目前外卖市场几乎由美团、饿了么两大平台占据主要份额。严格说，这还谈不上“垄断”，因为其他企业理论上仍可进入外卖平台业务，只是很难做到美团这样的规模。随着外卖行业发展，入驻平台的商家订单量确实在增加，但一个反差是：订单多了，为什么仍有不少商家直呼“干不下去”？原因主要集中在以下几个方面。
一、平台抽成叠加经营成本，利润被两头挤压
首先是成本压力。外卖平台会对商家抽取一定比例佣金，这已是餐饮商家的主要痛点之一。餐饮本身利润空间有限，再叠加平台抽成，利润进一步变薄；即便订单量上涨，实际到手的收入未必同步增加。更关键的是，消费者越来越依赖外卖，到店消费人数明显减少。
从某种角度看，外卖平台不仅连接了餐饮店和消费者，也在两者之间形成了一层“中间商”。中间环节存在，必然压缩某一方利润；对消费者而言，消费成本也可能上升。而外卖商家还要承担房租、水电等固定成本，甚至税收，压力并不只来自平台抽成。
二、同质化竞争严重，没特色的门店更难赚钱
其次是餐饮店自身缺乏优势。如今满大街都是火锅、烧烤、麻辣烫等门店，口味大多偏大众化，一条街上往往很难看出谁有明显的差异化。大家都是市场瓜分者，收入受市场规模和消费者数量限制，想做出成绩并不容易。
相反，如果一家店有自己的特色或其他优势，结果会不同。那些缺少竞争力的门店，本身收益受限，赚钱也费劲；再扣掉平台约20%的抽成，剩下就不多了，实际利润甚至可能不如一个上班族的工资。
三、线上线下盈利模式不同，线下够强未必依赖外卖
最后要看线上和线下的盈利结构。不同餐饮品类，线上线下的份额往往不同。以中式快餐为例，线上和线下可能各占一半。如果在工地门口开一家中式餐厅，门店几乎每天都能爆满，这时若平台抽成太高，商家完全可以选择不做线上，因为线下订单量已足以支撑门店。
所以能看到一些连装修都没有的小店，并不参与外卖平台，却真的能赚到钱。总体来看，平台抽成仍是商家“干不下去”的重要原因，但同质化竞争和线上线下账本差异同样不能忽视。对此，你还有什么看法？欢迎一起交流。
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