李阿姨她寿光老家的表嫂在大棚里种了半辈子韭菜，今天一早捎来一大捆刚割下来的霜降韭菜，教了我三道做法我赶紧记下来分享给大伙儿。

【韭菜炒虾仁】

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【食材准备】

霜降韭菜一小把，鲜虾十来只，泡发木耳一小把，胡萝卜小半根，姜丝少许，淀粉一小勺，料酒半勺，白胡椒粉少许，盐一丢丢

【制作步骤】

1. 韭菜洗干净甩干水，切成两指长的段，根子那截白的和叶子分开放

2. 虾剥壳挑虾线，拿厨房纸吸干水，加料酒一丢丢盐淀粉抓匀，腌十分钟

3. 木耳撕小朵，胡萝卜切丝

4. 锅烧热倒油，虾仁下去拿筷子划散，一变红就盛出来

5. 补一点油爆香姜丝，木耳胡萝卜下去翻半分钟，韭菜白下去翻几下

6. 开大火，韭菜叶子虾仁倒进去快翻二十来秒，一丢丢盐撒白胡椒粉出锅

【韭菜鸡蛋虾皮盒子】

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【食材准备】

韭菜一大把，柴鸡蛋三个，虾皮一小撮，泡发粉丝一小把，面粉两碗，温水适量，香油两勺，盐一丢丢

【制作步骤】

1. 面粉加温水一点点倒，拿筷子搅成絮再揉成软乎乎的面团，盖上布醒半个钟头

2. 鸡蛋打散，锅里一点油炒成碎碎的鸡蛋末，晾凉

3. 虾皮泡一泡攥干，粉丝剪成小段，韭菜洗净甩干切碎

4. 韭菜碎先倒两勺香油拌一拌裹住，再把鸡蛋末虾皮粉丝倒进去拌匀

5. 面团搓长条切剂子，擀成圆皮，一半铺上馅，对折过来边上一捏一推捏出花边

6. 平底锅刷薄油小火，盒子码下去烙到两面金黄鼓起来，出锅前才算熟

【韭菜炒豆腐皮】

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【食材准备】

韭菜一小把，豆腐皮两张，绿豆芽一小把，胡萝卜小半根，蒜两瓣，生抽一勺，陈醋几滴，盐一丢丢

【制作步骤】

1. 豆腐皮切成细丝，开水里烫半分钟去去豆腥味，捞出过凉水沥干

2. 韭菜洗净切段，豆芽掐掉根须冲干净，胡萝卜切丝，蒜切片

3. 锅里油烧热爆香蒜片，胡萝卜丝下去翻半分钟

4. 开大火，豆芽下去快翻半分钟，沿锅边淋几滴陈醋

5. 豆腐皮丝下去翻匀，加生抽

6. 韭菜段下去快翻十来秒，一丢丢盐出锅

我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，大姨夫现在就认那锅韭菜鸡蛋虾皮盒子，娃儿最稀罕给他画扭腰韭菜，大伙儿也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回