一锅炖肉端上忙碌工作日的餐桌，sofrito（拉美调味底料）落进烧热的平底锅，温热玉米饼在家人手中传递——拉美风味正以新的方式进入日常饮食，而这背后是一群创始人的推动。
据相关介绍，EZ Bombs、Loisa、La Banderita 和 Pisqueya 这四个品牌都把文化连接当作创业起点。它们各自回答一个不同的问题：费时的菜肴如何适配现代人的时间表？厨房常备品如何跟上家庭饮食方式的变化？货架上缺失的某种风味，如何送到正在寻找它的人手里？这些答案带有个人色彩，也被设计成可以分享的样子。随着产品进入沃尔玛，它们触达了更多厨房和更多日常场景。
EZ Bombs 的出发点很实际：把墨西哥菜里慢炖出来的浓郁风味，带进那些未必有时间整天待在厨房的家庭。它的答案是 Birria Bomb——一款紧凑的调味料组合，用来简化这道风味深厚菜肴的准备过程。把它放进锅里，有助于形成香气浓郁的汤底、暖身的辛香和 birria 标志性的深红色泽。这种思路为家庭厨师打开了新的可能：一道原本可能只留给特殊场合的菜，可以进入工作日菜单，也可以应付一场临时聚会。
Loisa 起步于一个关于未来的问题：如果要把创始人喜爱的拉美风味交给下一代，同时让食材符合他们喂养家人的方式，那会是什么样子？随着联合创始人 Kenny Luna 和 Scott Hattis 各自组建家庭，这个问题变成了一门生意。Loisa 用有机香草和香料重新构想 Sazón、Adobo 这类常备调味品，去掉人工色素、香精和防腐剂，同时保留家庭烹饪核心处那种浓郁而熟悉的味道。创始人们表示：“我们相信，对吃进嘴里的东西感到安心，应该和它有多好吃一样重要。不必妥协。”2021年，多米尼加社区厨师、食品活动人士和教育者 Yadira Garcia——即 Happy Healthy Latina 的 Chef Yadi——以所有者身份加入。他们共同开发了 Loisa 的 Sofrito，把她家的配方带进一款为当下厨房设计的产品。Chef Yadi 在食品正义、营养和健康公平方面的工作，为这一愿景增添了另一个维度：让有风味的食物成为关于社区如何饮食、如何兴旺的更广泛对话的一部分。
La Banderita 的故事始于一点巧思和对熟悉味道的渴望：新鲜、地道的玉米饼。创始人 Veronica Moreno 的家人搬到亚特兰大后，她很难找到自己在墨西哥长大时吃的那种玉米饼。她的丈夫 Eduardo 甚至会把玉米饼和墨西哥辣椒从得克萨斯装进行李箱带回来。1988年，Moreno 在更近的地方找到了解决办法——用家族传承的传统和技法，自己制作并出售玉米饼。这份应变能力后来成长为 OLÉ Mexican Foods，也就是 La Banderita 背后的家族企业，把 Moreno 想念的风味送上全国更多餐桌。Moreno 说：“我看到了一个机会，可以分享我们文化中我们喜爱又想念的东西。”
Pisqueya 的创始人 Abreu 在曼哈顿下东区长大，曾无数次待在家族位于布鲁克林的多米尼加餐厅 Puerto Viejo。在餐厅和多米尼加共和国的夏天之间，她学到食物不只是盘子里的东西——它是家人表达爱、分享故事、把传统代代相传的方式。当她在超市货架上找不到同样的拉美加勒比菜肴代表时，她离开了企业职业生涯，围绕家族的热酱配方开始打造品牌。成果就是 Pisqueya，把这些根脉与实验精神配在一起。通过果味热酱、鲜活的调味料和炖煮酱，Abreu 邀请家庭厨师重温熟悉的风味，或者发现新的东西。一勺酱可以为一道德心菜收尾，可以启发一道新菜，也可以给工作日的晚餐添一点冒险感。对 Abreu 来说，饭后久久不离桌——分享故事、争论、等着 cafecito（咖啡）——本来就是多米尼加家庭成长的一部分。她说：“我们从不需要一个理由才留在餐桌旁。那里正是一些最好的对话和回忆发生的地方。”
四个品牌，四种路径，共同点是那份不肯将就的家乡味。当这些产品摆上沃尔玛货架，Abreu 们从家族餐厅带出的愿景，也走进了更多人的日常厨房。
热门跟贴