今天农历九月十四日，记住“吃三样，做一事”习俗，幸福安康过深秋|丸子|十大硬菜|砂锅|老姜|老豆腐|鸭肉

今天是农历九月十四日，民间传统习俗以地方性民俗为主，最常见是青女诞（青女降霜日），福建长汀有知名的伏虎祖师庙会，还有部分地方祭拜圣祖妈（妈祖）。青女也叫青霄玉女，是专门掌管霜雪之神，手扶一把七弦琴，琴音过处，遍地霜雪，一片洁白，故称“吴洁”，是月中吴刚之妹。民间有句俗话说：“青女霜降前，必定是灾年”。农历九月十四也是圣妈祖生日，圣祖妈即妈祖，原名林默，对仙游、云峰两地村民意义十分重大。今天农历九月十四日，记住“吃四样，做一事”习俗，幸福安康过深秋！

一、吃三样

1、吃豆腐丸

圆形丸子象征圆满多福。豆腐丸子就是一种常吃的美食，很多人不会做，在炸豆腐丸子的时候加入面粉或者淀粉，做出的豆腐丸子一点也不好吃。今天分享几个小技巧，做豆腐丸子不用加面粉，不用加淀粉，口感好形状好，全家都爱吃。

食材：卤水老豆腐1块，葱末少许，姜末少许，盐少许，花椒粉适量，花生油适量。

做法：1、做豆腐丸子，一定要选择用北方的卤水老豆腐，这种豆腐水分比较少，很适合做豆腐丸子，如果感觉买回来的卤水豆腐水分多，可以蒸一下去掉多余的水分。2、用刀把豆腐碾碎成泥状放入盆里，加入葱末，姜末，花椒粉，盐，鸡精充分的拌匀。3、把豆腐泥中打入一个土鸡蛋，充分拌匀，不需要加面粉和淀粉，加了面粉或者淀粉豆腐丸子会口感发硬不好吃。4、把豆腐泥团成一个一个的小丸子，全部做完放到盘子里。5、锅中放入花生油烧热，放入豆腐丸子，改成小火慢慢的煎，煎的时候，定型后用筷子轻轻的翻动，煎至豆腐丸子呈金黄色，即可出锅。6、这样煎出的豆腐丸子外酥里嫩超好吃，尤其最配上煎饼，更是美味无穷。

2、吃土鸭

核心主菜，先用鸭子献祭伏虎祖师，祭完鸭肉待客宴客，是庙会头等大菜，当地老话 “九月十四鸭子滴滴” 就是这个由来。多吃些鸭肉对身体也有好处，滋补营养还不易上火。

食材：鸭子、老姜、芝麻油、米酒、盐、老抽、

做法：1、将鸭肉切成小块，放入水中浸泡一下，把血水清洗干净，沥干表面的水分。2、姜要选择老姜更好，老姜味道更加浓郁，更加辛辣，用来烹饪食材更加香醇入味。3、锅中倒入麻油，将老姜放入炒香，小火煸炒至干瘪焦黄状态。4、将老姜取出来，将鸭肉下锅煸炒，煸炒至表面出油，这样鸭肉吃起来才不会油腻。鸭肉表皮略微焦黄，闻着就更香了。5、将鸭肉倒入砂锅中，加入姜片，倒入适量米酒，用砂锅慢慢焗，不需要再加水。6、小火慢炖3个小时以上，这样做出来的姜母鸭非常香，隔着好远都能闻到姜母鸭散发出来的姜香味，酒香味，吃下去辛辣开胃，营养好吃又解馋。

3、寿桃粿

寿桃粿形似寿桃的糯米面食，造型精致、口感清甜松软。寿桃粿专为“贺寿祈福”而制，寓意福寿双全、平安喜乐，尤其适合家中老人食用，祈求长辈安康长寿，是节日里极具仪式感的传统点心。

食材：土豆、油、盐、芹菜、香菇、花生、五香粉、艳米红

做法：1、做好的米饭，加入适量的油、适量盐和适量的五香粉，加入切好的香菇碎。2、芹菜洗净切粒，花生切碎，一起加入做好的糯米饭内。3、趁热搅拌均匀，为红壳桃的馅料，这种做法素馅。4、土豆洗净蒸熟，去皮，倒入揉面盆内，加入适量的薯粉。5、准备个碗，加入少量的艳米红（可食用色素），加入适量的热水，搅拌化开，轻轻倒入面盆内，注意碗内积淀的化不开的不要倒入否则会造成粿皮深浅不一，搅拌均匀，用力揉搓，和成成为粉红状的面团。6、取一粉红色剂子，捏成薄薄圆形的外皮，放置手心内，取适量的馅料，两边往中间收，做成大致三角形状，整理成模型大致样子。7、放至模型内，均匀按压成形，脱模。8、放入冷水锅内，大火蒸15分钟左右，即可出锅。9、取一平底锅，加入少量的油，放入蒸好的壳粿，中小火慢煎，煎至两面金黄，即可美美享用。