医盖伦把葡萄酒当作重要药剂，用来清洗伤口、调和草药，认为适度饮用可以调理身体。它既是宴饮饮品、祭祀供品，也是药房里的原料。
如今考古学者在庞贝遗址复刻古葡萄园，用古品种、古法酿造复原罗马酒。尝过复原酒的人形容它甜润、带烟熏松香，香料气息突出。如果抛开现代红酒审美，换一个两千年前地中海古人的视角，才能读懂这份古老又奇妙的酒风味。

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