10月25日7:30，宝鸡马拉松在行政中心广场鸣枪。3.1万人站上赛道，其中外地跑友占比近八成。赛道平、弯道少，被跑友称为“西北最速PB赛道”。今年正式比赛设全程、半程，赛前还有豆花泡馍、擀面皮、油酥锅盔等爱心早餐补给。

跑过渭河边的清晨，胃最先醒过来。宝鸡人的早晨，往往是从一碗豆花泡馍开始的。锅盔掰成厚片，热豆浆一浇，嫩豆花铺上去，再撒一把咸菜、一勺油泼辣子，看着红亮，入口却是豆浆香、豆花香、馍片香，越吃越舒服。

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关于它的起源，流传着两个有趣的说法。一说源于先秦，战国秦代白起驻守雍城对抗六国，军中干粮是硬锅盔，伙夫为了省事，把锅盔掰碎泡进滚烫热豆浆，后来加入嫩滑豆花补充蛋白质，这道简易餐食便在军营普及，秦统一后流入民间。

另一说则与北宋大文豪苏轼有关，相传苏轼在凤翔府任签判时，品尝豆花泡馍后大加赞赏，留下名句：“东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口。”“金”指金黄酥脆的锅盔片，“玉”指洁白软嫩的豆花，“琼浆”指温润醇厚的热豆浆，从此豆花泡馍得名“金玉琼浆”，与东湖垂柳、凤翔女子巧手并称为“凤翔三绝”。

不管哪种说法，豆花泡馍都成了西府独有的特色早餐，2011年凤翔豆花泡馍制作技艺被列入陕西省第三批省级非物质文化遗产。

如果想尝尝正宗的宝鸡豆花泡馍，这几家本地老店值得一去：

1. 老王豆花泡馍（中山西路店）

宝鸡市区非常有名的老店，老板王安祥从凤翔来到宝鸡市区卖豆花泡馍，一卖就是30多年。这里的特色是“大老”（大碗泡馍配老豆花），还可以选择嫩豆花，辣子汪，非常地道。

2. 老凤府豆花泡馍（金台第五大道店/碧桂园店）

经营了30余年，清晨5点就开门，是很多本地人首选的早餐地。

3. 鲁家豆花泡馍

同样开了30多年的老店，节假日需要早去，不然容易卖完。

4. 北街老陶家

主打凤翔豆花泡馍，营业时间是早上5:30到9:00，适合早起去吃个鲜。

这几家店各有特色，但共同点是都保留了传统的制作技艺和老味道。