做了几十年饭、教了几十年菜，伊娜·加滕（Ina Garten）却承认，自己下厨时依然会紧张。

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这位因《赤脚女伯爵》被观众熟知的食谱作者，在最近一次采访中谈到了这件事。她没有把多年经验说成万能护身符，反而把话说得很直白：“做饭很难。我不是受过训练的专业厨师，我是家庭厨师。”

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被问到为什么做了这么多年仍会“紧张”时，加滕给出的解释很朴素：哪怕是最熟悉的菜，也可能冒出意想不到的状况。“我做的次数比大多数人多一点。这很难。”她举例说，买一只鸡回家准备晚餐，结果发现它比预想的大或小，就得重新盘算要煮多久才能恰到好处。

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这番坦白出现在她的新书《Simply Ina》10月20日上市之前。采访中，加滕和主持人还喝了一杯书中收录的鸡尾酒，她透露这款酒叫“Lime-aid”。这本食谱收录85道菜谱，方向是让日常做饭和待客更轻松、少些压力：从简单菜式、可提前准备的餐食，到用现成食材做出的省事办法，都是为家庭厨师减负。她说，目标是让读者少在厨房里焦虑，多把时间花在和家人朋友好好吃饭上。

在她看来，一场成功的晚宴在客人动筷之前就开始了。主人容易在最后关头的准备里忙得团团转，却忘了客人进门那一刻的感受。“有人进门时，我真的很在意，要让他们知道自己来对了日子。”她还强调背景音乐和屋里飘着的食物香气的重要性——这些细节能让客人一进门就觉得被期待、被照顾。

除了做饭，加滕还谈到了自己的新视频播客《Happy Hour With Ina Garten》。她说，让自己有底气采访各类嘉宾的，不是单纯提问，而是找到共同点、和对方建立真正的连接。“播客只是一个新挑战，”她说，“我们要看看它行不行。我这是在跳崖。”