1900公斤硫磺笋，罚了500块钱，折算下来，一公斤的违法成本还不到3毛。
更离谱的是，今年记者再上山，支起熏炉的还是同一个人，姓杨，去年在古蔺黄荆镇的笋子山被查，今年仓库里又翻出21袋，一袋48斤。
这不是什么小道消息，是人民日报10月19日第10版“读者来信”整版登的调查，点名四川乐山马边、泸州古蔺和叙永。
而这条链子的另一头，是货架上白净净的泡椒笋尖，是很多人追剧时一袋接一袋的零嘴。
事情得从乐山巫女士、泸州王先生的那封来信说起，他们说当地熏笋不是一天两天，反映了多少次，就是没人真管。
信里还说，硫磺一点，周边空气呛得人难受，这事反映了一年又一年。
9月22日晚上，记者摸进马边县劳动镇G348国道边一家农家乐，院子里灯亮着，几个工人正把鲜笋分拣装袋。
老板人称“彭总”，一点都不避讳，说自己两种货都卖，一种纯天然，一种硫磺熏的，看客户要哪种。
他还接来料加工，一斤收5毛钱，指着院子里那堆笋说，昨天刚熏的，上千斤，已经卖出去不少。
白天，国道边的加工点就敢点炉子，硫磺烟顺着风飘出去，连块遮挡的塑料布都懒得挂。
到了晚上，炉子又搬进农家乐院子，生意照做，好像熏的不是入口的东西，是一堆柴火。
再往山里走，大竹堡乡白岩湾村附近的加工点，40多个蓝色塑料桶码在路边，一桶50斤，装的全是熏过的笋。
马边全县在册的竹笋加工点只有38个，可更多的人专挑陡峭的山上熏，用当地人的话说，检查的根本找不到。
记者花800多块钱买了100斤，合8块一斤，送去检测，二氧化硫含量每公斤5.57克。
鲜笋根本不在硫磺允许使用的名单里，按规定就不该检出，就算拿干制蔬菜每公斤0.2克的上限来比，这根笋也超了快28倍。
可这根笋在山上熏的时候，放多少硫磺，没人称，没人量，全凭老板一双手的“手感”。
长期吃这种笋，B族维生素可能被破坏，消化道黏膜要受损，重金属还会在身体里慢慢攒着。
可它偏偏有人愿意收，普通鲜笋放一两天就老，熏完能撑一两个月，对急着走量的收购商来说，这就是钱。
熏一斤笋，硫磺成本就几分钱，换成柠檬酸低盐浸渍，一斤要多花3块，上液氮锁鲜设备，前期就是几十万。
一边是几分钱，一边是几十万，产区里本小利薄的生意人，闭着眼也知道往哪边倒。
这些熏过的笋不会直接进菜市场，它们大多卖给食品厂，厂里再脱一遍硫，做成泡椒笋尖，装袋，上架。
“脱硫”两个字听着体面，其实就是给这根笋办了张漂白证明，泡一泡，洗一洗，谁也看不出它是在硫磺烟里滚过的。
浙江农林大学的余学军说得直白，脱硫很难做到彻底，工业硫磺里的铅和砷，靠泡水根本泡不掉。
于是这根从山上熏出来的笋，绕开了菜市场的眼睛，最后躺在零食袋里，白、脆、够味。
买家撕开包装，看到的是一包白净净的笋尖，看不到山上那团烟。
四川不是孤例，前阵子广东清远英德也查出硫磺熏的麻竹笋，二氧化硫4860毫克/公斤，超了干制蔬菜上限20多倍。
把时间往回拨两个月，8月22日，河北康保的白菜蘸甲醛，被博主拍了个正着。
当天县里就发了通报，第二天三部门介入，一周之内3个人被刑拘，人民日报的评论就八个字：性质恶劣，荒唐至极。
那些白菜已经发往江苏、安徽的几个批发市场，追查一直追到了终端摊位上。
再看这根笋，居民举报了不止一次，记者从9月22日跑到27日，整版曝光，三个县当晚才发了通报。
同样是往吃的东西里加不该加的东西，一个当天就动真格，一个罚500块还能再犯，这两件事摆在一起，谁看了不堵得慌。
曝光当晚，马边、古蔺、叙永先后成立联合调查组，涉事原料被封，相关人员被立案。
叙永那边，调查组直接进了水尾镇官斗村，现场核实村民熏笋的事，还做了靶向抽检。
古蔺那边更让人没话说，干部自己都承认，农村沾亲带故，说不定我们去检查，他们提前就知道了。
当地还解释，杨某外债多、家里有人生病，这类小作坊的罚款档是500到5000，就按最低的来了。
去年那1900公斤笋最后流到哪、怎么处理的，报道里没给答案。
说到底，这根笋不是没人管，是管得太轻，轻到500块钱连个像样的警告都算不上。
1900公斤笋，按鲜笋收购价算货值近两万，罚500，违法成本只占2.5%。
可下限是给无心之失留的余地，不是给一熏再熏的人留的后门。
更麻烦的是，罚款之外，产区的难处没人管，冷库、预冷、液氮，样样要钱，小收购商掏不起，就只能接着点硫磺。
监管不能只在镜头怼到脸上的时候亮一下，曝光一次查一次，风头过了炉子又支起来。
最后累的是记者，坑的是端着碗的人，记者跑六天能写一篇稿，老百姓不能天天等着看报纸吃饭。
普通人能做的，也就是躲，白得发亮、胖得齐整、闻着有股刺鼻味的鲜笋，少碰，买笋还是去正规渠道。
食品安全这事，靠的不是报纸上的一次整版曝光，是让每个想支炉子的人，先算算自己赔不赔得起。
参考资料：
1、这里的竹笋为何在用硫磺熏（来信调查）——人民日报
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